Салат из зеленых помидоров на зиму готовить просто! Зимой пальчики оближешь.

Необыкновенный, просто обалденный салат из зелёных помидоров на зиму. Всё очень просто, а результат потрясающий.
Ингредиенты:
Помидоры 3 кг
Морковь 1 кг
Лук 1 кг
Перец болгарский 1 кг
Чеснок 100 гр
Соль 100 гр, 2 + 2 ст. ложки
Сахар 150 гр, 6 столовых ложек
Уксус 9% 100 мл
Масло растительное 100 мл
Получается 6 банок по 900 мл
Приготовление:
1. Для этого рецепта нам понадобится 3 кг зелёных помидоров. Разрезаем их на две половинки и нарезаем дольками, удалив плодоножку. Помидоры посыпаем двумя столовыми ложками соли и перемешиваем. Оставляем на 2 часа, чтобы выделился сок.
2. За это время чистим 1 кг моркови и натираем её на тёрке для корейской моркови, чтобы получились короткие соломки. Также чистим и нарезаем 1 кг сладкого красного перца тонкой соломкой. Лук (1 кг) нарезаем соломкой. Чеснок предварительно замачиваем в тёплой воде на 15 минут, чтобы его было легче чистить, а затем нарезаем пластинками.
3. На плиту ставим кастрюлю, наливаем 100 мл растительного масла и разогреваем его. Выкладываем лук и обжариваем 10 минут. Затем добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем всё вместе ещё 5 минут.
4. Помидоры к этому времени просолились, откидываем их на дуршлаг и сливаем выделившийся сок, чтобы убрать горечь. К овощам добавляем перец и тушим 5 минут. Затем кладём в кастрюлю помидоры. Солим двумя столовыми ложками соли, добавляем 6 столовых ложек сахара и всё перемешиваем. Накрываем крышкой и доводим до кипения на максимальной мощности плиты.
5. После этого убавляем мощность и тушим ещё 35 минут, периодически помешивая. В конце добавляем чеснок и вливаем 100 мл 9%-ного уксуса, снова перемешиваем, накрываем крышкой и тушим ещё 5 минут.
6. Раскладываем готовый салат по стерилизованным банкам, кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки. Накрываем банки прокипячёнными крышками и закручиваем. Переворачиваем банки на крышки для подстраховки на один час и накрываем чем-то тёплым. Даём полностью остыть, хранить можно при комнатной температуре.
#зеленыепомидоры #салатиззеленыхпомидор #консервация #кулинария #рецепты

Мой фирменный ПИРОГ с капустой, весь секрет в его Пуховом тесте.

Он получается всегда вкусным, мягким и таким воздушным.., весь секрет конечно же в его тесте, которое готовится всего лишь за 30 минут. Все, кто пробовал такой пирог у меня в гостях, уже готовят его у себя дома. Хочу, чтобы и Вы попробовали этот чудесный пирог.
Рецепт:
Для теста:
Минеральная вода -300мл.
Сахар -2ст.л.
Соль -1/2ч.л.
Дрожжи сухие -10 гр. (или сырые 30гр)
Мука -500 -520гр. ( +2ст.л.)
Растительное масло -100мл.
Для капустной начинки:
Капуста -300гр.
Морковь -1шт.
Луковица -1шт.
Растительное масло -3-4ст.л.
Соль -1/3ч.л.
Черный перец – по вкусу
Лавровый лист -1шт.
Лимонная кислота -1/4ч.л. (по желанию)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала займемся тестом. Берем 300 мл минеральной газированной воды и вливаем в миску, добавляем 2 ст.л. сахара и добавляем 10 грамм сухих дрожжей, добавляем 2ст.л. муки и перемешиваем.
Убираем в теплое место, чтобы проверить работают ли дрожжи, на 10-15 минут. Должна образоваться такая шапочка. Теперь добавляем половину ч. л. соли, вливаем 100 мл растительного масла и перемешиваем.
Добавляем просеянную муку, тесто должно получится мягким, слегка липнущим к рукам. Примерно муки потребуется 500 грамм. Кладем подготовленное тесто в миску, закрываем пленкой или полотенцем и убираем в теплое место для подъёма на 20-30 минут.
За это время подготовим начинку. Нашинкуем 300 грамм свежей капусты, луковицу порежем, 1 морковь натрем на крупной терке. Берем сковороду, наливаем растительное масло, примерно 3-4ст.л., кладем лук и обжариваем до полупрозрачности, теперь добавляем морковь, жарим все вместе примерно минуту и добавляем капусту.
Перемешиваем, как капуста уменьшится в объёме и станет мягкой добавляем соль 1/3ч.л., добавляем черный перец, лавровый лист, я еще добавляю ¼ч.л. лимонной кислоты, тогда капуста получается, как будто готовилась начинка из квашенной капусты.
Жарим капусту до готовности на небольшом огне до готовности, иногда перемешиваем, по времени занимает минут 10. Снимаем с огня и даем ей остыть. Прошло 30 минут, за это время тесто успело подняться и можно сразу приступать к формированию пирога. Тесто обминаем, разделим на части. Из каждой части сделаем колобок, берем один колобок, делаем лепешку руками, кладем начинку и защипываем с краев, середину оставляем.
Берем подходящую форму, я использую разъёмную форму диаметр моей формы 26 см. Смазываем маслом и кладем подготовленные пирожки в форму заполняя ее. Взбиваем яйцо и смазываем пирог, оставшееся яйцо разваливаем по пирожкам. Дадим пирогу постоять минут 5-10, чтобы пирог расстоялся и увеличился в объёме. Теперь пирог ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 30-35 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый пирог извлекаем из формы.
Такой пирог, получается очень мягкий, думаю на видео это хорошо видно. Рекомендую приготовить, он очень вкусный.

Лучшие баклажаны на зиму (съедаются первыми)

Сегодня я покажу, как консервировать шикарные баклажаны.
Ингредиенты:
Баклажаны - 1,5кг (в очищенном виде)
Помидоры - 1,5кг (в очищенном виде)
Болгарский перец - 7шт
Чеснок - 1гол
Острый перец - 3шт
Масло растительное - 200гр
Сахар - 3ст л
Соль - 1ст л
Уксус 9% - 50мл; 70% - 6мл; 6% - 75мл
Приготовление:
1. Сначала через мясорубку с крупной решеткой пропускаем чеснок и перец, затем болгарский перец, и после этого помидоры. Полученную массу выливаем в емкость, в которой будем готовить. Добавляем 200 миллилитров растительного масла без запаха, 3 столовые ложки сахара, столовую ложку соли, и все хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Тем временем подготавливаем баклажаны: узкие режем кольцами, а широкие — полукольцами. После того как помидоры закипят, вливаем к ним 50 миллилитров 9% уксуса, сразу же добавляем баклажаны, аккуратно перемешиваем и даем закипеть. Когда все хорошо и равномерно закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим на маленьком огне, периодически перемешивая, 30 минут.
3. У меня прошло 20 минут. Во время варки баклажаны усядутся, и в конце старайтесь не перемешивать, чтобы они остались целыми. Пока варится смесь, простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я это сделала в микроволновке: налила немного воды на дно банки и поставила на пару минут при полной мощности. Крышки просто прокипятила.
4. Теперь берем банку, наполняем ее, накрываем крышкой и закатываем. У меня получилось 6 полулитровых банок, и немного осталось на пробу. Банки переворачивать не нужно, хорошо их укутываем и оставляем до полного остывания. Затем отправляйте на хранение. Такие баклажаны отлично хранятся в условиях квартиры. Это просто шикарная закуска!
#баклажаны #баклажанвназиму #консервация #рецепты #кулинария