Предыдущая публикация
8 рецептов маринованной селедки
Маринованная сельдь, приготовленная своими руками, — полезный, питательный, недорогой продукт, универсальная закуска и компонент множества блюд. В отличие от соленой, маринованная селедка будет готова уже через три часа. Маринад можно делать на основе столового, яблочного, винного, бальзамического уксуса, соевого соуса, красного и белого вина, сока лимона. Собрали восемь лучших рецептов маринования рыбы.
1. Сельдь в горчичном соусе в домашних условиях
Ингредиенты
Сельдь соленая (филе) – 1 шт
Репчатый лук – 1 шт
Горчичная паста (Дижонская или в зернах) – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Уксус столовый 9% - 1 ч.л..
Растительное масло – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Семена кориандра – 0,5 ч.л. (по желанию)
Вода – 60 мл.
Как приготовить Сельдь в горчичном соусе в домашних условиях рецепт пошагово
1. Сельдь почистить, разделать на филе (я сразу покупаю готовое филе), положить в контейнер, или в чашку. ⠀ Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, присыпать сверху филе сельди. ⠀
2. Для соуса смешать горчицу, сахар, уксус, масло, соль, кориандр, вода – я всё это смешиваю в блендере, получается однородный соус. Залить соусом сельдь, закрыть крышкой, убрать в холодильник на пару часов или на ночь.
3. Подаём с отварной картошечкой и со свежим красным луком! Вкусного вам ужина!)
==============================================================
2. Слабосоленая селедка в маринаде
Сельдь, маринованная холодным способом, полностью сохраняет ценные свойства свежей рыбы. Это источник белка, витаминов, минералов, аминокислот. А жирных кислот омега-3 в ней больше, чем в форели или семге.
Совет
Чтобы маринованная селедка приготовилась быстрее, нарежьте ее на мелкие кусочки.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порции
2
Для основного блюда и маринада
Сельдь слабосоленая 350 г
Репчатый лук 120 г
Вода 150 мл = 150 г
Столовый уксус 9% 1.5 ст. л. = 22 г
Лавровый лист 2 шт. = 1 г
Черный перец горошком 8 шт. = 8 г
Сахар 1.5 ч. л. = 12 г
Соль 0.3 ч. л. = 3 г
Растительное масло 1 ст. л. = 17 г
Для подачи
Зеленый лук 40 г
Сделать полезнее:
Если засолить сельдь самостоятельно, она получится малосоленой и более полезной. Рассол готовится из воды, соли, сахара, лаврового листа и перца горошком. Выдерживается в нем рыба 24 часа.
Разделайте сельдь на филе, удалите косточки. Нарежьте сельдь на порционные кусочки. Очистите лук от кожуры и ополосните его, затем нарежьте полукольцами. Достаньте и хорошо вымойте банки объемом 0,5 л и полиэтиленовые крышки.
ШАГ 1
Сварите маринад для селедки. Положите в кастрюлю лавровый лист, черный перец горошком, всыпьте сахар и соль, влейте уксус и растительное масло. Добавьте воду и все перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь, дайте содержимому закипеть и варите 2-3 минуты. Проследите, чтобы соль и сахар полностью растворились. Выключите огонь, дайте маринаду полностью остыть.
ШАГ 2
Положите сельдь в маринад. Возьмите банку объемом 0,5 л и аккуратно сложите в нее куски селедки и лук слоями. Налейте в банку маринад и закройте крышку. Выдержите в холодильнике 12 часов.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Перед подачей выложите сельдь с репчатым луком на блюдо, мелко порежьте зеленый лук и посыпьте им рыбу.
==============================================================
3. Селедка в соевом соусе
Простой и быстрый рецепт. Через пять часов закуска в азиатском стиле будет готова, а времени на кухне потребуется только 30 минут.
В маринад можно добавить сушеный или натертый имбирь.
Важно
Маринованная селедка быстро готовится, но и срок хранения у нее довольно короткий: не больше шести суток.
ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Штука
1
Для блюда
Сельдь 1 шт. = 350 г
Репчатый лук 1 шт. = 80 г
Соевый соус 3 ст. л. = 54 г
Лимон 1 шт. = 120 г
Соль 1 ч. л. = 10 г
Сахар 1 ч. л. = 8 г
Черный перец молотый 0.5 ч. л. = 2 г
Зеленый лук 4 перо = 8 г
Ржаной хлеб 6 ломтик = 210 г
Репчатый лук нарежьте полукольцами. Из лимона выдавите сок.
ШАГ 1
Сельдь очистите от внутренностей, удалите голову, хвост, хребет и кости. Нарежьте на небольшие порционные кусочки.
ШАГ 2
Для маринада смешайте лимонный сок, соевый соус, перец, соль, сахар. Добавьте в готовый маринад лук, нарезанный полукольцами.
ШАГ 3
К маринаду с луком всыпьте куски сельди, хорошо перемешайте и отправьте мариноваться в холодильник не менее чем на три часа.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Для подачи рыбу выложите на небольшие кусочки хлеба, сверху украсьте зеленым луком. По желанию, хлеб можно слегка поджарить на сухой сковороде. Лук из маринада также можно использовать для сервировки блюда.
ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ?
==============================================================
4. Рыба с маринованным луком
Классический компаньон к селедке — маринованный лук.
На приготовление селедки отведите пять-шесть часов. Если добавить к маринаду тертую морковь и ломтики лимона, получится блюдо в голландском стиле.
-----------------------------
Для блюда
Сельдь 1 шт. = 350 г
Столовый уксус 9% 50 г
Вода 150 г
Репчатый лук 1 шт. = 80 г
Растительное масло 1 ч. л. = 5 г
Подготовленное филе нарежьте на кусочки среднего размера. Переложите их в глубокую емкость, в которой позже будет мариноваться сельдь.
Приготовьте маринад для рыбы. Для этого смешайте воду и уксус вместе.
Лук очистите от шелухи, нарежьте его полукольцами. Затем помните его руками так, чтобы лук дал сок, но делайте это быстро Количество лука также можете регулировать, но не стесняйтесь его класть много, потому как маринованный лук получается по вкусу ничуть не хуже селедки.
Теперь к кусочкам рыбы выложите лук, залейте это все маринадом. Накройте чашу пленкой и поставьте в холодильник для дальнейшего маринования. Маринуйте сельдь не менее 6 часов. За это время и рыба и лук вберут в себя маринад.
Уже замаринованные кусочки сельди извлеките из емкости с маринадом, выложите их на селедочницу. На сельдь сверху положите маринованный лучок, добавьте немного растительного масла.
ПРОИЗВЕСТИ ВПЕЧАТЛЕНИЕ
Для более праздничной и красивой подачи, блюдо с сельдью украсьте разными видами перцев, зеленью или кольцами красного лука.
==============================================================
5. Селедка по-корейски с морковью
Предлагаю попробовать очень вкусную сельдь по-корейски. Пряная, чуть островатая, с лучком и морковью - отличная закуска как для праздничного, так и для повседневного стола. Попробуйте, вам понравится!
Ингредиенты
Для приготовления сельди по-корейски понадобится:
сельдь слабосоленая - 500 г;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.
Для маринада:
уксус 9% - 1,5 ч. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
сахар - 1,5 ч. л.;
соус соевый - 20 мл;
масло растительное - 20 г;
перец красный молотый - 1/4 ч. л.;
перец черный молотый - 1/4 ч. л.;
мускатный орех, имбирь, базилик, кориандр (сушеные) - по щепотке;
кунжут - щепотка (по желанию);
вода кипяченая (охлажденная) - 75 мл.
Процесс приготовления
Сельдь нужно выбирать слабосоленую, крупную (450-500 грамм).
Селедочку очистить, удалить голову и внутренности, отделить филе от хребта и костей. Мелкие косточки также удалить.
Порезать подготовленное филе тонкими кусочками.
Морковь и лук очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови (или на крупной терке).
Приготовить маринад: в глубокой посуде смешать все ингредиенты. Перемешать. Воду влить в последнюю очередь.
Смешать кусочки сельди с морковью и луком в глубокой посуде. Залить подготовленным маринадом, перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Можно кушать маринованную сельдь!
Вкуснейшая сельдь по-корейски получается! Пробуйте на здоровье!
Приятного Вам аппетита!
==============================================================
6. Оригинальная селедка с медом
Селедка в медовом маринаде за 2 часа может показаться очень необычной закуской, на самом деле мед делает вкус рыбы более ярким и насыщенным. В любом случае, стоит сначала попробовать, чтобы потом сделать вывод.
Кроме основных продуктов, в закуску обязательно нужно добавить лук и соль. А остальные специи, которые чаще всего добавляют при засолке (мариновании) рыбы – это по желанию. Можно положить целый или молотый кориандр, душистый перец, гвоздику, лавровый лист.
Ингредиенты:
Сельдь охлажденная — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Мед — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Как приготовить:
1. Замороженную сельдь нужно разморозить, оставив ее в тарелке на кухонном столе. Можно также переложить мерзлую рыбу на ночь из морозилки в холодильник.
2. Далее нужно отрезать голову и разрезать брюшко, удалить нижние плавники и внутренности. После нужно хорошенько вымыть сельдь снаружи и изнутри.
3. Сверху по линии хребта нужно разрезать шкуру и филе, пальцами отделить его от костей, по возможности захватывая и мелкие косточки. Ребра обычно выходят с легкостью.
4. Теперь филе сельди нужно нарезать на кусочки, толщиной 2-3 см. Во время нарезки можно дополнительно удалить мелкие косточки – удобно использовать пинцет.
5. Лук-репку нужно почистить и нарезать полукольцами или соломкой.
6. Чтобы лук дал сок, его нужно хорошенько помять руками. Далее нужно добавить соль и жидкий мед.
Если мед густой, можно слегка нагреть его на водяной или паровой бане, а после перелить в миску.
7. Все нужно тщательно перемешать и затем можно «собирать» закуску.
8. Нужно взять пищевой глубокий контейнер или миску. На дно нужно выложить третью часть лука с медом, сверху – кусочки сельди в один слой.
9. Сверху нужно опять выложить лук, затем рыбу и завершить все слоем лука. Накройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на два часа.
Подавать селедку можно с этим же луком, а можно полить ее ароматным растительным маслом и посыпать нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!
==============================================================
7. Горчичный маринад для селедки
Селедка в горчичном соусе по-фински: за 2 часа такая вкуснятина!
Уходит без остатка, вымакивается даже соус
Финскому рецепту засола сельди уже много лет, если не веков. Они маринуют ее не просто в соли, а с использованием горчицы. Рыба получается заметно вкуснее и ароматнее: без остатка вымакивается даже сам соус, который остается от селедки. Между тем, ингредиенты здесь очень простые: сама сельдь, немного горчицы, масло, сахар, лимон и веточка зелени.
Готовим из расчета сельди весом 500 граммов:
5 столовых ложек растительного масла
чайная ложка сахара
2 вида горчицы: обычная и зернистая
1 яйцо (мы его добавим для жирности, но это не обязательный ингредиент)
лимонный сок
веточка свежего укропа
Селедку измельчаем и очищаем от костей. Поскольку они тут мелкие, лучше не полениться и всегда чистить ее тщательно. Потом выбирать косточки из готовой рыбы сложно назвать приятным занятием.
Кладем куски в миску и заливаем масло, перемешиваем. В качестве основы здесь малосольная сельдь, но если вы возьмете сырую, то добавьте пару ложек соли на этом этапе.
Приготовим горчичный маринад. Смешиваем сахар с яйцом, а потом сюда добавляем оба вида горчицы. Еще раз перемешаем и приправим измельченным укропом и лимонным соком.
Сливаем из сельди масло и заменяем его на наш маринад.
Осталось положить селедку в банку и замариновать. Здесь процесс обычный — прокладываем селедку и маринад слоями.
Готовится очень быстро: есть можно уже через 2 часа, но лучше оставить на ночь.
Селедку можно подавать как холодную закуску, так и к вареной картошке. Приятного аппетита!
==============================================================
8. Селедка в майонезном маринаде
Невероятно вкусная закуска - сельдь с майонезом - подойдет и для повседневного, и для праздничного стола. Готовится просто и быстро. Попробуйте!
Ингредиенты
Сельдь 2 шт. = 700 г
Подсолнечное масло рафинированное 4 ст. л. = 68 г
Соль 1 ч. л. = 10 г
Сахар 1 ч. л. = 8 г
лук красный - 2 шт.;
чеснок - 1-2 зубчика;
перец черный молотый или смесь перцев - по вкусу;
сок лимона - 1-2 ч. л.;
майонез 30% - 2-3 ст. л.;
зелень укропа;
кружочки лимона для подачи.
Процесс приготовления
Сельдь почистить, удалить голову и внутренности, освободить от костей.
Филе порезать небольшими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком.
Лук порезать тонкими полукольцами, чеснок - маленькими кусочками.
Добавить лук и чеснок к сельди.
Посыпать селедочку черным молотым перцем.
Сделайте заливку. Для этого налейте в посуду растительное масло, уксус, отправьте майонез, сахар, посолите. Все перемешайте.
Заливкой заправьте селедку.
Перемешайте и отправьте в холодильник на 24 часа.
После чего выложить вкуснейшую сельдь в майонезе в селедочницу, посыпать сверху измельченным укропом, украсить кружочками лимона.
Приятного Вам аппетита!
#готовимдома
Следующая публикация
На одно растение должно приходиться около 100 мл готовой подкормки, в зависимости от размера сеянца.
Салат "Царский"
Нет комментариев