Наполеон.
Все все оценили на работе.
Сохраняйте и обязательно готовьте
Торт весом 1 кг 800 гр
Тесто:
стакан объемом 250 мл
4 стакана муки
400 гр сливочного масла(или маргарина)
1 ст.л 9% уксуса
1 яйцо(с1)
ледяная вода
Заварной крем Пломбир
400 мл молока
1 яйцо
40 гр крахмала кукурузного
200 гр сахара
100 гр сливочного масла
200 гр сливок 33%
Приготовление:
1. для начала просеиваем в миску 4 стакана муки,стакан берем обьемом 250 мл.
2.далее берем холодное сливочное масло или маргарин и натираем на терке или же рубим ножом. перетираем все в крошку.
3.в стакан наливаем уксус, добавляем яйцо и щепотку соли, перемешиваем и до краев и наливаем ледяную воду.
4. в муке делаем углубление и вливаем жидкость. начинаем замешивать тесто, сначала в чашке а затем на столе. вымешивать его не нужно, просто собираем в один большой прямоугольник.
5.делим тесто на 10 равных частей. каждый кусочек слегка подкатываем и убираем в холодильник на пару часов но лучше на ночь.
6. также с вечера я приготовила зааврной крем. в миске смешиваем яйцо,сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем венчиком.
7.молоко доведите до кипения и вливаем тонкой струйкой к яичной сахарной массе. перемешиваем.
8.возвращаем смесь на огонь и увариваем до загустения, постоянно помешиваю.
как только масса загустела снимаем с огня и добавляем сливочное масло. перемешиваем.
9. крем перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник.
10.Печем коржи. каждый кусочек теста раскатываем по очередности вырезаем круг, накалываем вилочкой и отправляем в духовку разогретую до двухста градусов выпекаться до красивого цвета.
так выпекаем все коржи. у меня вышло 12. Коржи выпекались минут 8-9.
11. заварной крем слегка взбить миксером и соединить со взбитыми сливками. Сливки для взбивания взбиваем до плотных пиков. перемешать.
12. собираем торт. на подложку нанести немного крема и выложить первый корж, смазать кремом. и далее собираем торт промазываая коржи кремом кроме последнего.
13.сверху выложить груз(у меня доска и кура) и оставить на столе на час, затем покрыть остатками крема и посыпать крошкой от оставшихся коржей.
#наполеон #тортнаполеон #заварнойкрем #крем #пломбир #рецептнаполеона