ТОРТ "КАРАМЕЛЬКА"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца — 3 шт.
варёное сгущенное молоко — 300 г
сливочное масло — 50 г
щепотка соли
мука — 160 г
разрыхлитель — 10 г
Для крема:
сливки 33% — 500 мл
варёное сгущенное молоко — 150 г
Приготовление:
1. В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли и взбиваю до пышной пены. Добавляю варёное сгущенное молоко и мягкое сливочное масло, перемешиваю до однородности.
2. В просеянную муку добавляю разрыхлитель, смешиваю и добавляю в яичную массу. Все смешиваю миксером или лопаткой до однородности.
3. Тесто делю на 2 части. Противень застилаю пергаментной бумагой (беру с силиконом, к ней ничего не прилипает), переливаю тесто, распределяю равномерным слоем и выпекаю при 180 градусах 6-7 минут.
4. Готовым коржам дам остыть, а затем разделю каждый из них на 2 части, а неровные края обрежу (из них сделаем крошку для украшения). Получается 4 прямоугольных коржа.
5. Пока коржи остывают, делаю крем. Хорошо охлажденные жирные сливки взбиваю в пену, затем добавляю вареное сгущённое молоко и продолжаю взбивать. Должен получиться пышный и очень воздушный крем.
6. Собираю торт: каждый корж, поочередно выкладывая друг на друга, обильно промазываю кремом, верх и бока торта тоже промазываю кремом. Идеально торт выравнивать не нужно. Из обрезков делаю крошку, измельчаю в блендере, посыпаю ею верх и бока торта.
Любой торт будет вкуснее, если дать ему время пропитаться! Я обычно убираю в холодильник на несколько часов, примерно на 3 часа.
Приятного чаепития! #торт #выпечка #кЧаю

МЕДОВИЧОК

Вариантов этого торта миллион и один вагон, и я даже не осмелюсь претендовать на медовик вашей бабушки или мамы, но предложу-таки еще один. Легчайший. Во всех отношениях.
Ингредиенты:
Тесто:
Яйцо С1 2 шт 100 г
Сахар белый 140 г
Масло сливочное 82.5% 90 г
Мед 100 г
Сода 1 ч.л без горки
Мука пшеничная 400 г + для раскатки
Крем:
Сметана 26% 350 г (можно чуть больше сметаны и чуть меньше сливок для более сметанного вкуса)
Сливки 33% 350 г
Сахарная пудра 120 г
Приготовление:
1) В сотейнике взбить яйца и сахар до легкого побеления. Добавить масло, мед и все поставить на средний огонь. Постоянно активно помешивая массу, довести первых пузырьков. Не кипятить, иначе яйца свернутся.
2) Снять с огня, добавить соду и хорошо перемешать. Поднимется пена, берите сотейник повыше. Когда пена чуть уляжется, добавить 350 г муки, перемешать. Оставшуюся муку выложить на стол, на нее – тесто. Вымесить руками до однородности. Можно дополнительно припылять мукой, но лучше не забивать сильно тесто.
3) Приплюснуть, положить в пакет, отправить в холодильник на минут 40-60. Взвесить тесто, разделить на равные кусочки (7-8 шт).
4) Раскатать, припыляя мукой, вырезать коржики диаметром 16-17см (можно вырезать после выпекания, но сразу же после духовки!), проколоть вилкой.
5) Выпекать на пергаменте 5-7 минут при 180 градусах. Остудить. Обрезки выпекаем тоже, пригодятся для крошки.
6) Крем: Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавить жирную густую сметану, все еще раз взбить до густоты.
7) Собираем тортик в кольце с пленкой – так крем не вытечет и тортик будет ровный. Дать настояться как можно дольше, лучше делать на ночь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #торт #мёд #выпечка #кЧаю

Тёртый песочный пирог с творожной начинкой

Тесто;
225 гр. муки
75 гр. сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
25 гр. какао
125 гр. масла сливочного
Начинка:
500 гр. творога
50 гр. сливочного масла
2 яйца
75 гр. сахара
40 гр. крахмала
Ваниль
Запекать 50 мин при 170С
#пирог #творог #выпечка #кЧаю

СМЕТАННО-ПУДИНГОВЫЙ ТАРТ С МАЛИНОЙ

Ингредиенты:
Тесто:
250 г муки
125 г сахара
125 г сливочного масла
1 яйцо
1 упаковка ванильного сахара
Разрыхлитель 1/2 пакета
Начинка:
2 пачки ванильного пудинга в порошке
500 мл молока
600 г сметаны
1 капля лимонного сока
150 г сахарной пудры
Фруктовая часть:
500 г замороженной малины
1 упаковка желе, красного
2 столовые ложки сахара
Приготовление:
1) Сначала приготовьте пудинг. Вскипятить 400 мл молока и смешать оставшиеся 100 мл с пудингом. Введите в кипящее молоко и доведите до кипения. Варите до густоты, помешивая. Смешайте все ингредиенты для теста, раскатайте.
2) Застелите форму для выпечки пергаментом и положите в нее тесто. Проколите вилкой во многих местах и поставьте в разогретую до 200°C духовку. Запеките 5 минут.
3) Смешать охлажденный пудинг со сметаной, лимонным соком и просеянной сахарной пудрой. Вылейте смесь на песочное тесто, сверху выложите замороженные ягоды и запекайте на средней полке около 50 минут. Выньте из духовки, охладите. Приготовьте желе в соответствии с инструкциями на упаковке, немного охладите и распределите по пирогу. Остудите в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #пирог #малина #выпечка #кЧаю