🔸Высокое мастерство японских самураев передалось и их оружию. Клинки и мечи рыцарей Страны Восходящего Солнца с легкостью разрезали летящий в воздухе лист бумаги. История ушла в далекое прошлое, однако оружие стало менее габаритным и практичным, превратившись в нож.
🔹Азиаты – великие специалисты по эстетике. Невзирая на естественность и лаконичность их кухни, они особое внимание уделяют приборам для готовки, выставляют для них особые требования. Отличия данных ножей от других достаточно ощутимы:
✔ Традиционный японский нож обладает богатым функционалом.
✔ Форма клинка напоминает лист ивы (перешла от самурайского меча) и отличается односторонней заточкой.
✔ Тонкое лезвие легко справится с ювелирной нарезкой, как овощей, так и сырой рыбы. Специалисты утверждают, что острота лезвия кроется в самой первой заточке. Никогда не нужно пытаться точить изделия самостоятельно, ведь у всех моделей разные углы заточки, поэтому лучше отдать мастеру.
✔ Высокое качество стали и конструкция клинка – ключевое отличие.
✔ Японские клинки не нуждаются в учащенной заточке, ими можно в разы проворней нарезать продукты, а их срок эксплуатации до десяти раз дольше европейских.
❇Виды.
🔸 Исходя от производительных технологий, японцы разделили ножи на 2 основные категории: Honuaki и Kasaumi.
🔹 Ножи Honuaki. Материалом изготовления служит однородная высокоуглеродистая сталь значительной жесткости - 64 HRC и больше. При небрежном обращении изделия подвергаются деформации и повреждению, к тому же их будет тяжело заточить. Изначальную заточку сохраняет надолго. Выковывается из целостного куска стали и закаливается (полностью или частично) до высокой твердости.
🔸 Классические японские ножи создают по известнейшей методике Kasaumi, которую позаимствовали у мастеров, изготавливающих популярные самурайские мечи. Сердцевина инструмента создается из высокоуглеродистой стали с твердостью 60-62 HRC. После стержень завертывается пластичным стальным листом и подвергается процессу ковки – в итоге выходит клинок из 3-х слойной, или ламинированной стали.
📌 Наш сайт - https://www.tojiro.ru/?utm_source=socmedia&utm_medium=post&utm_campaign=link
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев