Школа кулинарии

Детокс-чай с яблоком, апельсином и мятой

Ингредиенты:
• 2 небольших яблока
• 1 апельсин
• 1 горсть свежей мяты
• 1 ст. л. мёда
• 500 мл горячей воды
• 2 палочки корицы
• 2 пакетика чёрного чая
• Настаивать 10 минут
А что в чай добавляете вы?
#чай #фрукты #рецепты

Домашние хрустящие огурцы в банке — любимый рецепт всей семьи

Ингредиенты на 1 л банку:
- Огурцы — 500 г
- Сладкий перец — 0,5 шт.
- Зонтики укропа — 1 шт.
- Чеснок — 2–4 зубчика
- Перец душистый горошек — 2 шт.
- Перец черный горошек — 4–5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Уксус 70% — 0,5 ч.л.
- Вода — 500 мл
- Соль — 0,5 ст.л.
- Сахар — 1 1/4 ст.л.
Приготовление:
1. Этот маринад отличается от традиционных: здесь нет ни хрена, ни листьев вишни или смородины, но в итоге огурцы получаются хрустящими, ароматными и не кислыми.
2. Огурцы моем новой губкой, тщательно очищая от белого налёта и песка. Они должны быть крепкими, без повреждений. Затем замачиваем их в холодной воде на 1–2 часа (в зависимости от свежести).
3. Пока огурцы замачиваются, подготавливаем банки: Моем их пищевой содой и водой, затем стерилизуем над паром 5 минут. Крышки также кипятим. Я не пропускаю этот этап — качество заготовок будет лучше.
4. Отдельно заливаем кипятком лавровый лист и зонтики укропа на 1–2 минуты для раскрытия аромата.
5. В стерильные банки укладываем:
- Кусочки сладкого перца (без семян)
- Лавровый лист
- Часть укропа
- Чеснок (по 2 зубчика)
- Душистый перец (2 шт.) и черный перец (4–5 шт.)
6. Огурцы укладываем плотно: сначала вертикально, затем горизонтально. "Попки" отрезаем. При необходимости небольшие огурцы можно разрезать для плотной укладки. Если не замачивать огурцы, они впитают маринад при заливке, и жидкости может не хватить.
7. На одну литровую банку уходит около 500 г огурцов. Сверху добавляем ещё разрезанный зубчик чеснока и немного укропа.
8. Заливаем банки кипятком, накрываем стерильными крышками и оставляем на 10–15 минут. После сливаем воду через дырочки в крышке (или аккуратно через специальное сито). Эту воду кипятим заново и снова заливаем огурцы на 10 минут.
Маринад:
- На 1 литр воды: 1 ст.л. соли и 2,5 ст.л. сахара.
Важно!
Я использую для заливки новый маринад, а не ту же воду — он будет чистым и прозрачным. Горячим маринадом снова заливаем банки доверху. Добавляем по 0,5 ч.л. уксусной эссенции на каждую банку.
Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем в тёплое одеяло и оставляем до полного остывания.
Готово!
Огурчики получаются невероятно хрустящими и ароматными. Проверено: такие огурцы очень быстро съедаются!
Рекомендации и советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить дольку лимона в каждую банку.
- Если огурцы собраны давно — увеличьте время замачивания в холодной воде до 3 часов.
- При приготовлении ассорти из помидоров и огурцов нужно проводить только одну заливку кипятком, чтобы помидоры не лопались.
- Для остроты можно добавить кусочек острого перца.
#огурцы #рецепты #кулинария

Готовлю сама бульонные кубики без добавок и консервантов

Ингредиенты:
- Куриное Филе - 2 шт
- Лук - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Пастернак (корень) - 1 шт
- Сельдерей (стебель) - 1 шт
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Укроп - пучок
- Петрушка - пучок
- Вода - 100 мл
- Соль - 1 ст.л.
- Куркума или паприка - 1 ст.л.
- Растительное масло - для жарки
#кубики #рецепты #кулинария

Турецкая ялама — нежные лаваши с сочной мясной начинкой. Идея для ужина всей семьи!

Для лавашей:
- Мука — 500 г
- Тёплое молоко — 400 мл
- Соль — 1 ч. л. (12 г)
- Дополнительно: ½ стакана муки для подсыпки
Для начинки:
- Фарш (говядина или смесь) — 500 г
- Лук — 2 средние головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный сладкий перец — 1 шт.
- Зелёный перец — 2 шт.
- Перечная паста — 1 ст. л. (можно заменить томатной)
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Помидор (большой) — 1 шт., натёртый
- Растительное масло — 100 мл
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
- Вода — около 700 мл (100 мл для фарша + 600 мл в соус)
Для подачи:
- Натуральный йогурт или сметана
- Зелень (петрушка)
Приготовление лавашей:
1. В большой миске соедините муку, соль и тёплое молоко. Замесите очень мягкое тесто.
2. Переложите тесто на стол, подсыпая немного муки, и тщательно вымесите до гладкости.
3. Разделите тесто на 15 равных шариков. Сформируйте их аккуратно, без складок снизу.
4. Раскатайте каждый шарик в круг диаметром примерно 28 см, слегка присыпая мукой.
5. Обжаривайте лаваши на сухой хорошо разогретой сковороде (лучше большая, 28–30 см), на средне-сильном огне:
- Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, сразу переверните.
- Пеките быстро, переворачивая 2–3 раза.
- После выпечки складывайте лаваши в пакет и укрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Приготовление мясной начинки:
1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте фарш и 100 мл воды.
Готовьте, постоянно перемешивая, чтобы фарш получился рассыпчатым.
2. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, красный и зелёный перец. Жарьте до мягкости овощей.
3. Введите перечную пасту и томатную пасту, слегка обжарьте до аромата.
4. Влейте 600 мл воды, добавьте натёртый помидор, соль, перец.
Доведите до кипения и варите 5–7 минут до лёгкого загустения соуса.
5. В конце добавьте сливочное масло для аромата.
Сборка яламы:
1. На большое блюдо или доску выложите первый лаваш.
2. Смажьте его слоем горячей мясной начинки.
3. Сверху положите второй лаваш — и снова начинка.
4. Повторяйте слои, пока не закончатся лаваши и мясо.
5. Перед подачей нарежьте яламу порционно.
6. Подавайте с натуральным йогуртом или сметаной и посыпьте свежей зеленью.
Советы:
- Чтобы тесто было ещё эластичнее, можно заменить половину молока на воду.
- Если нет перечной пасты — используйте только томатную.
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного копчёной паприки или зиры.
Это блюдо идеально для семейного ужина или праздничного стола - нежное тесто, сочная мясная начинка и аромат свежей зелени создают настоящий восточный уют на кухне.
#ялама #рецепты #кулинария