НАТАЛЬЯ Глущенко Голынская

Обалденная скумбрия! Рыба тает во рту, даже косточки! Простой рецепт скумбрии как консервы.

Сегодня я предлагаю вам приготовить очень вкусную и ароматную скумбрию. Этот рецепт настолько простой, что скумбрия получается сочной, нежной, а косточки даже становятся мягкими.
Ингредиенты:
Скумбрия свежемороженая - 1,2 кг (2 крупные скумбрии, вес нечищеной )
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Вода - 200 г
Лавровый лист - 1 шт.
Кориандр - 1/3 ч.л.
Душистый перец - 3-5 горошин
Черный перец - 7-10 горошин
Растительное масло без запаха - 70 г
Приготовление:
1. Сначала подготовим рыбу. Отрезаем голову и плавники, удаляем внутренности и черную пленку внутри. Хорошо промываем рыбу. Я люблю работать с рыбой, пока она еще не донца разморозилась, тогда она хорошо держит форму.
2. Нарезаем скумбрию на порционные кусочки и выкладываем их в кастрюлю.
3. Теперь приготовим заливку. В 200 г воды добавляем 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, хорошо перемешиваем и вливаем в кастрюлю с рыбой.
4. Добавляем растительное масло, душистый перец, лавровый лист, кориандр и черный перец горошком.
5. Чтобы рыба тушилась в собственном пару, залепляем отверстие на крышке кастрюли хлебным мякишем – это поможет удержать весь аромат внутри.
6. Даем закипеть, уменьшаем огонь и тушим скумбрию на маленьком огне 2,5 часа. За это время рыба станет невероятно нежной и насыщенной вкусами специй. После тушения даем рыбе полностью остыть.
Во время приготовления я не перемешивала рыбу, и благодаря этому она прекрасно держит форму. Результат – ароматная, сочная скумбрия с мягкими косточками, которую можно есть как горячей, так и холодной!
#рыба #скумбрия #скумбриявсоусе #рецепты #кулинария

Салат из зеленых помидор - пальчики оближешь

Сегодня я готовлю очень вкусный и ароматный салат из зеленых помидоров. Этот рецепт стал одним из моих самых любимых, и я рада поделиться им с вами. Давайте записывать!
Ингредиенты:
2 кг. зеленых помидор
4 шт. средних моркови
2-3 крупных болгарских перца
1 шт. горького перца
пучок зелени (петрушка+укроп)
1 головка чеснока
1 ч.л. сушеной кинзы
1 ч.л. сушеного базилика
5 ст.л. ложек сахара
2 ст.л. крупной соли
1/3 ст. уксуса
1/3 ст. растительного масла
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Нарежьте зеленые помидоры на небольшие дольки.
- Нарежьте морковь соломкой или натрите на крупной терке.
- Нарежьте сладкие болгарские перцы и горький перец соломкой.
- Измельчите зелень (укроп, петрушка, и другие травы по вашему выбору).
2. Приготовление заправки:
- В большой миске соедините зеленые помидоры, морковь, перцы и зелень.
- Добавьте мелко натертый чеснок.
- При желании добавьте сушеную кинзу и базилик (если используете сушеные травы).
- Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.
3. Тщательное перемешивание:
- Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно соединились и заправка равномерно распределилась.
4. Маринование:
- Утрамбуйте салат немного в миске и сверху поставьте пресс.
- Оставьте салат на двое суток в прохладном месте, периодически помешивая. Если помидоры нарезаны тоньше, салат можно начать употреблять уже через сутки.
5. Подача:
- После маринования салат готов к употреблению!
#зеленыепомидоры #салатиззеленыхпомидор #рецепты #кулинария #салат