Роскачество

Сушено-вяленая рыбная продукция

Роскачество исследовало сушено-вяленые рыбные закуски 28 торговых марок по 42 показателям безопасности, качества и достоверности маркировки.
Больше интересных исследований – в группе Роскачество. Подписывайтесь! 
Претендентов на российский Знак качества не оказалось. При этом всем требованиям законодательства отвечала продукция 10 марок. Однако по некоторым показателям эти товары не дотянулись до опережающих требований Роскачества, а следовательно, претендовать на присвоение им российского Знака качества они не могут.
Показатели микробиологии. Ни в одном из исследованных товаров эксперты не обнаружили бактерий группы кишечной палочки (колиформы), бактерий рода Salmonella и сульфитредуцирующих бактерий рода Clostridium.
В продукции «Сухогруз» (путассу) и «Сухогруз» (горбуша) – выявили несоответствие требованиям технического регламента по КМАФАнМ. Кроме этого, в продукции этих же марок зафиксировали несоответствие требованиям законодательства по количеству дрожжей и плесеней.
Токсичные элементы и гистамин. Ни в одном товаре из 28 не обнаружили превышения допустимых норм по содержанию в продукции кадмия, ртути, свинца и гистамина.
В продукции «Маркет Перекресток» (путассу) обнаружили превышение предельно допустимого уровня содержания мышьяка.
Вкус, цвет, запах, консистенция. У экспертов не возникло претензий к органолептическим показателям.
Массовая доля поваренной соли. Требованиям опережающего стандарта Роскачества соответствовала только продукция «Сухогруз» (ставрида).
Представляем вашему вниманию лидеров данного исследования.

Что такое канцерогены?

Люди зачастую неправильно понимают смысл этого слова. Кажется,
будто канцероген — это вещество, которое непременно вызовет рак. На самом деле канцерогены — это вещества или факторы окружающей среды, которые могут повышать вероятность возникновения злокачественных опухолей.
Солнечное излучение — доказанный канцероген группы 1. Но это не значит, что все, кто бывал на солнце, заболеют раком.
Алкоголь — канцероген, но не у всех выпивающих будет онкология. На возникновение рака влияет масса факторов: генетика, заболевания, окружающая среда и т. д. И просто воля случая.
Для возникновения онкологии, как правило, нужно сочетание нескольких факторов, а не какой-то один.
При Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) существует Международное агентство по изучению рака, МАИР (IARC). Оно занимается изучением и классификацией всех канцерогенов, а также оценкой их риска. На его данные, в свою очередь, опираются пищевые законодательства разных стран. Конечно же, изучить абсолютно все вещества в мире оно не может. На данный момент список охватывает 1046 агентов. Но он будет расти по мере накопления научных данных о мире.
Пищевой технолог, автор блога Химия в еде, Ольга Косникова рассказывает, какие виды канцерогенов бывают, где содержатся и как обезопасить себя.