ПРЯНИКИ НА СМЕТАНЕ

Ингредиенты:
400 грамм сметаны;
2 желтка;
3 столовых ложки меда;
1 пакетик ванилина;
5 столовых ложек сахара с горкой;
1 пакетик разрыхлителя;
щепотка соли
около 600 грамм муки.
Приготовление:
В сметану добавляем желтки, мед, сахар, ванилин, соль, хорошо перемешиваем, оставляем минут на пять, потом начинаем постепенно вводить муку. Замешиваем тесто и оставляем его отдыхать под чашкой минут 30. Раскатываем тесто толщиной около полутора сантиметров, вырезаем формочкой пряники и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут..В это время делаем глазурь: взбиваем 1 белок и 100 грамм пудры. Готовые пряники в горячем виде высыпаем в чашку, туда же отправляем глазурь и хорошо перемешиваем. Потом выкладываем пряники на решетку и даем подсохнуть,минут 15-20. Пряники получаются очень мягкие, вкусные, ароматные и долго не черствеют.
Приятного чаепития! #печенье #пряники #выпечка #кЧаю

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ с апельсиновым курдом

Ингредиенты Бисквит:
сливочное масло 82.5% 200 г
сахар 200 г
яйца 3 шт
молоко 100 мл
сок апельсиновый 100 мл
мука 340 г
разрыхлитель 1 ч л
Пропитка:
апельсиновый сок 90 мл
Курд:
сок апельсина 150 мл
яйца 1 шт
кукурузный крахмал 16 г
сахар 80 г
Приготовление:
В глубокую миску выкладываем мягкое сливочное масло, всыпаем сахар, хорошо растереть венчиком.
В полученную массу вбиваем по одному яйцу, хорошо перемешивая каждый раз венчиком.
По отдельности вливаем вливаем молоко, апельсиновый сок, перемешать.
Частями всыпаем муку с разрыхлителем, хорошо перемешиваем венчиком до однородной массы.
Форму диаметром 26 см смазываем немного растительным маслом и выливаем подготовленное тесто, распределяем по форме и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40-45 минут.
Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть в форме 10 минут.
Переворачиваем пирог с формой на решетку и даем остыть (но исходя из опыта лучше пропитать пирог в теплом состоянии)
Пирог с легкостью вылетает из формы
Приготовим апельсиновый курд, в сотейник вбиваем яйцо, всыпаем сахар, кукурузный крахмал, перемешать до однородной массы.
В конце вливаем апельсиновый сок, перемешать . Отправляем на средний огонь, постоянно помешивая варим до загустения.
Получившийся курд перекладываем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой вконтакт и даем полностью остыть.
Собираем апельсиновый пирог, пирог перекладываем на тарелку, пропитываем апельсиновым соком и сверху выкладываем апельсиновый курд.
Нарезаем пирог на кусочки и подаем к чаю.
Приятного чаепития! #пирог #апельсин #выпечка #кЧаю

БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты тесто:
200 мл молока
80 г сахара
40 г сл.масла
1 яйцо
15 г прессов.дрожжей
5 г ван.сахара
0,5 ч.л. соли
400-440 г просеянной муки
Начинка:
250 г творога
2 ст.л.сахара
5 г ван.сахара
20 г сл.масла
1 белок
Для смазывания: 90 г сметаны смешать с желтком
ВСЕ продукты комн.температуры
Приготовление:
1. Опара: в молоке(38ºС) распустила дрожжи с 1 ч.л. сахара(из общ.кол-ва), добавила 5,5 ст.л. муки(из общ.кол-ва), перемешала до однородности, убрала под пленку на подъем
2. Перемешала яйцо, соль сахар, ван.сахар, масло, соединила с готовой опарой, перемешала до однородности
Добавила муку(не всю, оставляю пару
ложек).Перемешала ложкой. На стол высыпала оставшуюся муку, замесила тесто(7 мин) Муки ушло 440 г
3. Тесто уложила в смазанную раст.маслом емкость, убрала под пленку на подъем
4. Тесту сделала обминку, снова убрала на подъем
Подошедшее тесто подкатала в рулет, разделила на 5 частей по 160 г, каждую подкатала в шар, оставила под пленкой на 10 мин
5. Начинка: творог размяла, добавила сахар, ван сахар, масло, белок(не весь сразу, учитывайте влажность творога) перемешала. Консистенция начинки средняя. Для удобства начинку сразу поделила на 10 равных частей
6. Коврик слегка смазала раст.маслом, каждый шар теста поочередно раскатала в круг, перевернула гладкой стороной вниз, раскатала примерно диаметром в 23,5 см. Круг разделила на 2 части.
7. Заготовки выложила на застеленный противень, убрала под пленку на расстойку (≈ 30 мин).После смазала сметаной с желтком
8. Выпекала при t 180º С ≈ 25 мин. Учитывайте особенности своей духовки.
#булочки #творог #выпечка #кЧаю

КЕКСЫ К ЧАЮ

Мука- 270-300гр
Сахар- 250гр
Сметана 20%- 200гр
Масло слив- 50гр
Яйцо- 4шт
Разрыхлитель- 10гр
Шоколадные капли
#кексы #выпечка #кЧаю

ПИРОГ ВОСТОЧНЫЙ

Ингредиенты:
200 г муки
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст.л. сахарной пудры
150 г грецких орехов
150 г кураги и чернослива
80 г изюма
200 г сгущенного молока
Приготовление:
К просеянной муке добавляем соль и разрыхлитель, смешиваем.
Добавляем сливочное масло, перетираем в крошку.
Соединяем яйцо с пудрой, добавляем к крошке, собираем тесто.
Тесто распределяем по форме, диаметр 20 см, формируем края.
Орехи обжариваем, нарезаем. Выкладываем на тесто.
Предварительно замоченные изюм, курагу и чернослив, нарезаем, выкладываем на тесто.
Заливаем сгущенным молоком.
180 градусов около 30 минут.
Остужаем пирог в форме.
#пирог #орехи #выпечка #кЧаю