Узнала на рынке у бабушки, которая всем рекомендовала купить у неё свекольную хреновину без хрена

#заготовки #хреновина
Позже я вернулась к ней за рецептом, готовлю уже второй год.
Ингредиенты:
- Свекла- 1 кг
- Помидоры- 1,5 кг
- Перец болгарский( красный) - 1 кг
- Перец горький - 3-5 шт
- Чеснок - 2 головки
- Сахар- 100г
- Соль- 2 ст.л
- Уксус 9%- 100 мл
- Растительное масло- 100 мл
Приготовление:
1. Свеклу (сырую) , перец, чеснок, помидоры пропускаем через мясорубку.
Количество горького перца подбирайте индивидуально, мне достаточно 3-х перчинок, но если любите немного острее добавьте ещё одну.
2. Добавляем соль и сахар, ставим на огонь. Как только масса закипит ещё раз пробуем на соль и перец. Если остроты не достаточно, можно добавить ещё горький перец.
3. Варим на большом огне, периодически помешивая 45 минут, затем добавляем уксус и растительное масло и варим еще 15 минут.
Затем разливаем в стерилизованные банки и закрываем.
4. Переворачиваем вверх дном и даём остыть при комнатной температуре. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 3 банки по 700 г и одна 500 г
Хреновина получается очень вкусная, я люблю подавать её с макаронами.
Приятного аппетита!

Фаршированный перец на зиму

Невероятно ароматная, необычная и вкусная заготовка!
Ингредиенты:
перец - 5кг
капуста - З кг
морковь - 2 крупные
петрушки - пучок
Маринад:
вода - 4 л.
растительное масло - 400 мл.
уксус 9% - 200 мл.
соль - 6 ст.л
сахар - 3 ст.л
перец горошком - 1 ст.л перца
Приготовление:
Вымойте перчики, срежьте "крышечку" и выньте семена и перегородки.
Очищенные перцы помещаем в кипящую воду и выдерживаем 5 минут, после чего достаем.
А пока они остывают натрем капусту и морковь, нарубим зелень. Хорошо перемешаем и начинка готова.
Набиваем остывшие перчики начинкой. Распределяем его в чистые банки.
Готовим маринад, используя составляющие, которые указаны в рецепте.
Даем маринаду покипеть 2-3 минуты, чтобы специи хорошо разошлись.
Заливаем перцы горячим маринадом. Ставим банки с перцами на стерилизацию - 1 л - 15 минут, 2 л - 20-25 мин. Закатываем, укутываем.
Восхитительные перцы, набитые капустой готовы. Восхитительно вкусные!