Вера Штанькова(Татарникова)

Перец жареный! Заготовка на зиму без стерилизации! Вы такого еще не пробовали.

Сегодня хочу предложить вам очень вкусную заготовку на зиму из жареного перца.
Ингредиенты:
перец болгарский
на 1 литровую банку:
1 чл соли
40 гр сахара
40 мл - 9 % уксуса
2 зубчика чеснока
подсолнечное масло для жарки
Приготовление:
1. Для этого рецепта мне понадобится сам перец. Я его заранее помыла, чтобы он успел высохнуть и не стрелял на сковороде. Я отрезала у перца хвостики, но чистить его не нужно — он жарится целиком. Литровые баночки я уже простерилизовала, крышки тоже стерилизую. На каждую литровую баночку понадобится 40 миллилитров уксуса, 40 граммов сахара, одна чайная ложка соли с горочкой и подсолнечное масло для жарки.
2. Сейчас я пожарю перец со всех сторон до готовности под крышкой. Обязательно поднимайте крышку ровно и не переворачивайте, иначе конденсат стекает со сковороды и может стрелять сильно.
3. Теперь каждую перчинку я накалываю вилочкой и укладываю в банку. Пока вы жарите следующий перец, воздух из этого перца выйдет и они плотно улягутся. Так частями набиваем баночки.
4. Когда у меня половина баночки заполнена, я порезала 2 зубчика чеснока. Теперь нужно посыпать один зубчик в середину баночки.
5. Теперь я укладываю вторую партию жареного перца и сверху опять посыплю чесноком. Я наполнила баночку, у меня вошло 9 очень крупных перцев.
6. А теперь высыпаю чайную ложку с хорошей горкой соли, 40 граммов сахара, заливаю 40 миллилитрами уксуса и из чайника доливаю крутым кипятком. Заполняю баночку до верха.
7. Закрываем крышкой и закатываем. Закатала баночку и теперь нужно несколько раз повернуть ее, чтобы сахар, соль и уксус хорошо перемешались с водой. Укрою баночку теплым одеялом в перевернутом виде до полного остывания.
#жареныйперец #жареныйперецназиму #жареныйперецназимуцеликом #консервация #рецепты

Идеальная начинка из яблок для выпечки на зиму!

Сегодня покажу вам, как можно использовать очень много яблок. Мы приготовим на зиму начинку для пирогов и пирожков. Рецепт простейший! Также эту заготовку можно использовать в качестве дополнения к блинчикам, булочкам или просто с чаем.
Ингредиенты:
Яблоки: 2 кг
Сахар: 500г (можно меньше, у меня кислые яблоки)
Банки 0,5л 6шт
Приготовление:
1. У меня есть два килограмма яблок. Их очищать не буду, но при желании вы можете свои яблоки очистить. Нужно только удалить сердцевину и порезать яблоки на небольшие кубики или пластины — как вам удобно. Если не хотите резать, то яблоки можно натереть на крупной тёрке. В итоге, из двух килограммов яблок у меня получилось 1,8 килограмма очищенных и нарезанных яблочек.
2. В нарезанные яблочки добавлю 500 граммов сахара и хорошо перемешаю. У меня яблоки очень кислые, поэтому беру столько сахара. Если у вас яблоки сладкие, то вы можете положить даже меньше. Ориентируйтесь на свои яблоки.
3. Пол-литровые банки (в моем случае) наполняем нарезанными яблоками и обязательно ложкой уплотняем, так как во время стерилизации яблоки уменьшатся в размере и выделят сок. Если яблоки будут натёртыми, они лягут намного плотнее, но я больше люблю резаные яблоки — так они лучше сохраняют форму и выделяют меньше сока, чем натёртые. В результате у меня получилось 6 пол-литровых банок.
4. Ставлю банки в глубокую высокую кастрюлю, на дно обязательно кладу полотенце, прикрываю крышками, но пока плотно не закручиваю. Обязательно используйте стерилизованные крышки. Наливаю воду до плечиков банок и стерилизую их в течение 25-30 минут после закипания воды. Только затем крышки можно плотно закрутить.
Закрученные банки переворачиваем крышкой вниз и оставляем до полного остывания. Полотенцем накрывать не обязательно. Затем такую заготовку я храню при комнатной температуре.
Когда будете использовать яблоки в качестве начинки, не забудьте их отцедить на некоторое время, чтобы стек лишний сироп. Сироп можно будет использовать для компотов.
#яблокиназиму #яблочнаяначинка #яблоки #рецепты #кулинария