Баклажан с жареным адыгейским сыром

Довольно простое в приготовлении блюдо с ресторанной подачей!
Вам понадобятся:
• баклажан – 1 шт.
• томаты – 1 шт.
• адыгейский сыр – 3-4 кусочка
• соль, перец и итальянские травы – по вкусу
• мексиканская приправа – 1 ч.л
• оливковое масло – 1 ст.л
• зелень – 1 пучок
• чеснок – 1-2 зубчика