Огурцы никогда ещё не были такими вкусными!

Сегодня хочу поделиться с вами интересным рецептом овощной икры из огурцов, которую можно использовать для заготовки на зиму. Это прекрасное блюдо идеально подходит для переработки переросших огурцов. Готовы удивиться?
Ингредиенты:
огурцы – 1 кг.
лук – 300 гр.
морковь – 300 гр.
перец сладкий – 300 гр.
помидоры – 300 гр.
томатная паста – 60 гр. (1 ст.л. с горкой)
чеснок – 2-3 зубка (среднего размера)
масло подсолнечное рафинированное – 70 мл.
соль – 20 гр. (1 ст.л.без горки)
сахар – 40 гр. (2 ст.л.без горки)
перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.
уксус 9% - 15 мл. (1 ст.л. неполная)
Дополнительно:
Огурцы и морковь можно натереть на крупной тёрке.
Количество соли регулируйте на свой вкус.
Количество сахара зависит от кислоты помидоров и томатной пасты. Поэтому регулируйте на свой вкус.
Если будете использовать сильно переросшие огурцы, предварительно удалите из них грубые семена.
Вес всех ингредиентов в рецепте даю в очищенном и подготовленном виде.
Приготовление:
1. Очистите огурцы от кожуры и удалите грубые семена, если они есть. Нарежьте на мелкие кубики.
2. Посолите нарезанные огурцы и оставьте на 20-25 минут для удаления лишней влаги. Затем откиньте на дуршлаг.
3. В разогретой кастрюле с подсолнечным маслом обжарьте лук и морковь (натертую на терке или пропущенную через мясорубку) до прозрачности на среднем огне.
4. Добавьте откинутые огурцы и тушите все вместе 20-25 минут, периодически помешивая. Затем добавьте нарезанный или перекрученный болгарский перец и помидоры так же пропущенные через мясорубку.
5. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и продолжайте тушить без крышки еще около 30 минут до желаемой густоты.
6. Добавьте черный перец, чеснок через пресс и уксус. Перемешайте и готовьте еще около 5 минут.
7. Расфасуйте горячую икру в предварительно стерилизованные банки и закатайте крышками.
Заметки: Убедитесь, что банки и крышки находятся в горячем состоянии для правильной горячей расфасовки. После закатывания банок необходимость в дополнительной стерилизации отпадает.
#огурцы #икраизогурцов #консервация #рецепты #кулинария

Съедаем БАНКУ за раз! Обалденные ПОМИДОРЫ ПАЛЬЧИКИ на ЗИМУ!

Продолжается сезон заготовок на зиму, и сегодня я хочу приготовить для вас очень вкусные помидоры по-корейски. Такие помидоры порадуют не только всю вашу семью, но и всех ваших гостей. Ведь таким блюдом нельзя не угостить, насколько они вкусные. Обязательно приготовьте ароматные томаты — они остренькие, пряные и аппетитно выглядят.
Нам потребуется:
- помидоры 1 кг
- перец болгарский 1 шт
- острый перец 1\2 шт
- лук 1 шт
- морковь 1 большая или 2 маленькие
- петрушка и кинза 30 гр
- чеснок 6 зубчиков
- хмели-сунели 1 ч.л с горкой
- перец черный молотый 1\2 ч.л
- растительное масло 50 мл
- уксус 9% 30 мл
- соль 1 ст.л
- сахар 2 ст.л
1. Итак, для приготовления мне потребуется репчатый лук — одна штука. Лук очищаю, мою и нарезаю, а затем отправляю на предварительно разогретую сковородку. Наливаю растительное масло — 50 миллилитров, добавляю репчатый лук и, помешивая, обжариваю его до румяного золотистого цвета. Пока обжаривается лук, я подготовлю помидоры. Помидоры мою, обрезаю плодоножку и разрезаю их пополам. Для такой заготовки я всегда предпочитаю брать помидоры именно сливовидной формы, но если у вас помидоры крупные, то смело их разрезайте на четыре части.
2. Помидоры я подготовила, лук у меня обжарился. Далее беру болгарский перец, мою, очищаю от семян и нарезаю соломкой. Перец можно брать любого цвета, но, конечно же, лучше брать красный или оранжевый, тогда и заготовка будет ярче по вкусу. Нарезаю острый перец, для этой заготовки хватает ровно половина перчика. Я нарезаю его вместе с семенами. Морковь необходимо натереть на терке для корейской моркови. У меня одна крупная морковь, но если у вас морковь мелкая, то необходимо для заготовки взять две штуки.
3. Теперь беру ароматную зелень. Для этой заготовки я нарезаю петрушку и кинзу. Укроп не рекомендую добавлять, получается не очень вкусно, но это чисто мое мнение. И друзья, начинаю все соединять в большую миску. Отправляю помидоры, морковь, болгарский перец, зелень, чеснок — чеснока я добавляю много, я взяла 6 зубчиков и пропустила его через пресс. Сюда же добавляю обжаренный лук вместе с маслом, две столовые ложки сахара, одну столовую ложку соли, пол чайной ложки черного молотого перца и одну чайную ложку с горкой хмели-сунели. Сюда же вливаю 30 миллилитров девятипроцентного уксуса.
4. Все хорошо перемешиваю, можно перемешивать руками или ложкой. Друзья, вы не представляете, какие стоят ароматы на кухне, уже хочется сразу скушать весь этот флаг, но нет, я его оставляю, чтобы помидоры постояли при комнатной температуре ровно два часа, но рекомендую каждые 30 минут овощи хорошо перемешивать, чтобы помидоры и морковь вкусили как можно больше сока.
5. Для этой заготовки я беру банки объемом 0.7 литра. Банки я просто мою содой, высушиваю, а крышки кипячу. И начинаю банки заполнять: на дно банки кладу помидоры, далее слой моркови. Опять добавляю помидоры, добавлю слой моркови и таким образом банки заполняют до самого верха. При желании, друзья, если вы не хотите делать слоями, можно все перемешать и плотно до самого верха заполнить банку, а затем оставшимся соком банки залить. Заполненные банки прикрываю крышками и отправляю их в кастрюлю стерилизоваться. На дно кастрюли кладу салфетку, ставлю банки и заливаю банки с помидорами холодной водой до плечиков. Как только вода в кастрюле закипит, с момента закипания банки с помидорами я буду стерилизовать ровно 15 минут. После этого банки достаю, плотно и герметично закрываю крышки, переворачиваю, укрываю полотенцем и в таком состоянии оставляю до полного остывания.
После этого, друзья, шикарную закуску из помидоров, или помидоры по-корейски, отправляю на хранение в кладовку. Хранятся отлично, получаются пальчики оближешь.
#помидорыпокорейски #помидорыназиму #заготовкиназиму

Чтоб грядки зря не пустели успей сделать это

Ну что, август на дворе, и грядки пустеют постепенно. Я знаю, что можно посадить, чтобы получить хороший урожай на зависть всем соседям. Для этого:
1. Освободите грядки от сорняков и удобрите их. Я использую куриный навоз, но можно применять и другие удобрения.
2. Перекапывайте почву.
3. Посадите:
- Редис
- Руколу
- Листья салата
- Петрушку
- Укроп
- Шпинат
- Лук на зелень
Эти растения хорошо растут в августе и дают отличные урожаи, даже лучше, чем весной. Никакая блошка их сейчас не портит и урожай будет в несколько раз больше!
#август #сад #огород #дача