Быстрый ТОРТ "МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК"

Мы оформим его в виде тортика, поэтому можно смело готовить на праздничный стол!
Бисквит:
4 средних яйца
щепотка соли
ваниль
120 г сахара
2 ст.л. воды
80 г муки
40 г какао
0,5 ч.л. разрыхлителя
Крем:
250 г сметаны
100-150 г сгущенного молока/сахара
30 г мёда (по жел.), ваниль
300 г сливок от 30%
10 г желатина (140-160 bl) + 60 г воды
Глазурь:
80 г шоколада + 40 г слив. масла
Противень 28*38 см
Духовку сразу включаю на разогрев до 180 градусов.
Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
1. У меня четыре средних яйца, к которым я добавляю щепотку соли, 120 граммов сахара и чайную ложку ванильного сахара. Взбиваю массу около пя

Лимонный ганаш

Шоколад белый - 200 гр
Сливки 33% - 100 гр
Масло сливочное - 30 гр
Сок лимона- 30мл
Цедра лимона- 1шт
-Сливки доводим до кипения вместе с лимонной цедрой
-Горячие сливки выливаем на шоколад, добавляем лимонный сок и сливочное масло, пробиваем массу блендером
-Накрываем пищевой пленкой в контакт
-Убираем в холодильник для стабилизации на 2ч
-Перед работой взбить ганаш миксером
-Масса станет пластичной, посветлеет и увеличится в обьеме
#ганаш #десерт

Нежное ореховое печенье

Ингредиенты:
Мука - 200 г
Соль - 1/4 ч/л
Разрыхлитель - 1/2 ч/л
Масло сливочное - 70 г
Сметана - 150 г
Начинка:
Творог - 130 г
Сахар - 60 г
Яичный желток - 2 шт
Миндаль/любой другой орех - 150 г
Ванильный сахар
Приятного аппетита! #печенье #орехи #выпечка #кЧаю

Песочное печенье «рогалики»

Ингредиенты:
мука 400 г
сливочное масло 140 г
соль
сметана 20% 160мл
2 желтка
Для начинки:
орехи грецкие 80 г
сахарная пудра 4 с.л
Для посыпки
сахарная пудра 150 г
#печенье #выпечка #кЧаю

Простой рецепт творожного пирога

Ингредиенты:
1 кг творога
4 яйца
200 г сливок 30%
1/2 стакана сахара - или больше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений
полная столовая ложка ванильного сахара
ванильный пудинг - 40 г (порошок)
персики или другие фрукты.
Приготовление:
Творог, сливки и яйца должны быть комнатной температуры.
В чашу миксера выложите творог, добавьте яйца, влейте сливки, добавьте сахар и пудинг.
Смешайте все вместе на самой низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются.
Вылейте смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, разложите фрукты и поставьте в разогретую до 175 градусов духовку.
Выпекайте около часа, затем выключите духовку, приоткройте дверцу и д

Торт с морковным бисквитом, апельсиновым чизкейком и крамелизированным грецким орехом

Бисквит:
Морковь тертая - 250 гр.
Мука пшеничная - 160 гр.
Разрыхлитель - 5 гр.
Сода - 5 гр.
Специи (Корица, имбирь, гвоздика) - 5 гр.
Соль - 5 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сахар коричневый - 100 гр. (можно взять белый)
Растительное масло - 70 гр.
Цедра 1 апельсина - 15 гр.
Чизкейк:
Сливочный сыр (творожный) - 360 гр.
Сметана 15% - 200 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сахарная пудра - 80 гр.
Апельсиновый сок - 60 гр.
Цедра 1 апельсина - 15 гр.
Мука пшеничная - 20 гр.
Карамелизированные орехи:
Грецкие орехи - 100 гр.
Сахар - 35 гр.
Крем для начинки:
Сливки 33-35% - 200 гр.
Сливочный сыр (творожный) - 240 г

Творожный пирог со штрейзелем и вишней

Тесто:
110 г масла
2 яйца
80 г сахара
110 г муки
22 г кукурузного крахмала
1 ч.л разрыхлителя
Щепотка соли
Масло взбить с сахаром до бела. Ввести яйца по одному. После всыпать сухие ингредиенты.
Начинка:
370 г творога
1 яйцо
150 г сахара
Штрейзель:
30 г сливочного масла
60 г муки
60 г сахара
Так же все смешиваем до состояния крошки.
Форма 20-22 см.
Печём при 180° минут 30-40. После остужаем и в холодильник на 4-5 часов!
#пирог #творог #вишня #выпечка #кЧаю

Классический рулет

Простой и быстрый базовый рецепт, который сможет приготовить каждый.
Ингредиенты:
5 желтков + 50 гр сахара
5 белков + 70 гр сахара
Соль - 1 гр
Мука - 100 гр
Разрыхлитель - 2 гр
Масло растительное - 50 мл
Молоко - 50 мл
Начинка:
вареная сгущенка - 200 гр
сливочное масло (мягкое) - 30 гр
Приготовление:
В глубокую миску вбиваем 5 желтков, всыпаем соль, сахар и взбить миксером до пышной светлой массы.
В другой миске взбиваем до пышной пены 5 белков, постепенно всыпаем сахар и взбиваем миксером до устойчивых пик.
Взбитые белки аккуратно перекладываем к взбитым желткам,аккуратно перемешать снизу вверх. Через сито просеиваем муку с разрыхлитетем,аккуратно перемешать лопаткой

ПЛЮШКИ

Для теста:
- молоко 250 мл.
- яйцо 1 шт.
- сахар 3 ст.л.
- соль 1 щепотка
- масло подсолнечное 6 ст.л.
- дрожжи сухие 11 гр.
- мука 500 гр.
Для начинки:
- сахар по вкусу
- масло сливочное растопить 50 гр.
Приготовление:
1. Тесто. В тёплое молоко вбить яйцо, добавить сахар, соль и тщательно перемешать венчиком.
2. Добавить масло, дрожжи. Перемешать. В последнюю очередь добавить порциями муку. Замесить мягкое тесто.
3. Разделить тесто на комочки размером поменьше мандарина. Каждый раскатать в прямоугольник, смазать маслом, посыпать сахаром, свернуть в рулетик.
4. Соединить концы вместе, сделать не до конца надрез и вывернуть. Получится плюшка. Кому будет не понятно как это сделать,

Молочный воздушный пирог

яйца- 4шт
сахар- 300гр
мука- 350-400гр
разрыхлитель- 2чл
ван сахар- 1пакетик
молоко- 240мл
слив масло- 70гр
-Яйца взбиваем с сахаром, щеп соли и ван сахаром до белой пышной массы, добавляем половину просеянной муки
-Молоко разогреваем с маслом, пока масло не растает и выливаем половину в тесто, добавляем остальную муку и выливаем остальное молоко, просееваем разрыхлитель
-Выпекаем в разогретой до 180град духовке 35-40 мин
#пирог #выпечка #кЧаю

ТОРТ "КАРАМЕЛЬКА"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца — 3 шт.
варёное сгущенное молоко — 300 г
сливочное масло — 50 г
щепотка соли
мука — 160 г
разрыхлитель — 10 г
Для крема:
сливки 33% — 500 мл
варёное сгущенное молоко — 150 г
Приготовление:
1. В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли и взбиваю до пышной пены. Добавляю варёное сгущенное молоко и мягкое сливочное масло, перемешиваю до однородности.
2. В просеянную муку добавляю разрыхлитель, смешиваю и добавляю в яичную массу. Все смешиваю миксером или лопаткой до однородности.
3. Тесто делю на 2 части. Противень застилаю пергаментной бумагой (беру с силиконом, к ней ничего не прилипает), переливаю тесто, распределяю равномерным слоем и выпекаю при 18

Печенье

Ингредиенты:
мука — 250 г;
ванилин — щепотка;
соль — щепотка;
разрыхлитель — 7 г;
сахарная пудра — ст. л.;
сливочное масло — 120 г;
йогурт греческий — 100 г;
варенье — 2 ст. л.;
кокосовая стружка.
Приготовление:
В миску с мукой высыпаем разрыхлитель, ванилин, соль и сахарную пудру. Кладем в муку холодное сливочное масло, растираем его до состояния крошки.
В крошку выкладываем греческий йогурт, замешиваем сперва лопаткой, а затем руками эластичное и не липкое тесто.
Кладем тесто на пищевую пленку и раскатываем скалкой в не особо тонкий пласт.
Удаляем с пласта неровные края, делим его на продольные полоски толщиной 4-5 см. Смешиваем варенье с кокосовой стружкой, выкладываем дорожк

Украшение из малины

Ингредиенты:
•Замороженная малина -450 гр
•Сахар - 130 гр
•Желатин - 40 гр
•Вода 200 гр
Очень важно сначала тщательно смазать форму растительным маслом.
Предварительно разморозьте малину, хорошенько пробейте блендером и протрите через сито, чтобы не осталось косточек.
Желатин смешать с ледяной водой и дать набухнуть, примерно 10 минут.
В малину ввести сахар и нагреть пюре до 65-70 градусов. Растворить в нем желатин.
Дать остыть при комнатной температуре, перелить в кондитерский мешок и заполнить форму, слегка отстучите форму чтобы вышли пузырьки воздуха.
Отправляем в морозильную камеру на 45-60 минут.
Аккуратно достаём из формы! #украситьТорт

МЕДОВИЧОК

Вариантов этого торта миллион и один вагон, и я даже не осмелюсь претендовать на медовик вашей бабушки или мамы, но предложу-таки еще один. Легчайший. Во всех отношениях.
Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо С1 2 шт 100 г
Сахар белый 140 г
Масло сливочное 82.5% 90 г
Мед 100 г
Сода 1 ч.л без горки
Мука пшеничная 400 г + для раскатки
Крем:
Сметана 26% 350 г (можно чуть больше сметаны и чуть меньше сливок для более сметанного вкуса)
Сливки 33% 350 г
Сахарная пудра 120 г
Приготовление:
1) В сотейнике взбить яйца и сахар до легкого побеления. Добавить масло, мед и все поставить на средний огонь. Постоянно активно помешивая массу, довести первых пузырьков. Не кипятить, иначе

Насыпной пирог с вишней

Слив масло- 150гр
Мука- 270гр
Желток- шт
Вода- 3стл, холодная
Сахар- 50гр
Соль- щеп
НАЧИНКА:
Вишня- 400гр
Сахар- 80гр
#пирог #вишня #выпечка #кЧаю

Тёртый песочный пирог с творожной начинкой

Тесто;
225 гр. муки
75 гр. сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
25 гр. какао
125 гр. масла сливочного
Начинка:
500 гр. творога
50 гр. сливочного масла
2 яйца
75 гр. сахара
40 гр. крахмала
Ваниль
Запекать 50 мин при 170С
#пирог #творог #выпечка #кЧаю

Трубочки с заварным кремом

На готовом слоёном тесте.
Трубочки:
Тесто слоенное дрожжевое 500 гр
Форма для рожка ( можно сделать из фольги)
Тесто разморозить. Присыпать мукой и раскатать. Режем его на полоски шириной 1,5-2 см. Накручиваем на форму, смазываем желтком и выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Крем:
Молоко 1 л
Мука 200 гр
Сахар 400 гр
Ванилин 1 упак
Масло сливочное 200 гр
Муку с сахаром перемешиваем. Вливаем молоко и тщательно перемешиваем, избавляясь от комочков. После ставим на огонь и постоянно помешиваем до закипания.
Полностью крем остужаем.
В отдельной чаше взбиваем до бела сливочное масло с ванильным сахаром. Порционно вводим заварную массу. Взбиваем до бел

Торт апельсиновое наслаждение

Нежный и в меру сладкий торт с цитрусовой ноткой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца 4 шт.
мука 120 г
сахар 120 г
цедра половины апельсина
соль 1/4 ч.л.
ванилин 1/4 ч.л.
сливки 35% 200 мл
сыр ( типа Филадельфия ) 70 г
сахарная пудра 5 ст.л.
цедра половины апельсина
сок апельсина 2 ст.л.
кусочки апельсина
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1
Отделяем белки от желтков и взбиваем белки в пышную пену с половиной всего сахара. К желткам добавляем оставшийся сахар, ванилин, соль и цедру апельсина. Взбиваем до посветления и однородности желтков. Добавляем белки к желткам в два подхода. Аккуратно перемешиваем. Добавляем просеянную муку и тоже аккуратно перемешиваем. Форму 18 см застел

ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• желток — 2 шт;
• сливочное масло — 120 гр;
• сахарная пудра — 100 гр;
• мука — 200-230 гр;
• любые орехи — 100 гр;
• шоколад — 60 гр;
• корица -1 ч.л;
• разрыхлитель — 0,5 ч.л;
• соль — щепотка;
• ванилин — щепотка.
Приготовление:
В большой миске соедините размягченное сливочное масло, соль, ванилин, сахарную пудру и желтки. Перемешайте продукты до получение массы с однородной консистенцией.
По частям введите муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите однородное мягкое тесто. Добавьте к тесту шоколад и орехи и тщательно перемешайте ингредиенты.
С помощью пищевой пленки сформуйте из теста плотную «колбаску». Поместите тесто в морозильную камеру на 40-45 минут.
Заме

РАССЫПЧАТОЕ ПЕЧЕНЬЕ «БРИЛЛИАНТЫ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
230 г сливочного масла;
330 г муки;
100 г сахарной пудры (именно пудры, сахар не подойдет!);
1/2 ч. ложки ванильного экстракта (можно ванильного сахара, но натурального);
1/4 ч. ложки соли;
1 ч. ложка разрыхлителя;
1 яйцо (для смазки);
сахар (для посыпки).
Приготовление:
Размягченное масло взбейте с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавьте соль и ванильный экстракт. Просейте разрыхлитель и муку.
Быстро замесите мягкое эластичное тесто, собрав его в шар.
Затем разделите тесто на 2 части, скатайте из них колбаски диаметром 2-3 см, заверните каждую в отдельности в пленку и отправьте в морозилку на полчаса для частичного замораживания