Ингредиенты для теста:
• Молоко: 170 мл – основа для активации дрожжей.
• Сухие дрожжи: 5 гр – для подъема теста.
• Сахар: 20 гр – добавит сладости и поможет дрожжам работать.
• Мука: 300 гр (+30 гр для подсыпки) – основа теста.
• Соль: 5 гр – для баланса вкуса.
• Яйцо: 1 шт. – связующий элемент.
• Сливочное масло: 40 гр – для мягкости теста.
Ингредиенты для начинки:
• Капуста: 500 гр – сердце пирога.
• Сливочное масло: 60 гр – для жарки капусты.
• Соль и сахар: по 1 ч.л. – для вкуса.
• Молоко: 50 мл – для сочности начинки.
• Чеснок: 1 зуб. – для аромата.
• Черный перец и сушеная зелень: по вкусу – для пикантности.
• Вареные яйца: 2 шт. – для питательности.
Приготовление: Шаг 1: Замес теста
1. Подогрейте молоко до теплого состояния растворите в нем дрожжи, сахар и немного муки (уберите в теплое место на 15 минут).
2. В большую миску разбейте яйцо, добавьте дрожжевую основу перемешайте, за два три приема просейте муку, добавьте соль. Как только тесто сформируется добавьте сливочное масло и замесите однородное тесто.
3. Оставьте тесто в теплом месте на 45 минут, чтобы оно поднялось.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. Нашинкуйте капусту и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
2. Добавьте соль, сахар, морковь и готовьте на высоко огне 5 минут.
3. В конце добавьте измельченный чеснок, черный и красный перец и сушеную зелень, молоко. Понизьте температуру накройте крышкой и тушите 5-7 минут.
4. Отдельно нарежьте вареные яйца и добавьте их в остывшую капустную начинку.
Шаг 3: Формирование и выпечка пирога
1. Разделите тесто на две части (большую и меньшую), раскатайте большую часть в пласт толщиной около 1 см, присыпьте панировочными сухарями и выложите начинку.
2.
3. Накройте начинку второй половиной теста и защипите края. Сверху пирога с помощью ножниц сделайте узор и по центру отверстие. Поставьте на расстойку на 20 минут, затем смажьте яичной смесью.
4. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 175°C духовке до золотистой корочки, примерно 40 минут.
Завершение:
Готовый пирог с капустой необходимо оставить на несколько минут в форме, а затем аккуратно вынуть и дать остыть на решетке. Это позволит корочке стать хрустящей, а начинке – слегка отвердеть, что облегчит процесс нарезки.
Комментарии 3