Нежные вареники без яиц и масла. Тесто, как пух, без дрожжей

Для теста:
Кефир 2,5 % — 250 мл;
Соль — 1/3 ч.л.;
Сахар — 1 ч.л.;
Сода — 1 ч.л.;
Мука — 320 г;
Для творожной начинки:
Творог 5-9% — 600 г;
Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 2,5 ст.л.;
Ванильный сахар — 10 г.
Для ягодной начинки:
Ягоды голубика/вишня — 300 г;
Сахар — 2 ст.л.;
Крахмал — ½ ст.л.
Готовим:
В миску с кефиром высыпаем сахар, соду и соль, перемешиваем. Частями просеиваем в кефир 300 г. муки, замешиваем лопаткой.
Затем вымешиваем тесто на столе, заранее распыляем на стол 20 г. муки. Вымешиваем до того момента, пока тесто не станет эластичным и мягким, но слегка липким. Оставляем тесто под тарой на 15-20 минут.
Для творожной начинки смешиваем творог с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.
Делим тесто на несколько частей и раскатываем каждую в пласт толщиной 3-4 мм. Делим пласт на круги при помощи чашки, выкладываем в каждый круг начинку.
Запечатываем начинку внутри теста, слегка припыляем мукой. Выкладываем вареники в пароварку так, чтобы они не касались воды. Важно предварительно смазать растительным маслом место, куда будут выкладываться вареники.
Варим вареники под крышкой 6 минут после кипения.
Для ягодной начинки смешиваем сахар с крахмалом, выкладываем ягоды на круги из теста.
Посыпаем ягоды смесью крахмала и сахара, запечатываем внутри теста. Время варки ягодных вареников аналогично.
Приятного аппетита!

Блинчики 3 стакана

Ингредиенты:
2 яйца
2 ст. ложки сахара
Щепотка соли
1 стакан муки
1 стакан молока
1 стакан кипятка
3 ст. л. растительного масла
⁣⁣
Приготовление:
Для теста в миске смешиваем яйца, сахар, соль и постепенно добавляем муку с молоком. В самом конце вливаем крутой кипяток, перемешиваем и добавляем растительное масло.
Даем тесту настояться 10 минут и выпекаем блинчики на раскаленное сковородке с обеих сторон.

Ореховые рулетики, которые тают во рту. Простой рецепт домашней выпечки!

Когда хочется чего-то нежного и ароматного к чаю, я всегда пеку эти ореховые рулетики — готовятся просто, а исчезают мгновенно!
Для теста:
- Стакан (200 мл)
- Мука — 3 стакана
- Молоко (тёплое) — 1 стакан
- Сахар — 5 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
- Яйцо (крупное, L) — 1 шт.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Молотый фундук — 1 стакан
- Сахар — 5 ст. л.
- Белок — 1 яйца (желток оставить для смазывания)
- Молоко — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 г)
Приготовление:
- В миске просейте муку и сделайте углубление в центре.
- Добавьте в углубление дрожжи, сахар и тёплое молоко. Легко перемешайте и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйцо, сливочное масло и щепотку соли. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
- Накройте миску плёнкой или чистым полотенцем, чтобы предотвратить высыхание, и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в 2 раза.
- Смешайте молотый фундук, сахар, белок, молоко и ванилин. Перемешивайте до получения однородной пастообразной массы.
- Если начинка кажется слишком густой, добавьте ещё 1 ст. л. молока для достижения удобной консистенции.
- Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Выпустите из теста воздух, слегка обминая его.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1,5 см.
- Равномерно распределите начинку по поверхности теста.
- Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте на кусочки шириной 2 пальца (примерно 12 частей).
- Смешайте желток с 1 ст. л. молока и смажьте верх рулетиков. Для дополнительной текстуры посыпьте измельчённым фундуком или миндальными лепестками.
- Оставьте рулетики на противне подходить ещё 15 минут.
- Выпекайте в духовке с конвекцией, настроенной на 180°C (духовку предварительно не разогревать), до золотистой корочки.
- Готовые рулетики остудите и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
- Если нет фундука, используйте миндаль или грецкие орехи.
- Чтобы рулетики дольше оставались свежими, храните их в герметичном контейнере.
Приятного аппетита! Легкой готовки и удовольствия от результата!

Готовим насыщенно шоколадный десерт

Ингредиенты:
800 мл. молока
2 яйца
150 гр. сахара
3 ст.л. какао
3 ст.л. муки
80 гр. слив. масла
500 гр. шоколад. печенье
Шоколад для посыпки
⁣⁣
Приготовление:
Для крема смешиваем молоко, яйца, сахар, какао и муку, увариваем на небольшом огне до загустения. Затем добавляем сливочное масло и перемешиваем. Берем форму, любое шоколадное печенье и собираем торт.
Первым слоем крем, а потом чередуем печенье с кремом. Последним слоем обязательно должен быть крем. Сверху посыпаем натертым шоколадом и убираем пропитаться.
Готовим насыщенно шоколадный десерт

Хлеб больше не покупаю! Попробовала армянский рецепт и все получилось.

Ингредиенты:
10 г сахара
10 г сухих дрожжей
400 мл теплого молока
30 мл оливкового масла
40 г йогурта
600 г муки (плюс дополнительно для посыпки)
8 г соли
Приготовление:
Активируйте дрожжи:
В большой миске смешайте 10 г сахара и 10 г сухих дрожжей с 400 мл теплого молока. Оставьте на несколько минут, пока дрожжи не активизируются. Добавьте в дрожжевую смесь 30 мл оливкового масла и 40 г йогурта. Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
Смешайте сухие ингредиенты:
Постепенно добавляйте в смесь 600 г муки и 8 г соли. Перемешивайте ложкой, пока тесто не начнет собираться в ком. Количество муки может варьироваться, поэтому добавляйте ее постепенно.
Замесить тесто:
Как только тесто соберется, переложите его на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте вручную до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, около 10 минут. Тесто должно быть мягким и не липким. Положите тесто обратно в миску, накройте чистой тканью и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 час).
Сформируйте тесто:
После того, как тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух. Переложите его на посыпанную мукой поверхность и разделите на две равные части. Скатайте каждую часть в шарик. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в круг диаметром 30 см (12 дюймов). Тесто не должно быть ни слишком тонким, ни слишком толстым.
Используйте форму для еды или суповую тарелку, чтобы вырезать из теста желаемые формы. Соберите оставшееся тесто, слегка вымесите и отложите в сторону.
Выложите кусочки теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторите процесс с оставшимся тестом.
Дайте тесту отдохнуть 5 минут. Разогрейте духовку до 250°C (482°F).
Выпекайте лепешки в предварительно разогретой духовке в течение 6–7 минут или пока они не станут слегка золотистыми и не пропекутся.
Достаньте лепешки из духовки и дайте им немного остыть перед подачей на стол.

Пломбирный торт на скoвороде

Ингредиенты:
Сливочное масло 150 г.
Мука 250 г.
Сахар 60 г.
Для крема:
Яйцо 2 шт.
Сахар 150 г.
Ванильный сахар 6 г.
Крахмал 2 ст. л.
Сметана 600 г.
Сливочное масло 60 г.
⁣⁣
Приготовление:
В миску добавляем сливочное масло, муку, сахар. Все перетереть в крошку и пожарить на сковороде минут 10 до золотистого цвета. Для крема смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал, сметану, доводим до загустения и добавляем сливочное масло.
Собираем торт, крошку делим на три-четыре части, формируем первый корж, смазываем кремом и повторяем так несколько раз. Отправляем в холодильник.