Предыдущая публикация
Видео
Похожие видео
Рекомендации для вас
00:34
Греческая свиная вырезка
349 просмотров
1 мар 2024Греческая свиная вырезка, ужин на противне
Эта нежная и сочная свиная вырезка, маринованная по-гречески, наполнена ароматом большого количества сушеных специй (не стесняйтесь использовать свежие, если вы предпочитаете) и прекрасно сочетается с домашними цацики, дольками картофеля и овощами. Это полноценный обед с множеством восхитительных средиземноморских вкусов, который оставит вас довольными.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для маринада для свинины:
1 1/2 фунта свиной вырезки
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка бальзамической глазури
1 зубчик чеснока, измельченный
цедра с 1/2 лимона
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сушеного укропа
1/2 чайной ложки сушеной петрушки
1/2 чайной ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки хлопьев перца Алеппо
1 чайная ложка соли
Для цацики:
3/4 стакана мелко натертого огурца
1 1/2 стакана греческого йогурта
1 зубчик чеснока, мелко натертый
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
1 столовая ложка нарезанной свежей мяты (по желанию)
1/2 чайной ложки белого винного уксуса
1/2 чайной ложки хлопьев перца Алеппо
1/2 чайной ложки кошерной соли
Для противня:
3 красновато-коричневых картофелины (среднего размера), нарезанных дольками
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 чайная ложка сушеного орегано
3/4 чайной ложки кошерной соли
1 красная луковица (большая), нарезанная дольками
1 пинта помидоров черри
1/2 стакана оливок Каламата (без косточек)
1 чашка измельченной феты
Как приготовить свиную вырезку по-гречески
В этом рецепте есть несколько движущихся частей, если вы собираетесь готовить дольки/овощи и цацики.
Первое, что нужно сделать, это замариновать свиную вырезку.
Поместите свиную вырезку в большой полиэтиленовый пакет и залейте оливковым маслом, бальзамиком, чесноком, цедрой лимона, а также всеми сушеными специями и солью. Плотно закройте пакет, выпустив воздух, и хорошо натрите свиную вырезку.
Переложите в холодильник и оставьте мариноваться на ночь (или хотя бы на несколько часов).
Когда все будет готово, достаньте из полиэтиленового пакета и положите на разделочную доску. Просушите бумажным полотенцем, удалив большую часть специй (чтобы они не пригорели при приготовлении). Оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Пока вы ждете, вы можете подготовить картофель.
Разогрейте духовку до 210ºС.
Нагрейте большую жаропрочную сковороду на среднем огне и сбрызните оливковым маслом первого отжима (или маслом авокадо). Когда она станет теплой, добавьте свинину и обжарьте, пока она не подрумянится со всех сторон, всего около пяти-шести минут.
Переставьте форму в духовку и готовьте 12–15 минут или до готовности по вашему желанию. Если вы хотите увидеть легкий розовый цвет, начните проверять примерно через 12 минут.
Достаньте свинину из сковороды и переложите на тарелку. Неплотно накройте фольгой и дайте постоять минимум десять минут.
По желанию: в сковороде, в которой готовилась свинина, нагрейте ее на среднем огне и добавьте немного (около 2–3 столовых ложек) воды/белого вина или куриного бульона. Соскребите со сковороды остатки деревянной ложкой или лопаткой и варите, пока они слегка не уварятся. Удалите жидкость и подавайте поверх свинины.
Нарежьте и подавайте вместе с картофелем, овощами и цацики.Как приготовить цацики в домашних условиях
Поместите тертый огурец в марлю или пакет из-под орехового молока и хорошо отожмите, воды будет МНОГО. Сжимайте до тех пор, пока огурец не станет достаточно сухим и большая часть воды не будет удалена.
В миске смешайте отжатый огурец с йогуртом и всеми остальными ингредиентами (от чеснока до соли). Хорошо перемешайте.
Переложите в холодильник и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь.
Как приготовить картофельные дольки и овощи
Поместите дольки в большую миску, залейте водой и оставьте на 30 минут. Это поможет удалить крахмал и сделает дольки более хрустящими при выпекании. Если у вас нет времени, можете пропустить этот процесс, просто промокните дольки насухо бумажным полотенцем.
Разогрейте духовку до 210ºС.
Слейте воду и переложите на чистое кухонное полотенце или используйте бумажное полотенце и промокните насухо. Промокните миску насухо.
Переместите дольки обратно в миску и сбрызните 3 столовыми ложками оливкового масла, орегано и солью. Хорошо перемешайте.
Застелите два больших противня пергаментной бумагой и равномерно выложите дольки, чтобы не было перекрытий.
Переложите в духовку и запекайте 15 минут, достаньте, переверните дольки и поместите обратно в духовку, поворачивая при этом противни. Выпекайте еще 16–18 минут, пока они не подрумянятся, не станут хрустящими и не будут готовы.
Переложите дольки на один противень после того, как они будут готовы. На теперь уже пустой противень выложите лук и помидоры, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
Переложите в духовку и запекайте 10–15 минут, пока лук не станет мягким
Свернуть
