#СыровяленаяКолбаса в домашних условиях получается нереально вкусной, не сравнимой ни с какими магазинными колбасами. Время для ее приготовления понадобится много, но колбаска того стоит. В рецепте использована нитритная соль - она обязательна для такой колбасы. Приправа нужна специальная, для колбас. Попробуйте, колбаса шикарная! Ингредиенты Свинина 300 г Говядина 300 г Сало 300 г Порошок чесночный 1 ч.л. Соль нитритная 10 г Соль повареная крупная 30 г. Смесь перцев 1,5 ч.л. Приправа 1 ст..л. Оболочка натуральная

Приготовлениеболее 1 часа Шаг 1 из 10 Мясо и сало подморозить и порезать тонкими длинненькими полосочками. Добавить к мясу и салу  соль, приправу, смесь перцев и чесночный порошок.

  Шаг 2 из 10 Далее фарш с солью и специями нужно тщательно вымешать до тех пор, пока он станет липким. Шаг 3 из 10 Кишки очищенные вымочить в воде с добавлением уксуса или лимонного сока, промыть под проточной водой внутри. Подготовленные кишки плотно набить фаршем с помощью специального приспособления или обрезанной пластиковой бутылки. Образовавшийся воздух в кишках нужно проткнуть иглой. Шаг 4 из 10 Колбаски должны быть длиной 15-25 см или кольцом 40 см примерно Шаг 5 из 10 Колбасу уложить в поддон или противень. Сверху придавить прессом и отправить в холодильник на 3-4 суток. Шаг 6 из 10 Колбаски после пресса получаются плотными, цвет остался серым.

Шаг 7 из 10 Далее подвесить колбаски для сушки в прохладное место (температура +10-15 градусов, не более) на 15-20 дней. У меня колбаса сушилась на балконе. Уже к вечеру колбаска изменила цвет и стала красного цвета (свое дело делает нитритная соль).

Шаг 8 из 10 Это колбаса после недельной усушки.

Шаг 9 из 10 А это уже готовая колбаса. Сушила я ее 14 дней, благо было тепло. Усушка колбасы от первоначального веса составила 30%. Вкуснейшую, ароматнейшую домашнюю вяленую колбасу порезать тоненькими кусочками и подать к столу.

Готово! Приятного аппетита! Автор: ALIAKSEI PASEVICH MINSK BELARUS . #СыровяленаяКолбаса