Предыдущая публикация
9 блюд из черемши
Бутербродная масса из сыра и черемши
Витаминное масло с черемшой и грецким орехом
Творог с черемшой
Запеканка из черемши и картофеля
Пирог с черемшой
Салат с говядиной и черемшой
Суп с черемшой и яйцом
Жареная черемша
Черемша по-корейски
Витаминное масло с черемшой и грецким орехом
Творог с черемшой
Запеканка из черемши и картофеля
Пирог с черемшой
Салат с говядиной и черемшой
Суп с черемшой и яйцом
Жареная черемша
Черемша по-корейски
Черемша (она же - лук медвежий, дикий чеснок, а в Сибири - колбА) - чудесное растение с тонким чесночным ароматом, великолепное дополнение к мясу, рыбе, овощам. После долгой зимы черемша - просто спасение от авитаминоза и наслаждение вкусом!
Бутербродная масса из сыра и черемши
твёрдый сыр –150 г.;
варёное яйцо – 2 шт.;
небольшой пучок черемши;
майонез, соль, сметана, чёрный молотый перец – по вкусу.
Промытую черемшу очень мелко режут и растирают вместе с солью, чтобы появился сок. Варёные яйца и сыр натирают на мелкой тёрке, смешивают с черемшой, сметаной и майонезом. Добавляют по вкусу соль и чёрный молотый перец.
варёное яйцо – 2 шт.;
небольшой пучок черемши;
майонез, соль, сметана, чёрный молотый перец – по вкусу.
Промытую черемшу очень мелко режут и растирают вместе с солью, чтобы появился сок. Варёные яйца и сыр натирают на мелкой тёрке, смешивают с черемшой, сметаной и майонезом. Добавляют по вкусу соль и чёрный молотый перец.
Витаминное масло с черемшой и грецким орехом
сливочное масло – 100 г.;
дроблёные грецкие орехи – 0, 5 стакана;
ростки или листки черемши – 50 г.;
листья чеснока – 4-5 шт.;
кинза или петрушка, соль – по вкусу.
Чистые ростки или листья черемши, чеснок, зелень измельчают в блендере. Полученную пасту смешивают с мелко дроблёными орехами и размягчённым сливочное маслом. Массу подсаливают по вкусу и хорошо взбивают.
дроблёные грецкие орехи – 0, 5 стакана;
ростки или листки черемши – 50 г.;
листья чеснока – 4-5 шт.;
кинза или петрушка, соль – по вкусу.
Чистые ростки или листья черемши, чеснок, зелень измельчают в блендере. Полученную пасту смешивают с мелко дроблёными орехами и размягчённым сливочное маслом. Массу подсаливают по вкусу и хорошо взбивают.
Творог с черемшой
черемша – 1 пучок;
зелёный лук – 100 г.;
творог – 300 г.;
сметана – 200 мл.;
соль, чёрный перец – по вкусу.
Зелёный лук и черемшу нарезают очень мелко. В чашку высыпают творог, нарубленную зелень, солят, перчат и заправляют сметаной. Подают как отдельное блюдо или фаршируют массой яйца, делают бутерброды.
зелёный лук – 100 г.;
творог – 300 г.;
сметана – 200 мл.;
соль, чёрный перец – по вкусу.
Зелёный лук и черемшу нарезают очень мелко. В чашку высыпают творог, нарубленную зелень, солят, перчат и заправляют сметаной. Подают как отдельное блюдо или фаршируют массой яйца, делают бутерброды.
Запеканка из черемши и картофеля
Это блюдо внешне похоже на французский запечённый картофель Буланжер. Сливки делают запеканку нежной, а черемша придаёт лёгкий аромат лука и чеснока одновременно.
картофель – 800 г.;
черемша – 300 г.;
сливки – 500 мл.;
сыр сулугуни – 200 г.;
молотый мускатный орех – 0, 5 ч. ложки;
белый молотый перец – 0, 5 ч. ложки;
соль – по вкусу.
Картофель чистят, нарезают кружочками. Форму смазывают маслом, выкладывают слоями картофель и черемшу. Сливки смешивают с перцем, мускатным орехом, солят и заливают ими картофель. Запекают при температуре 180° в течение 40 минут. Готовую запеканку посыпают тёртым сыром и доводят до золотистой корочки.
картофель – 800 г.;
черемша – 300 г.;
сливки – 500 мл.;
сыр сулугуни – 200 г.;
молотый мускатный орех – 0, 5 ч. ложки;
белый молотый перец – 0, 5 ч. ложки;
соль – по вкусу.
Картофель чистят, нарезают кружочками. Форму смазывают маслом, выкладывают слоями картофель и черемшу. Сливки смешивают с перцем, мускатным орехом, солят и заливают ими картофель. Запекают при температуре 180° в течение 40 минут. Готовую запеканку посыпают тёртым сыром и доводят до золотистой корочки.
Пирог с черемшой
Кроме черемши, в этом открытом пироге ветчина и сыр. Пирог с черемшой очень подходит к бульонам. Черемшу можно заменить щавелем или свекольной ботвой.
Мука - 250г
Растительное масло - 3 ст. ложки
Соль
Черный перец молотый
Дрожжи - 25г свежих
Сахарный песок - ½ чайной ложки
Тмин - щепотка
Молоко - полстакана (125мл)
Черемша (щавель, свекольная ботва) - 250г
Ветчина - 75г
Копченая грудинка - 75г
Сливочное масло - 50г
Яйца - 4
Сыр твердый - 150г
Сметана - 200г
Муку смешать с растительным маслом. Дрожжи размять, смешать с сахаром и теплым молоком.
Добавить в муку и замесить тесто. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 45-60 минут в теплое место.
Готовим начинку для пирога.
Черемшу вымыть и немного обсушить бумажными полотенцами, обрезать белую часть и мелко порезать.
Ветчину и грудинку нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде.
Добавить сливочное масло и черемшу, тушить 3-4 минуты, помешивая.
Сыр нарезать мелкими кубиками, яйца взбить, добавить сыр. Смешать со сметаной и ветчиной с черемшой. Приправить солью, перцем и тмином.
Тесто хорошо подошло. Форму для пирога выстлать пергаментом.
Тесто раскатать на посыпанном мукой столе и выложить в форму. Сделать бортики высотой 2см. На тесто выложить начинку и разровнять. Накрыть пирог с черемшой алюминиевой фольгой и выпекать 20 минут при температуре 200 градусов. Затем фольгу снять и выпекать пирог с черемшой еще 25-30 минут.
Пирог вынуть из формы, подавать горячим или теплым.
Мука - 250г
Растительное масло - 3 ст. ложки
Соль
Черный перец молотый
Дрожжи - 25г свежих
Сахарный песок - ½ чайной ложки
Тмин - щепотка
Молоко - полстакана (125мл)
Черемша (щавель, свекольная ботва) - 250г
Ветчина - 75г
Копченая грудинка - 75г
Сливочное масло - 50г
Яйца - 4
Сыр твердый - 150г
Сметана - 200г
Муку смешать с растительным маслом. Дрожжи размять, смешать с сахаром и теплым молоком.
Добавить в муку и замесить тесто. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 45-60 минут в теплое место.
Готовим начинку для пирога.
Черемшу вымыть и немного обсушить бумажными полотенцами, обрезать белую часть и мелко порезать.
Ветчину и грудинку нарезать кубиками и слегка обжарить на сковороде.
Добавить сливочное масло и черемшу, тушить 3-4 минуты, помешивая.
Сыр нарезать мелкими кубиками, яйца взбить, добавить сыр. Смешать со сметаной и ветчиной с черемшой. Приправить солью, перцем и тмином.
Тесто хорошо подошло. Форму для пирога выстлать пергаментом.
Тесто раскатать на посыпанном мукой столе и выложить в форму. Сделать бортики высотой 2см. На тесто выложить начинку и разровнять. Накрыть пирог с черемшой алюминиевой фольгой и выпекать 20 минут при температуре 200 градусов. Затем фольгу снять и выпекать пирог с черемшой еще 25-30 минут.
Пирог вынуть из формы, подавать горячим или теплым.
Салат с говядиной и черемшой
Говядина - 300 г
Черемша - 1 большой пучок
Огурец - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Мясо поставим варить, причём в небольшом количестве воды. И мясо опустим уже в кипящую воду, так говядина останется сочной. Пока варится мясо, займёмся черемшой и овощами. Огурец порежем тонкими брусочками.
Помидор также порежем тонкими полосочками.
Лук нарежем полукольцами, добавим 1 ст.л. соевого соуса и капельку сахара, чтобы смягчить вкус.
Черемшу промоем и разделим на листики и черешки. Черешки порежем кусочками, листики - поперёк полосочками.
Отварную говядину порежем поперёк волокон на тонкие брусочки.
Выложим наши ингредиенты в большой салатник.
Приготовим заправку - смешаем 1 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. оливкового масла.
Добавим заправку в салат.
Аккуратно перемешаем салат, пропитывая его заправкой.
Оставим салат пропитаться на 10 минут. Попробуйте на соль, при необходимости подсолите. Мне хватило солёности от соуса. Салат с говядиной и черемшой готов!
Черемша - 1 большой пучок
Огурец - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Мясо поставим варить, причём в небольшом количестве воды. И мясо опустим уже в кипящую воду, так говядина останется сочной. Пока варится мясо, займёмся черемшой и овощами. Огурец порежем тонкими брусочками.
Помидор также порежем тонкими полосочками.
Лук нарежем полукольцами, добавим 1 ст.л. соевого соуса и капельку сахара, чтобы смягчить вкус.
Черемшу промоем и разделим на листики и черешки. Черешки порежем кусочками, листики - поперёк полосочками.
Отварную говядину порежем поперёк волокон на тонкие брусочки.
Выложим наши ингредиенты в большой салатник.
Приготовим заправку - смешаем 1 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. оливкового масла.
Добавим заправку в салат.
Аккуратно перемешаем салат, пропитывая его заправкой.
Оставим салат пропитаться на 10 минут. Попробуйте на соль, при необходимости подсолите. Мне хватило солёности от соуса. Салат с говядиной и черемшой готов!
Суп с черемшой и яйцом
черемша – 130 г;
рис – 2 ст. л;
500 г картофеля;
лук репчатый - 100 г (средняя луковица);
небольшой пучок зеленого лука;
1 средняя морковка;
перец черный молотый;
яйца – 3 шт;
лист лавровый;
соль;
вода - 1,5 л;
масло растительное – 3 ст. л.
1. Картофель нарезают кусочками.
2. Затем закладывают картофель и рис в кипящую воду и варят 10 минут. После закипания удаляют пену.
3. Морковь нарезают полудольками, а лук репчатый - кубиками.
4. Пассеруют овощи (лук с морковью) на трех столовых ложках масла. Количество растительного масла уменьшать не нужно, поскольку это единственный жир, который присутствует в супе.
5. Черемшу промывают, обсушивают, затем мелко шинкуют.
6. Очищают яйца (отваренные) и измельчают или нарезают кубиками.
7. Нарезают зеленый лук.
8. Обжаренную морковь с луком добавляют в суп, туда же кладут соль, лавровый лист и перец. Продолжают варить еще 5-7 минут.
9. Затем кладут в суп яйца и черемшу, и доведя до кипения, варят все 1 минуту (не более).
10. После чего добавляют зеленый лук и снимают с огня.
Желательно дать супу с черемшой и яйцом минут 7 постоять.
рис – 2 ст. л;
500 г картофеля;
лук репчатый - 100 г (средняя луковица);
небольшой пучок зеленого лука;
1 средняя морковка;
перец черный молотый;
яйца – 3 шт;
лист лавровый;
соль;
вода - 1,5 л;
масло растительное – 3 ст. л.
1. Картофель нарезают кусочками.
2. Затем закладывают картофель и рис в кипящую воду и варят 10 минут. После закипания удаляют пену.
3. Морковь нарезают полудольками, а лук репчатый - кубиками.
4. Пассеруют овощи (лук с морковью) на трех столовых ложках масла. Количество растительного масла уменьшать не нужно, поскольку это единственный жир, который присутствует в супе.
5. Черемшу промывают, обсушивают, затем мелко шинкуют.
6. Очищают яйца (отваренные) и измельчают или нарезают кубиками.
7. Нарезают зеленый лук.
8. Обжаренную морковь с луком добавляют в суп, туда же кладут соль, лавровый лист и перец. Продолжают варить еще 5-7 минут.
9. Затем кладут в суп яйца и черемшу, и доведя до кипения, варят все 1 минуту (не более).
10. После чего добавляют зеленый лук и снимают с огня.
Желательно дать супу с черемшой и яйцом минут 7 постоять.
Жареная черемша
Жареная черемша - очень вкусное блюдо с пикантным ароматом, оно отлично дополнит в качестве гарнира запеченное свиное мясо, запеченную рыбу, шашлык и т.д. Обжаренную зелень можно даже выложить в кастрюлю с только что приготовленным борщом, супом Харчо, щами и т.д. вместо капусты, если такого овоща не будет e вас в наличии.
Для создания блюда потребуются ранние побеги с небольшим количеством листьев. Обжариваются они в растительном масле около 5-7 минут, главное - не пережарить, иначе по кухне поплывет горький запах пережженного чеснока! Многие еще называют такой процесс тушением, так как зелень выделяет сок. Как только он выпарится - выключайте нагрев!
Черемша - 2 пучка (80 г)
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль - 2 щепотки
Пучки черемши разберите на стебли и выложите в глубокую емкость. Залейте водой и тщательно промойте у основания от грязи.
Обсушите черемшу бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу. Прогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло. Выложите стебли черемши и убавьте нагрев до среднего. Обязательно накройте емкость крышкой, так как масло будет брызгать во все стороны.
Спустя 3-4 минуты переверните зелень на другую сторону и снова накройте емкость крышкой. Доготовьте еще 3-4 минуты.
Выложите жареную черемшу на тарелки и подайте к столу. Можно дополнить ее сметаной любой жирности, запеченным или отварным мясом.
Для создания блюда потребуются ранние побеги с небольшим количеством листьев. Обжариваются они в растительном масле около 5-7 минут, главное - не пережарить, иначе по кухне поплывет горький запах пережженного чеснока! Многие еще называют такой процесс тушением, так как зелень выделяет сок. Как только он выпарится - выключайте нагрев!
Черемша - 2 пучка (80 г)
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль - 2 щепотки
Пучки черемши разберите на стебли и выложите в глубокую емкость. Залейте водой и тщательно промойте у основания от грязи.
Обсушите черемшу бумажным полотенцем, удаляя лишнюю влагу. Прогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло. Выложите стебли черемши и убавьте нагрев до среднего. Обязательно накройте емкость крышкой, так как масло будет брызгать во все стороны.
Спустя 3-4 минуты переверните зелень на другую сторону и снова накройте емкость крышкой. Доготовьте еще 3-4 минуты.
Выложите жареную черемшу на тарелки и подайте к столу. Можно дополнить ее сметаной любой жирности, запеченным или отварным мясом.
Черемша по-корейски
Черемша - 50 г
Морковь - 1 шт.
Масло постное - 3 ст.л.
Уксус белый винный - 1-2 ст.л.
Приправа для корейской моркови - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Сахар (по желанию) - 1 ч.л.
Морковь почистите, помойте вместе с черемшой под проточной водой.
Положите черемшу в глубокую миску, залейте кипятком, оставьте минут на 5. Не нужно варить черемшу, как пишут некоторые источники, нам нужно сделать ее мягкой и сохранить все полезные вещества.
Откиньте черемшу на дуршлаг, при необходимости можно даже слегка отжать лишнюю воду. Положите к ней натертую соломкой морковь. Всыпьте приправу для корейской моркови, добавьте соль и перец по вкусу, при желании можно всыпать сахар.
Влейте масло и уксус, перемешайте. Оставьте закуску мариноваться минут на 30-60. Если вы против соли, можно влить соевый соус, получится еще вкуснее. Время от времени перемешивайте черемшу, чтобы она мариновалась равномерно. Для более аутентичного вкуса можно добавить рубленую кинзу.
Черемша по-корейски готова. Слейте лишний маринад и подавайте как салат или закуску.
https://dzen.ru/a/ZHHug5dlHH5r7o2z
#кулинария
Морковь - 1 шт.
Масло постное - 3 ст.л.
Уксус белый винный - 1-2 ст.л.
Приправа для корейской моркови - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Сахар (по желанию) - 1 ч.л.
Морковь почистите, помойте вместе с черемшой под проточной водой.
Положите черемшу в глубокую миску, залейте кипятком, оставьте минут на 5. Не нужно варить черемшу, как пишут некоторые источники, нам нужно сделать ее мягкой и сохранить все полезные вещества.
Откиньте черемшу на дуршлаг, при необходимости можно даже слегка отжать лишнюю воду. Положите к ней натертую соломкой морковь. Всыпьте приправу для корейской моркови, добавьте соль и перец по вкусу, при желании можно всыпать сахар.
Влейте масло и уксус, перемешайте. Оставьте закуску мариноваться минут на 30-60. Если вы против соли, можно влить соевый соус, получится еще вкуснее. Время от времени перемешивайте черемшу, чтобы она мариновалась равномерно. Для более аутентичного вкуса можно добавить рубленую кинзу.
Черемша по-корейски готова. Слейте лишний маринад и подавайте как салат или закуску.
https://dzen.ru/a/ZHHug5dlHH5r7o2z
#кулинария
Следующая публикация
Украинец о текущей ситуации в стране (18+, ненорматив)
Комментарии 1