Фасоль в остром томатном соусе на зиму - готовое блюдо или закуска

Как продукт фасоль очень сытная. Не просто так ее называют растительным мясом. В период летних заготовок из фасоли можно сделать много разных вкусных баночек впрок. Например, вот таких. Ингредиенты: 1 кг сухой фасоли 2 кг спелых красных помидоров 0,5 кг моркови 0,5 кг репчатого лука 0,5 кг красного болгарского перца 150 гр. томатной пасты 120 гр. сахара 50 гр. соли 100 мл 9% уксуса 250 мл растительного масла 1 стручок острого или горького перца 1 ч. л. молотой паприки 1 ч. л. молотого черного перца 3 зубчика чеснока кориандр и другие пряности по желанию Как готовить: 1. Первым делом нужно сварить фасоль. Лучше брать белую, она нежнее. Готовить ее следует как вы привыкли (в кастрюле на плите или в мультиварке), главное чтобы фасоль не разварилась и не сильно потрескалась. 2. Измельчить кубиками репчатый лук и натереть на терке морковь. Выложить в кастрюлю с толстым дном, влить немного растительного масла и на среднем огне обжарить овощи до мягкости, периодически перемешивая. 3. Помидоры ошпарить, надрезать и снять шкурку. Измельчить томаты в мясорубке или в блендере. 4. Болгарский перец вычистить от семян, нарезать мелким кубиком. 5. К луку с морковью влить помидорный соус, сюда же болгарский перец и томатную пасту. Массу прокипятить и варить при слабом кипении 40 минут. 6. В блендере измельчить чеснок и острый перец, переложить в соус. Можно взбить его блендером (весь соус) для однородности. 7. Заложить в готовый томатный соус отварную фасоль. Приправить солью и сахаром. А также не забыть про пряности. Прокипятить 10 минут. 8. В кастрюлю влить уксус, дать покипеть еще 3-4 минуты и затем готовую фасоль в соусе разложить по горячим стерилизованным банкам. Закрутить крышками, перевернуть вверх дном. Можно не укутывать, но остыть в помещении дать нужно.