Век живи - век учись! Соседка поделилась прекрасным рецептом пирожков как пух!

Сегодня готовим самые быстрые пирожки. Не нужно ждать, пока подойдёт тесто, а такие пирожки можно как жарить, так и запекать. Просто, быстро и результат отличный!
Ингредиенты:
Тесто для пирожков:
Мука - 700 гр.
Соль - 1 ч.л. без горки.
Сахар - 1 ст.л. без горки.
Растительное масло - 3 ст.л.
Кипяток (только что закипевшая вода)- 250 гр.
Еле тёплая вода - 250 гр.
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 10 гр.
Начинка для пирожков из капусты:
Капуста - 500 гр.
Морковь - 200 гр.
Лук - 150 гр.
Перец, соль - по вкусу.
Томатный соус - 2 ст.л.
Приготовление:
1. Перед тем как готовить тесто для пирожков, приготовим начинку. Начинка может быть абсолютно любая, но сегодня у меня пирожки с капустой. Берём 500 грамм капусты и мелко шинкуем. Также потребуется 2 луковицы (150 грамм) и 200 грамм моркови, которую натираем на мелкой тёрке.
2. Разогреваю сковороду с маслом и добавляю лук, обжариваю его около минуты. Затем добавляю морковь и продолжаю готовить, помешивая, ещё 4 минуты. После этого кладу капусту, перемешиваю и готовлю под открытой крышкой 5 минут. Капуста сначала уменьшится в объёме, поэтому можно добавлять её частями.
3. По вкусу солим, перчим (у меня смесь перцев) и добавляем 2 столовые ложки томатного соуса (можно заменить разведённой томатной пастой). Перемешиваем, закрываем крышкой и готовим капусту до готовности на маленьком огне 7–10 минут. Начинка готова, перекладываю её в тарелку, чтобы быстрее остыла, потому что тесто готовится очень быстро.
4. Теперь займёмся тестом. В глубокую миску добавляю 3 столовые ложки муки с небольшой горкой, чайную ложку соли и столовую ложку сахара. Перемешиваю. Затем добавляю 3 столовые ложки растительного масла и 250 грамм кипятка. Хорошо перемешиваю, масса может быть с комочками, но это не страшно — они разойдутся. Оставляю массу до тёплого состояния.
5. Когда масса остынет, добавляю ещё один стакан (250 грамм) тёплой воды и перемешиваю. Засыпаю 10 грамм сухих дрожжей и снова перемешиваю. Частями просеиваю муку и замешиваю тесто. Когда становится трудно замешивать ложкой, начинаю работать руками. Тесто мягкое, немного липкое, но не стоит добавлять много муки — она должна оставаться мягким. У меня ушло 700 грамм муки.
6. Смазываю стол и руки растительным маслом, чтобы легче было работать. Отщипываю небольшие кусочки теста (у меня каждый весит примерно 90 грамм) и выкладываю их на стол. Из каждого кусочка формирую колобок — у меня получилось 13 пирожков, но вы можете делать и меньшего размера. Накрываю их полотенцем и оставляю на 5 минут.
7. Тесто буквально на глазах становится мягким и нежным. Руки снова смазываю маслом, беру кусочек теста, формирую круг и выкладываю начинку. Я кладу по 2 чайные ложки капустной начинки с горкой. Хорошо защипываю края, чтобы пирожки не раскрылись при готовке.
8. Все пирожки готовы. Ждать, пока тесто подойдёт, не нужно — оно уже немного поднялось. Я часть пирожков буду жарить, а часть запекать в духовке. Противень смазываю маслом и выкладываю пирожки. По желанию можно смазать их желтком, чаем или молоком для румяной корочки. Выпекаю в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
9. Разогреваю сковородку с маслом и начинаю жарить пирожки. Масла должно быть достаточно, чтобы оно доходило до середины пирожков. Жарю на небольшом огне, аккуратно переворачиваю. Если остаётся белая полоска, можно повернуть пирожок на 10 секунд, чтобы он был золотистым со всех сторон.
Пирожки получаются очень пышными и мягкими. И запечённые, и жареные — оба варианта вкусные!
#пирожки #жареныепирожки #пирожкивдуховке #рецепты #кулинария

ВСЕ КВАСЯТ КАПУСТУ ПО-СВОЕМУ, А Я ТОЛЬКО ТАК! КВАШЕНАЯ КАПУСТА, САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ!

Сегодня хочу поделиться с вами самым простым рецептом квашеной капусты в трёхлитровых банках, без добавления маринада, сахара и уксуса. Это самая настоящая и полезная квашеная капуста в собственном соку. По этому рецепту я квашу капусту каждый год, и она всегда получается очень вкусной и хрустящей.
В последнее время капусту, которая заквашивается таким способом, модно называть ферментированной. Она очень полезна для здоровья, особенно для желудочно-кишечного тракта и укрепления иммунитета.
Ингредиенты на 1 кг. нашинкованной капусты:
морковь - 50-100 гр
каменная соль (1 ст.л. без горки) - 25 гр
лавровый лист - 1 шт
черный острый перец горошком - 5 шт
душистый перец горошком - 2 шт
Приготовление:
1. Для квашения берём капусту поздних сортов. Снимаем с неё верхние листья, моем и, если есть небольшие повреждения, срезаем их. Также подготавливаем и очищаем морковь — на каждый килограмм капусты добавляем от 50 до 100 граммов моркови для аромата и вкуса. Я всегда добавляю душистый и острый перец горошком, а также лавровый лист.
2. Важно использовать обычную каменную поваренную соль. Не используйте йодированную или соль "Экстра". Капусту я разрезаю на 4 части и нарезаю ножом. Для квашения лучше нарезать капусту не слишком тонкими полосками, чтобы она не стала мягкой в процессе ферментации.
3. Если у вас есть регулируемая шинковка, лучше воспользоваться ею. Я стараюсь нарезать капусту полосками шириной 3-4 мм. Для одной трёхлитровой банки нужно ровно 3 кг капусты.
4. Морковь я натираю на специальной тёрке для корейской моркови. Для 3 кг капусты мне нужно 200 г моркови. Нашинкованную капусту складываю в тазик и слегка обминаю руками, не усердствуя, чтобы капуста быстрее пустила сок после добавления соли.
5. Когда капуста стала слегка влажной, добавляю 200 г моркови, 10 горошин острого и 5 горошин душистого перца, а также 3 столовые ложки каменной соли без горки. Одна столовая ложка соли — это примерно 25 г. Теперь всё хорошо перемешиваем, чтобы соль, морковь и перец равномерно распределились.
6. После того как капуста начала выделять сок, можно заполнять банку или другую подходящую посуду, например эмалированную кастрюлю. Банку я заранее вымыла содой и тщательно ополоснула водой. Для удобства я использую воронку, чтобы капуста не рассыпалась мимо.
7. Капусту укладываю в банку небольшими порциями, каждый слой уплотняя деревянной толкушкой. После каждого слоя вдоль стенок банки кладу лавровый лист — на трёхлитровую банку нужно три листа. Перец горошком и лавровый лист можно не добавлять, если вы не любите.
8. Когда капуста плотно уложена, выливаю сверху сок, который выделился в процессе обминания. Ещё раз уплотняю капусту и неплотно закрываю банку крышкой, чтобы во время брожения выходил газ. Если банка с закручивающейся крышкой, просто накройте её, не закручивая. Банку лучше поставить на тарелку или поднос, так как при брожении сок может выливаться.
9. Капусту держим при комнатной температуре 4-7 дней. На второй день начнётся процесс брожения, и нужно будет прокалывать капусту 2-3 раза в день, чтобы выпустить углекислый газ. Для этого можно использовать шампур, длинную деревянную шпажку или нож. Прокалывайте капусту до самого дна банки, иначе она может стать горькой и неприятной на вкус.
10. На 4-5 день можно попробовать капусту. Если степень заквашивания вас устраивает, плотно закройте банки и уберите их на холод — в холодильник или погреб.
#капуста #квашенаякапуста #рецепты #кулинария

Если вы не любите куриную грудку, вы просто не умеете её готовить!

Ингредиенты:
- 2 куриные грудки
- соль, перец, сушеный чеснок
- мука для обваливания грудки
- 10 грамм слив очного масла
- 10 грамм растительного или оливкового
- 2 зубчика чеснока
- 150 грамм воды
- сок половины лимона
- 100 грамм горячих сливок от 22%
- 80 грамм сыра
Приготовление:
1. Для этого берём пару куриных грудок, разрезаем их на половинки и посыпаем разными специями. Затем делаем небольшой массаж руками, переворачиваем и делаем то же самое. Немного обваливаем в муке со всех сторон и обжариваем на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки с двух сторон.
2. Как только грудка готова, убираем её со сковородки. В сковороду добавляем чеснок, немного масла и хорошенько его обжариваем. Затем вливаем воду, добавляем лимонный сок, соль, перец и любые другие специи по вкусу. Всё тщательно перемешиваем и вливаем горячие сливки. В конце добавляем тёртый сыр.
3. Возвращаем обратно курицу (если не успели её съесть!) и варим на медленном огне ещё немного времени.
Ну вот и всё! Это не просто курица — это шедевр! Обязательно приготовьте и наслаждайтесь.
#курица #грудка #рецепты #кулинария