Как сделать так, чтобы бисквит для тортов не спадал после остывания.
Пытаюсь сделать так, чтобы бисквит для тортов не спадал после остывания. Слышала, что яйца должны быть теплыми, и взбивать их лучше вместе. Верно ли? Или дело не в яйцах?
Я вот вообще не заморачиваюсь,могу достать из холодильника яйца и сразу взбиваю с сахаром,главное взбить до устойчивой пены и аккуратно вмешивать затем муку.
Здравствуйте. Вот советы как избежать оседания бисквита: 1.Используйте только самые свежие яйца, причём охлаждённые. Именно такие взбиваются лучше.
2.Соблюдайте указанные в рецепте пропорции всех ингредиентов.
3.Просейте муку. Так вы дополнительно обогатите её кислородом.
4.Лучше использовать мелкокристаллический сахар либо сахарную пудру, так как крупные кристаллы способны нарушать пористую структуру бисквитного теста.
5.Взбивайте яйца на высокой скорости и достаточно долго, чтобы получить обильную, устойчивую пену.
6.Используйте для взбивания чистую и идеально сухую посуду.
7.Смешивайте яичную пенистую смесь с мукой осторожно: венчиком либо на самой минимальной скорости миксера.
8.Не смазывайте форму маслом, а застелите её пекарской бумагой во избежание пригорания.
9.Поддерживайте невысокую постоянную температуру при выпекании – не выше 170 градусов.
10.Во время приготовления не открывайте духовочную дверцу.
Идеально для бисквита подходят разъёмные металлические формы, прич...ЕщёЗдравствуйте. Вот советы как избежать оседания бисквита: 1.Используйте только самые свежие яйца, причём охлаждённые. Именно такие взбиваются лучше.
2.Соблюдайте указанные в рецепте пропорции всех ингредиентов.
3.Просейте муку. Так вы дополнительно обогатите её кислородом.
4.Лучше использовать мелкокристаллический сахар либо сахарную пудру, так как крупные кристаллы способны нарушать пористую структуру бисквитного теста.
5.Взбивайте яйца на высокой скорости и достаточно долго, чтобы получить обильную, устойчивую пену.
6.Используйте для взбивания чистую и идеально сухую посуду.
7.Смешивайте яичную пенистую смесь с мукой осторожно: венчиком либо на самой минимальной скорости миксера.
8.Не смазывайте форму маслом, а застелите её пекарской бумагой во избежание пригорания.
9.Поддерживайте невысокую постоянную температуру при выпекании – не выше 170 градусов.
10.Во время приготовления не открывайте духовочную дверцу.
Идеально для бисквита подходят разъёмные металлические формы, причём круглые.
11.Не извлекайте бисквит из духовки сразу. А для полного остывания переверните форму, разместите её на решётке, а потом аккуратно извлекайте содержимое (когда оно остынет).
У меня есть проверенный временем рецепт, выпекаю бисквит только по нему! Всегда все чудесно получается) Когда достаю из духовки, то даю остыть в кольце, перевернув. Бисквит не оседает
Чтобы бисквит не оседал, не покрывался морщинками после выпечки, его не нужно резко остужать. Сначала выключаем духовку, немного приоткрываем дверцу, даем окрепнуть, затем вынимаем из печи. Снова даем постоять. Только потом вынимаем из формы. Остужать корж желательно на решетке.
Пекла шарлотку недавно. Никогда не заморачивалась, но сделала как Вы написали. Единственное что на решетке не остужала, в форме доходил. И результат действительно не как обычно. Спасибо за подсказку
1. Приготовьте бисквитную основу правильно: взбейте яйца и сахар до образования пышной массы, аккуратно добавьте муку, чтобы не утратить воздушность теста. 2. Не открывайте духовку во время выпекания бисквита, так как резкие перепады температуры могут привести к падению теста. 3. После выпечки оставьте бисквит в духовке на некоторое время, чтобы он постепенно остыл и не подвергался резкому изменению температуры. 4. Перед тем как вынуть бисквит из формы, дайте ему остыть до конца. При слишком быстром охлаждении тесто может усадиться. 5. Если все же бисквит спал после остывания, попробуйте увеличить количество яиц или сахара в рецепте, а также добавить немного разрыхлителя для теста.
Если тесто опадает, чаще всего нарушен баланс сухих и влажных ингредиентов, стенки воздушных камер внутри бисквита (из-за малого количества муки и большого количества влаги) гибкие и непрочные, поэтому во время охлаждения, когда воздух в каждой микроскопической камере уменьшается в объеме, эти стенки не могу удержаться и складываются. Добавление в тесто еще больше яиц или сахара - это еще большее увеличение количества влаги. Увеличивать нужно количество сухих ингредиентов (сахар это не сухой ингредиент))
Какую шерсть лучше выбрать новичку для валяния, если я хочу ребенку сделать игрушечного единорога своими руками? Какой набор инструментов нужно приобрести?
Ребенок очень просит минипигов, но я так боюсь нарваться на настоящую свинью… Насколько эти звери чистоплотны, дома пахнуть не будет? Какие особенности содержания в квартире? Чем их кормят?
Попалась мне тут памятка для дачников, и выяснилось, что я все поливаю не так. Начала задумываться, да, до лета ещё долго, но тем не менее. Читаю форумы и окончательно запуталась, когда нужно поливать? Где-то пишут, что теплой водой утром, где-то – вечером холодной водой, аргументы и в том, и другом случае нормальные
Можно ли технику батика использовать для восстановления вещей?
У меня при глажке полинял жакет, в химчистке сказали, что не выведут пятно. Остается надежда на покраску, но жакет светло-зеленый, т.е. бытовой краски для ткани я такой, наверное, не найду. Вот и подумала, может воспользоваться покраской (не росписью) красками для батика? Возможно ли осуществить такое?
Ответы 9
2.Соблюдайте указанные в рецепте пропорции всех ингредиентов.
3.Просейте муку. Так вы дополнительно обогатите её кислородом.
4.Лучше использовать мелкокристаллический сахар либо сахарную пудру, так как крупные кристаллы способны нарушать пористую структуру бисквитного теста.
5.Взбивайте яйца на высокой скорости и достаточно долго, чтобы получить обильную, устойчивую пену.
6.Используйте для взбивания чистую и идеально сухую посуду.
7.Смешивайте яичную пенистую смесь с мукой осторожно: венчиком либо на самой минимальной скорости миксера.
8.Не смазывайте форму маслом, а застелите её пекарской бумагой во избежание пригорания.
9.Поддерживайте невысокую постоянную температуру при выпекании – не выше 170 градусов.
10.Во время приготовления не открывайте духовочную дверцу.
Идеально для бисквита подходят разъёмные металлические формы, прич...ЕщёЗдравствуйте. Вот советы как избежать оседания бисквита: 1.Используйте только самые свежие яйца, причём охлаждённые. Именно такие взбиваются лучше.
2.Соблюдайте указанные в рецепте пропорции всех ингредиентов.
3.Просейте муку. Так вы дополнительно обогатите её кислородом.
4.Лучше использовать мелкокристаллический сахар либо сахарную пудру, так как крупные кристаллы способны нарушать пористую структуру бисквитного теста.
5.Взбивайте яйца на высокой скорости и достаточно долго, чтобы получить обильную, устойчивую пену.
6.Используйте для взбивания чистую и идеально сухую посуду.
7.Смешивайте яичную пенистую смесь с мукой осторожно: венчиком либо на самой минимальной скорости миксера.
8.Не смазывайте форму маслом, а застелите её пекарской бумагой во избежание пригорания.
9.Поддерживайте невысокую постоянную температуру при выпекании – не выше 170 градусов.
10.Во время приготовления не открывайте духовочную дверцу.
Идеально для бисквита подходят разъёмные металлические формы, причём круглые.
11.Не извлекайте бисквит из духовки сразу. А для полного остывания переверните форму, разместите её на решётке, а потом аккуратно извлекайте содержимое (когда оно остынет).
Когда достаю из духовки, то даю остыть в кольце, перевернув. Бисквит не оседает
2. Не открывайте духовку во время выпекания бисквита, так как резкие перепады температуры могут привести к падению теста.
3. После выпечки оставьте бисквит в духовке на некоторое время, чтобы он постепенно остыл и не подвергался резкому изменению температуры.
4. Перед тем как вынуть бисквит из формы, дайте ему остыть до конца. При слишком быстром охлаждении тесто может усадиться.
5. Если все же бисквит спал после остывания, попробуйте увеличить количество яиц или сахара в рецепте, а также добавить немного разрыхлителя для теста.