ЗДЕСЬ и СЕЙЧАС

Улётный САЛАТ НА ЗИМУ "Кубанский" с капустой и огурцами - полюбите сразу!

Продолжаю готовить самые вкусные салаты на зиму, и сегодня я приготовлю салат Кубанский, проверенный десятилетиями. Это безумно вкусное и аппетитное блюдо, которое готовится просто и не требует стерилизации.
РЕЦЕПТ салата "КУБАНСКИЙ": выход - 5 лиров
- 1 кг помидор
- 1 кг капусты
- 1 кг огурцов
- 1 кг сладкого перца
- 500 г лука
- 500 г моркови
- 1,5 ст. л. соли или по вкусу
- 100-120 г сахара
- 250 мл растительного масла
- 150 мл уксуса 9%
- 20 горошин черного перца
- 10 лавровых листочков
- БЕЗ чеснока
- острый перец по желаниюПриготовление:
1. Нам понадобится: 1 килограмм капусты, 1 килограмм огурцов, 1 килограмм помидоров (любых, только чтобы они были плотными, можно даже зелёные), 1 килограмм сладкого перца (любого цвета), 500 грамм моркови, 500 грамм лука, полторы столовые ложки соли, 100-120 грамм сахара, 250 миллилитров растительного масла, 150 миллилитров уксуса 9%, 20 горошин чёрного перца, 10 лавровых листочков и острый перец — по желанию.
2. Этот салат готовится без чеснока и получается 5 литров вкуснейшего салата. Для меня этот рецепт стал настоящим открытием, потому что салат очень вкусный в свежем маринованном виде без тепловой обработки. Прямо объедение! А зимой открыть баночку и подать к картошке — тоже вкусно.
3. Нашинкуем капусту и добавим часть соли. Перемешаем и обмяем чистыми руками, чтобы появился сок. Помидоры и огурцы нарезаем как на салат, удаляя уплотнения из помидоров. Лук нарезаем полукольцами, морковь и перец — соломкой. Смешиваем все овощи.
4. Добавляем сахар, растительное масло, оставшуюся соль, лавровый лист, перец горошком, а также третью часть нормы уксуса. Всё тщательно перемешиваем и оставляем салат мариноваться примерно на 1 час. Появляется обалденный манящий аромат, а на дне собирается сок. Аромат такой, что устоять невозможно. Мы сразу отобрали миску и умяли с картошкой — просто объедение! Даже без закатки, попробуйте обязательно.
5. Ставим салат на огонь, чтобы ускорить процесс. Накрываем посуду крышкой, доводим до кипения и кипятим на небольшом огне 8 минут. Вливаем оставшийся уксус, перемешиваем и уже через минуту начинаем процесс закладки в стерилизованные банки. Закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Салат очень вкусный! Пробуйте обязательно!
#салат #капуста #огурцы #соленья #маринады #консервация #заготовки

Икра из Баклажанов на зиму. Самый легкий РЕЦЕПТ.

Вы давно просили рецепт вкусной икры из баклажан. Я выбрала для вас самый вкусный рецепт, на мой взгляд, и думаю, что он вам понравится. Готовится очень просто.
Ингредиенты:
- баклажаны 2 кг
- помидоры 1 кг
- лук 1 кг
- перец 1 кг
- чеснок 80 гр
- масло подсолнечное 250-300 мл
- соль 1.5 ст.л или по вкусу
- сахар 2 ст.л или по вкусу
- уксус 9% 2 ст.л
- острый перец и черный молотый перец по вкусу и по желанию
Приготовление:
1. Сначала займёмся баклажанами. Я беру 2 кг баклажанов. Вот, я срезаю ненужные части, а баклажаны нарезаю небольшими кубиками и отправляю в чашку.
2. Продолжаю нарезать баклажаны и присыпаю их солью, чтобы они отдали лишнюю жидкость и горечь, если она есть. Пусть баклажаны постоят, отдадут сок и ждут своей очереди.
3. Теперь нужно снять кожу с помидоров. Для этого делаю крестообразный надрез на помидорах. У меня здесь 1 кг помидоров. Заливаю их кипятком и даю постоять 2 минуты. Кожа хорошо слезает. Можно помидоры перекладывать в холодную воду, а можно очищать сразу, как я. Затем нарезаю помидоры на кубики и убираю плодоножку.
4. Также нарезаю 1 кг лука и 1 кг болгарского перца кубиками. Ставлю на плиту объёмную посуду (казан или тазик). Вливаю 300 мл подсолнечного масла и отправляю туда весь лук. Обжариваю его примерно 10 минут, пока жидкость не испарится и лук не станет карамельного цвета.
5. Когда лук станет прозрачным и карамельного цвета, добавляю перец и обжариваю его 10-15 минут до испарения жидкости и яркого цвета. Следующим шагом идут баклажаны. Сначала убираю всю лишнюю жидкость из баклажанов, отжимая их.
6. Когда помидоры хорошо потемнели и приобрели яркий цвет, добавляю в баклажаны. Жарю всё вместе, периодически помешивая, пока не закипит.
7. После закипания добавляю полную столовую ложку соли и две столовые ложки сахара. По вкусу вы можете добавить соль и сахар. Пробую на вкус и, при необходимости, добавляю ещё. Тушу икру 35 минут на среднем огне. Могу добавить мелко нарезанный острый перец, если любите остроту.
8. Крышки и банки стерилизуем удобным для вас способом. Я залила крышки водой и прокипятила, а банки поместила в микроволновку на 5 минут.
9. Когда икра готова, добавляю две столовые ложки девятипроцентного уксуса и измельчённый чеснок. Плотно закрываю банки. Посмотрите, разве это не красота?
10. Оставляю банки в перевёрнутом положении, укутанными тёплым одеялом, до полного остывания. Затем можно убирать на длительное хранение.
#баклажан #икра #соленья #маринады #консервация #заготовки