Екатерина Штумф

Яблочный пирог ТАРТ ТАТЕН. ''Шарлотка'' по-французски

Ингредиенты:

Тесто:
Сахар – 100 гр.
Сливочное масло -120 гр.
Мука – 120 гр.
Разрыхлитель – 4 гр.
Яйца – 2 шт.
Начинка
Сливочное масло – 30 гр.
Сахар – 150 гр.
Яблоки – 5 шт.
Соль
Специи корица, кардамон, мускатный орех

Приготовление:

Разбиваем яйца в миску и взбиваем в пену, добавляем сахар, продолжаем мешать до посветления и увеличения массы в объеме.
Теперь мука, соль, разрыхлитель и перемешиваем.
В конце добавляем масло, хорошо перемешиваем и тесто готово.
Яблоки чищу, убираю сердцевину.
На сковороду всыпаю сахар, соль и специи и топлю, до состояния карамели. Сахар не мешаю. Затем добавляю сливочное масло, перемешиваю. Карамель готова.
Сковорода у меня 28 см в диаметре, со съемной ручкой, поэтому прям в ней и буду запекать. Если у вас нет такой сковороды, карамель нужно перелить в форму, в которой будете запекать.
На карамель раскладываю яблоки.
Сверху распределяю тесто.
Теперь ставим в духовку разогретую до 170 градусов на 30-35 минут.
Затем сковороду накрываем тарелкой и аккуратно, но быстро переворачиваем.
Тар татен готов, можно звать всех к столу.
Приятного аппетита
Ваша Саша