Татьяна Карсаева ( Милькова )

Топинамбур. Еда и лекарство

Топинамбур мы выращиваем давно. Вернее, сначала начали выращивать, а потом бороться с ним - заполонил на даче большую территорию, растет, где надо и где не надо. Однако полностью от него отказываться не планируем - осенью это поздний медонос, сырыми клубнями которого можно полакомиться и даже оздоровиться. И все-таки, как мы поняли из собственного опыта, самые вкусные клубни весной - они сейчас особенно сладкие и сочные. О пользе топинамбура я знала всегда. А теперь, готовясь к публикации, нашла новые (для меня, в частности) сведения о нем, которыми делюсь с вами. Оказывается, у топинамбура уникальный углеводный комплекс и низкий гликемический индекс, что делает