Воздушные творожные булочки

Ингредиенты:
Творог 5% - 250 г
Сливочное масло (размягчённое) - 100 г
Яйцо - 1 шт
Сахар - 100 г (70 в тесто, остальное для посыпки булочек)
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 1 ч. л. без горки
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Готовое тесто нужно убрать в холодильник на час.
Выпекать его 180 градусах, примерно 20-30 минут (зависит от вашей духовки).
#булочки #творог #выпечка #кЧаю

РУЛЕТ к чаю!

Вкусный и простой в приготовлении бисквитный рулет.
Ингредиенты тесто:
- 4 средних яйца
- 80 гр. сахара
- 90 гр. муки
- 45 гр. воды комн. t (4 ст. л.)
- 1 ч. л. разрыхлителя (по жел.)
- щепотка соли, ваниль
Крем:
- 400 гр. сметаны/сливок
- 2-3 ст. л. сахарной пудры
- ваниль
Пропитка:
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3-4 ст. л. воды
- 1 ст. л. сахарной пудры
Дополнительно: Джем/ягоды/фрукты
- Противень: 30*40 см.
- 200°С – 8-10 минут
Приготовление:
1. Бисквитное тесто замешивается быстро, поэтому я сразу включила разогреваться духовку на 200°C и подготовила противень размером 30×40 см. Успех хорошего бисквита зависит от правильно взбитых яиц.
2. Для достижения лучших результатов белки желательно взбивать отдельно от желтков. Чтобы аккуратно разделить их, можно руками отделить желток от белка (скорлупой можно повредить желток, и белки уже не взобьются так хорошо). Если у вас мощный миксер, можно взбивать яйца целиком, постепенно добавляя сахар. Важно: посуда должна быть полностью сухой и чистой.
3. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем около минуты. Постепенно добавляем половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков (белки не должны выпадать из миски).
4. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и чайной ложкой ванильного сахара до пышной массы (около 5 минут), пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме. Постепенно вводим 1 ст. ложку воды на каждое яйцо, чтобы бисквит стал эластичным.
5. В желтковую массу в несколько этапов просеиваем муку (можно заменить 20 г муки на какао для шоколадного бисквита). Аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх. Постепенно вводим взбитые белки (в 3 этапа), чтобы тесто осталось воздушным.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой (по желанию смазываем маслом). Равномерно распределяем тесто. Духовка уже должна быть разогрета.
7. Выпекаем при 200°C около 8 минут. Проверяем готовность: нажмите на середину – тесто должно упруго восстанавливаться. Или используйте деревянную шпажку – она должна выходить сухой. Не передерживайте бисквит, чтобы он остался мягким и эластичным.
8. Горячий бисквит перекладываем на чистый пергамент, отделяем бумагу и сразу сворачиваем в рулет вместе с бумагой, чтобы он принял форму. Остужаем 10–15 минут.
9. Готовим крем. Для крема нам понадобится 300 г густой сметаны, 2 ст. ложки сахарной пудры и 1 ч. ложка ванильного сахара. Смешиваем все ингредиенты. Для густоты можно предварительно отвесить сметану (убрать лишнюю сыворотку) или использовать сливки.
10. Разворачиваем бисквит, слегка пропитываем (смешайте 1 ст. ложку лимонного сока, 3 ст. ложки воды и 1 ст. ложку сахарной пудры). Равномерно распределяем крем, отступив 1–2 см от края. По желанию добавляем ягодный джем или фрукты.
11. Аккуратно сворачиваем рулет с помощью бумаги. Заворачиваем в фольгу или пергамент и убираем в холодильник на 2 часа для пропитки.
12. Рулет получается нежным, легким, с приятной кислинкой крема и сладковатым тестом. Это отличное сочетание текстур и вкусов. Обязательно попробуйте приготовить и порадуйте своих близких!
Приятного чаепития!#рулет #выпечка #кЧаю

КАЛАЧИ ИЗ ТВОРОГА В ДУХОВКЕ

Готовятся они достаточно просто и быстро. Тесто не требует ни отдыха, ни подхода: замесил, сформировал заготовки, и можно сразу приступать к выпеканию.
Ингредиенты:
Творог 9% - 200 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Сахар - 3-4 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Мука пшеничная - 300 г
Кунжут - 0,5 ч. л.
У меня получилось 10 штук
Приготовление:
Для приготовления калачей из творога в духовке подготовьте продукты по списку к рецепту. У меня творог 9%, но можно использовать абсолютно любой.
В глубокой миске соедините творог, сахарный песок, растительное масло без запаха и куриные яйца.
С помощью погружного блендера взбейте массу до однородного состояния.
Затем введите просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Учитывая, что мука у всех разная, её может понадобиться немного больше или меньше, нежели указано в ингредиентах. Поэтому добавляйте её не всю сразу, а небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая, тем самым контролируя консистенцию теста.
Творожное тесто должно получиться мягким, слегка влажным, но при всём этом - не липнущим к рукам.
Разделите его на 10 равных частей, примерно по 65 граммов каждая. Для точности можно использовать кухонные весы.
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и скатайте из каждого кусочка теста длинный жгут.
После чего соедините между собой кончики жгута, чтобы получилось колечко. Таким образом сформируйте все заготовки.
Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на небольшой дистанции друг от друга. Поверхность калачей смажьте водою и посыпьте семенами кунжута.
Противень с заготовками отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекайте калачи из творога в духовке в течение 20-25 минут до красивого румянца. Точное время приготовления будет непосредственно зависеть от вашей духовки, ориентируйтесь по цвету. Готовую выпечку остудите на решётке.
Вкуснейшие творожные калачи можно подавать к столу.
Приятного чаепития! #выпечка #кЧаю

ПЕЧЕНЬЕ «НОВОГОДНИЕ ШИШКИ»

Ингредиенты:
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло сливочное – 125 г
Сахарный песок – 4 ст. л.
Мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана
Молоко – 4 ст. л.
Грецкие орехи – 100 г
Вареное сгущенное молоко – 1 банка
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Сахар с яйцом растереть в миске, после чего добавить растопленное на огне в сотейнике или микроволновой печи сливочное масло. Вливаем в массу молоко и тщательно венчиком или ложкой смешиваем все ингредиенты. Далее небольшими порциями всыпаем ранее просеянную муку и замешиваем однородное упругое тесто. Его необходимо тщательно вымесить и разделить на 3-4 части. Каждый кусок теста обворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру минут на 30-40. За это время тесто должно хорошо заморозиться.
2. Противень устилаем бумагой для выпечки. Духовку разогреваем до температурного режима в 160 °C. Далее извлекаем тесто из морозилки и натираем его на крупную терку. Данные хлопья помещаем в небольшой слой на противень и отправляем в жаровню на 10 минут. Возможно, тесто придется печь в несколько этапов, так как не стоит делать сильно большой слой в один заход.
3. Измельчаем ножом грецкие орехи в крупную крошку. Ничего страшного, если она будет разных размеров и формы, это даже лучше. Испеченное тесто смешиваем с измельченными орехами и вареной сгущенкой. Тщательно смешиваем ингредиенты.
Далее зауженные к низу фужеры немного смачиваем внутри водой и ложкой закладываем массу, немного утрамбовывая содержимое. Далее переворачиваем рюмку и немного ее трясем, чтобы печенье выскочило из нее.
4. Готовое печенье выкладываем на блюдо, после чего посыпаем сахарной пудрой, которая внешне очень напоминает снег
Приятного чаепития! #печенье #орехи #выпечка #кЧаю