Предыдущая публикация
Пироги с черноплодной рябиной: такие осенние
Ах, эта душистая, сладко-терпкая выпечка с черноплодной рябиной! Что может быть более осенним. Ну разве что пироги с яблоками, но мы же с вами не будем придираться к таким мелочам?
А давайте с вами сегодня приготовим два вида выпечки с черноплодкой: кекс и небольшие порционные пирожки.
Пирожки из песочного теста с аронией
Тесто для этих пирожков напоминает слоёное хотя фактически оно песочное.Хитрость в особом замесе: вместе с холодным сливочным маслом в тесто вливается ледяная вода. Воду нужно охладить в морозильной камере до ледяного состояния заранее.
При замешивании важно вымешивать быстро чтобы сливочное масло не успевало нагреваться от рук.
Тесто:
Сливочное масло холодное 180 гр
Вода ледяная 100 мл
Сахар 1 ст.л.
Мука 250 гр
Соль 1/2 ч.л.
После замешивания тесто нужно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час.
Через час тесто раскатать до толщины 5-7 мм, вырезать высечкой кружки примерно 10 в диаметре. На нижний кружок уложить начинку, верхним кружком накрыть и придавить края. Можно дополнительно смазать края яйцом чтобы лучше слипались.
Выпекать пирожки на 170°С до румяной примерно 15 минут.
Для начинки я взяла 200 гр черноплодной рябины, 100 гр сахара, 100 мл воды и цедру лимона 1 ч.л. Варила до размягчения ягод, потом пробила блендером так чтобы частично ягоды сохранить целыми. Добавила чайную ложку крахмала, разведенную в пару столовых ложек воды. Остудила и добавила в пирожки.
Кекс с аронией
Тут всё просто: смешать все сухие составляющие рецепта, взбить все жидкие. Потом две эти массы соединить.Сделать «французскую рубашку»: смазать форму для выпекания сливочным маслом и обсыпать мукой. Я ещё дно формы выстилаю пергаментом для выпечки.
Вылить в форму половину теста, всыпать половину ягод, вылить вторую половину теста и всыпать вторую половину ягод.
Яйца 2 шт
Сметана 300 гр
Сливочное масло размягченное 100 гр
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Лимонная цедра 1 ч.л.
Мука 250 гр
Сахар 200 гр
Соль 1/2 ч.л.
Разрыхлитель 10 гр
Черноплодная рябина 300 гр
Выпекать 35-40 минут при 170°С до сухой шпажки.
Сметана 300 гр
Сливочное масло размягченное 100 гр
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Лимонная цедра 1 ч.л.
Мука 250 гр
Сахар 200 гр
Соль 1/2 ч.л.
Разрыхлитель 10 гр
Черноплодная рябина 300 гр
Выпекать 35-40 минут при 170°С до сухой шпажки.
Готовый кекс получается очень сытным, влажным. С терпкостью и кислинкой ягод аронии и ароматом лимона.
Приятного аппетита всем, кто будет готовить и подписывайтесь на блог чтобы не пропустить новые публикации!
Следующая публикация
Комментарии 5