Насыщенный суп с бараниной!

Предлагаю рецепт супа с бараниной из болгарской кухни. Время варки блюда зависит от качества мяса - его нужно хорошо разварить. В супе нет привычной нам картошки, зато много моркови и сладкого перца. Помидоры в идеале нужны консервированные в собственном соку, но подойдут любые, превращенные в пюре, с них нужно снять кожицу. Чтобы сметана не свернулась, лучше взять жирную или слегка охладить суп перед заправкой. Суп получается очень пряным, ароматным и сытным и прекрасно разнообразит обеденное меню. Ингредиенты: Баранина - 500 г Морковь - 150 г Сельдерей стебли - 100 г Пюре из помидоров/томаты в собственном соку - 200 мл Чеснок - 1 зубчик Подсолнечное масло - 30 мл Лук репчатый - 80 г Болгарский перец красный - 80 г Мука пшеничная - 1 ст.л. Паприка копченая молотая - 1 ч.л. Черный перец молотый - 0,5 ч.л. Душистый перец горошком - 6-8 шт. Яичный желток - 1 шт. Сметана - 100 г Вода - 800 мл Соль - 1 ч.л. Лавровый лист - 2 шт. Возьмём продукты для приготовления болгарского супа с бараниной. Сначала нужно сварить баранину. Для этого заливаем ее холодной водой и доводим до кипения, снимаем пену. Ароматизируем бульон добавлением крупного куска лука вместе с внутренней покровной чешуей - для цвета и пользы (в луковой чешуе много витаминов), бросаем лаврушку и горошки душистого перца. Варим баранину на медленном огне под крышкой час-полтора. К концу варки мяса нарезаем шашечками стебли сельдерея, кружочками - морковь, крупными полосками - сладкий перец. Готовую баранину вынимаем вместе бульонными добавками, мясо чуть остужаем и нарезаем кусочками, отделяя кости. В бульон вводим подготовленные овощи и нарезанное мясо. Вливаем помидорное пюре. Варим на умеренном огне до готовности моркови. А тем временем, пока варятся овощи, подготовим первую суповую заправку: измельчим лук и чеснок. Припустим их на разогретом масле, затем добавим паприку и муку. Вольем в сковороду постепенно 2-3 половника бульона из супа. Варим массу до получения густого соуса и вливаем эту заправку в суп. Приготовим вторую заправку: смешаем со сметаной желток и хорошо взобьем его вилкой. Когда суп будет готов, отставим его на край плиты, его нужно немного остудить и влить тонкой струйкой при помешивании яичную заправку. Я влила заправку в слишком горячий суп, вероятно, поэтому сметана у меня свернулась, но на вкус это не влияет. Немного прогреем суп на плите до объединения всех компонентов. Вот и все! Суп готов. На стол болгарский суп с бараниной подаём в горячем виде. Приятного обеда!