Лопада

Лопада- это густой греческий фасолевый суп

Ингредиенты:
Фасоль белая 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 3-5 шт.
Апельсин 1 шт.
Помидор 1 шт.
Масло оливковое 80 г
Соль, специи (по вкусу)
Перец красный жгучий 1 шт. (по желанию)
Петрушка 1/4 пуч.
Приготовление:
1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Утром воду слить. Добавляем чистую воду так, чтобы уровень ее был на 3 пальца выше фасоли. Варим до готовности (можно использовать готовую фасоль из банки).
2. Овощи режем ломтиками. Кубиками режем кожуру предварительно хорошо вымытого апельсина.
3. В сотейник наливаем оливковое масло и пассируем овощи с корками апельсина 7 минут.
4. Заливаем водой (можно добавить также томатный сок в пропорции 50/50), кладем фасоль, порезанный ломтиками картофель, соль, специи. Доводим до кипения и томим на небольшом огне ~25 минут.
5.В конце варки добавляем петрушку и порезанный жгучий перчик.