Замена майонеза

Заменяем майонез на соус:
3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока или уксуса (бальзамический, винный, яблочный)
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек йогурта
соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.
2. Добавляем йогурт и перемешиваем.
3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

Пирог с курицей, грибами и сыром

Тесто
Мука цельнозерновая 150 г
Мука рисовая 50 г
Сметана 10% 2 ст.л
Масло сливочное 100 г
Яйцо 1 шт
Соль
Начинка
Куриное филе 220 г
Помидоры 80 г
Грибы 150 г
Сливки 20% 170 мл
Яйцо 2 шт
Сыр 50 г
Лук репчатый 1 шт
Зелень
Тесто
Масло потереть на крупной тёрке.
Смешать сметану, муку, масло и яйцо, соль.
Тщательно смешиваем и убираем в холодильник на полчаса.
Начинка
Грибы и курицу отварить.
Курицу, грибы, помидор и лук мелко порезать.
Сыр потереть на крупной тёрке. Зелень измельчить.
Смешиваем филе, грибы, помидоры, сливки, сыр, яйца, лук и зелень.
Достаём тесто и выкладываем в форму для выпечки. Делаем по краям бортики и выливаем в форму на

Тыквенный кекс с шоколадом

Ингредиенты:
Тыква - 250 г (очищенная, нарезанная кубиками)
Яблоко - 200 г (в очищенном виде)
Яйцо- 3 шт
Кефир - 100 мл
Сироп топинамбура - 50 мл
Масло растительное - 40 мл
Мука рисовая- 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Тыквенные семечки - 10 г
Семена чиа - 10 г
Грецкий орех - 15 г
Корица - 1,5 ч.л.
Мускатный орех - 1 ч.л.
Апельсиновая цедра - 1 ст.л.
Сахарозаменитель
Для украшения:
Шоколад - 50 г
Молоко - 50 г
Тыкву запечь в микроволновке (7-15 мин) и пюрировать блендером.
Яблоко натереть, смешать блендером с тыквой.
Добавить кефир, сироп топинамбура, масло, снова смешать.
Просеять в массу муку и разрыхлитель, добавить спец

Шоколадный кекс

⠀
Форма 27х13 см
⠀
* бананы - 2 шт (~ 210 г)
* яйца - 3 шт
* молоко - 50 г
* мука (у меня рисовая) - 50 г
* какао - 30 г
* разрыхлитель - 5 г
* подсластитель (не обязательно) - 4 г Фитпарад 7 (или любой другой эквивалент 20 г сахара)
⠀
1. Бананы разминаем вилкой или блендером.
2. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до крепких пиков.
3. К бананам добавляем желтки, молоко, сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем до однородности.
4. Затем в несколько этапов вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой.
5. Переливаем в форму и выпекаем ~ 30 минут при 190 С.
⠀
Для глазури я смешала 70 г шоколада и 50 г горячих сливок. Оставила на пару

Омлет с яблоками

5-8 яиц, отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем.
Желтки оставляем 2 штуки и также взбиваем.
Добавляем корицу, все перемешиваем, одно-полтора яблока режем дольками и выкладываешь на сковородку, заливаем белковой массой. и накрываем крышкой.
10-15 минут... Готово!

Сырные вафли

Ингредиенты:
сметана 10% - 125 гр
мука кукурузная (или любая другая по вкусу) - 90-100 гр (количество муки смотрите по консистенции теста, оно должно быть достаточно густым)
сыр легкий - 100 гр
яйцо - 1 шт
разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
специи по желанию
Сметану смешать с яйцом и сыром, добавить специи по желанию. 
Постепенно добавлять муку и разрыхлитель и замешивать тесто, оно должно быть достаточно густым, как для оладий. 
Выпекать в вафельнице до полной готовности

Кабачки болоньезе

2шт кабачок
250г фарша говядины / телятины
1-2шт помидоры
1шт сладкий перец
1шт лук
сыр «моцарелла для пиццы» (по желанию)
соль
сухой чеснок
итальянские травы
зелень
1. Лук нарезать мелко, а перец мелким кубиком.
2. Сковороду разогреть и смазать маслом. Обжарить лук и перец. Добавить фарш, нарезанные помидоры, сухой чеснок и итальянские травы. Обжарить все вместе.
3. Кабачок разрезать на две половинки вдоль. Столовой ложкой убрать мякоть.
4. Кабачки положить на бумагу для выпечки в форму для выпекания.
5. В центр кабачков выложить приготовленную начинку из сковороды.
6. По желанию добавить натертый сыр.
7. Выпекать в духовке до готовности кабачка. Пр

Баклажанная икра

Рецепт (в рецепте овощи среднего размера)
Баклажаны 4-5 шт
Перец сладкий 3 шт
Помидоры 3 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок по вкусу (я очень люблю чеснок и добавляю 5-7 зубчиков)
Томатная паста 80 г
Оливковое масло 3 ст.л
Соль 1/2 ч.л (без горки)
Баклажаны, перец, помидоры и лук режем небольшими кубиками.
Чеснок потереть на мелкой тёрке.
Баклажаны выкладываем на противень и запекаем 10-15 минут при температуре 200°.
В это время выкладываем на сковороду помидоры, перец и лук. Тушим 7-10 минут на медленном огне с добавлением воды.
Выкладываем в глубокую сковороду (или кастрюлю) все овощи. Добавляем томатную пасту, оливковое масло и соль. Все перемешиваем.
Накрываем крышкой и туши