Невероятно вкусная скумбрия. Фирменный маринад, который выпрашивают все гости.

Очень удачный рецепт домашней маринованной скумбрии. По этому рецепту рыбка выходит слабосоленой, очень нежной и аппетитной. Такую скумбрию можно есть уже через 5-6 часов после приготовления.
Ингредиенты:
скумбрия – 3 шт;
вода – 250 мл;
соль – 25 г;
сахар – 15 г;
черный перец горошком – 5 шт;
душистый перец горошком – 3 шт;
лавровый лист – 2 шт;
гвоздика – 2 шт;
горчица не острая – 1 ст.л.
Готовим:
Размороженную скумбрию моем, вычищаем от внутренностей и черных пленок, отрезаем плавники и отделяем филе. Из филе нужно аккуратно вынуть все видимые косточки.
Готовим рассол. В кастрюлю выливаем воду, добавляем соль, перец, все специи и горчицу. Выбираем не крепкую горчицу. Все тщательно перемешиваем и ставим на огонь, доводим до кипения. После этого даем рассол полностью остыть.
Филе рыбы режем на порционные кусочки шириной примерно 3 см и перекладываем в сосуд, где скумбрия будет мариноваться. Подготовленную рыбу заливаем охлажденным рассолом, прикладываем грузом, чтобы вся рыба была покрыта рассолом. Ставим рыбу в холодильник.
Через 6-12 часов скумбрия будет уже полностью просоленной и готовой к употреблению.
Стоит отметить, что горчица, которая есть в рассоле, не влияет на цвет готовой рыбы. Горчица придает только легкий пикантный оттенок. По этому рецепту скумбрия получается малосольной и невероятно нежной. Если вы хотите, чтобы рыба дольше хранилась в холодильнике и была малосольной, нарезайте ее более крупными кусочками.
Приятного аппетита!

Борщ наваристый, отменный, самый вкусный. Все важные моменты, много интересных секретиков

Это один из лучших рецептов борща, который всегда прекрасно получается.
Ингредиенты:
вода, 5 л;
картофель, 4 шт;
свекла, 1 – 2 шт;
ребра свиные или мясо на кости, 1.2 кг;
капуста квашеная или маринованная, 250 г;
пастернак корень, 12 часть;
помидоры свежие или маринованные, 2 шт;
капуста свежая, 400 г;
лавровый лист, 2 шт;
сало соленое, 30 г;
масло растительное, 2 ст.л;
лук и морковь по 1 шт;
томатная паста, 3 ст.л;
сладкий перец, 1 шт;
острый перец по вкусу, аджика;
чеснок, 3 зубчика;
зелень, специи.
Готовим:
Погружаем мясо в воду и варим почти до готовности.
Сало режем мелким кубиком и обжариваем на сковороде, добавляем лук кубиком, масло растительное и пассируем 2 минуты.
Добавляем тертую морковь, тушим 2 минуты.
Добавляем томатную пасту, сладкий и острый перец измельченные, сахар, помидоры.
Достаем мясо из бульона, отделяем от костей, режем кусочками и возвращаем обратно в бульон.
Добавляем туда же картофель кубиками и капусту свежую и квашеную, лавровый лист, помидоры свежие или маринованные тертый корень пастернака. Солим и добавляем специи. Варим до готовности капусты и картофеля.
Добавляем тушеные овощи и свеклу, перемешиваем и пробуем на соль, если необходимо досаливаем.
В конце добавляем острый перец, зелень и зеленый лук и измельченный на кусочки чеснок.
Совет: старое сало придает вкус борщу, его можно обжарить или измельчить в ступке и добавить почти в конце варки.
Настаиваем борщ минут 10 – 20 и подаем к столу со сметаной.
Если не любите сало в супах, не добавляйте его. Если не любите кислый борщ, не добавляйте маринованные помидоры или добавьте сахар. Свекольный цвет борщу можно придать, если добавлять тушенную свеклу с остальными овощами почти в конце готовки.
Приятного аппетита!

Такие вкусные, что я готовлю их дважды в неделю!

Простой рецепт роллов с китайской капустой и картофелем
#рулеты
Ингредиенты:
1 китайская капуста
4 картофелины
1 луковица
2 перца чили
2 болгарских перца
1 столовая ложка соли
Оливковое масло
3 яйца
3 столовые ложки муки
100 грамм (1 стакан) панировочных сухарей
Оливковое масло (для жарки)
Подготовьте китайскую капусту:
Начните с тщательного мытья китайской капусты. Отделите листья и отложите их в сторону. Капуста будет использоваться в качестве обертки для вкусной начинки из картофеля и овощей.
Приготовьте картофель:
очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Положите его в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала картофель. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте картофель, пока он не станет мягким, что должно занять около 15-20 минут.
Подготовьте овощи:
Пока картофель готовится, очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте немного оливкового масла в сковороде на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Затем нарежьте чили и болгарский перец небольшими кусочками и добавьте их в сковороду с луком. Готовьте еще несколько минут, пока овощи хорошо не смешаются и слегка не размягчатся.
Смешайте ингредиенты:
Когда картофель будет почти готов, слейте воду и добавьте его в кастрюлю с обжаренными овощами. Добавьте 1 столовую ложку соли и аккуратно перемешайте все вместе. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно перемешаны и покрыты приправой.
Подготовьте листья китайской капусты:
возьмите листья китайской капусты и аккуратно вырежьте жесткую, толстую часть у основания каждого листа. Это позволит легче обернуть листья вокруг начинки. Посыпьте листья небольшим количеством соли и аккуратно перемешайте, чтобы они слегка размягчились.
Соберите рулетики:
положите ложку смеси картофеля и овощей в центр каждого листа китайской капусты. Сложите края листа над начинкой, а затем плотно сверните, подобно тому, как вы сворачиваете буррито. Продолжайте этот процесс, пока все листья не будут заполнены и завернуты.
Приготовьте покрытие:
в миске разбейте яйца и взбейте их до однородной массы. В отдельной миске смешайте муку и щепотку соли. В третьей миске поместите панировочные сухари.
Покройте лепешки:
Возьмите каждую лепешку из капусты и сначала обмакните ее в муку, убедившись, что она слегка покрыта со всех сторон. Затем окуните ее во взбитые яйца, дайте излишкам стечь, и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Повторите этот процесс для всех лепешек.
Поджарьте лепешки:
разогрейте большое количество оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, осторожно положите покрытые лепешки на сковороду. Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон, переворачивая их по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Это должно занять около 3-4 минут с каждой стороны.
После того, как роллы будут идеально прожарены, снимите их со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавайте роллы горячими, украсив свежей петрушкой или вашим любимым соусом для макания.