Тот самый краковский сырник, который просят приготовить

Сегодня будем готовить легендарный Краковский сырник. Его внешний вид и вкус просто зашкаливают, а сочетание продуктов — невероятно удачное. Этот рецепт можно по праву назвать одним из самых вкусных среди творожной выпечки.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная 300 гр
Сахар 60 гр
Разрыхлитель 1,5 ч.л
Соль 1 щепотка
Масло сливочное холодное 150 гр
Яйцо 1 шт (55 гр без скорлупы)
Сметана 50 гр (1 ст.л)
Для начинки :
Изюм 120 гр
Творог (любой жирности) 500 гр
Яйца 3 шт (желтки + белки)
Сахар 120 гр
Молоко 60 мл
Кукурузный крахмал 60 гр
Соль 1 щепотка
Ванильный сахар 1 пакетик
Для глазури:
Сахарная пудра 80 гр
Сметана 100 гр
Запекать в духовке при температуре 170 С 50 минут, режим верх-низ
Размер формы 30см на 20 см
Высота бортика 4 см
Вес сырника на выходе 1,6 кг
Приготовление:
1. Для начала просеиваем 300 граммов пшеничной муки. К муке добавляем 60 граммов сахара, 7-8 граммов разрыхлителя и щепотку соли. Всё перемешиваем.
2. Далее нам понадобится 150 граммов охлаждённого сливочного масла. Я натираю масло на крупной тёрке, но его можно также нарезать ножом на мелкие кусочки. Масло перетираем с мукой, чтобы получилась крошка.
3. Добавляем к тесту одно яйцо и 1 столовую ложку сметаны. Замешиваем тесто — оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Делим тесто на два куска: один побольше, другой поменьше. Меньший кусочек убираем в холодильник на 20-30 минут.
4. Форма для выпечки у меня размером 20 на 30 см. Застилаю её пергаментом и смазываю маслом, чтобы пирог было легко достать. Распределяю руками по дну формы тесто — оно не липнет и очень легко раскатывается. Борта не формирую. Прокалываю вилкой по всей поверхности, чтобы оно лучше пропеклось, и убираю форму в холодильник.
5. Заливаю 120 граммов изюма тёплой водой и оставляю его размокать. В миску добавляю 500 граммов творога (любой жирности), 3 желтка (белки отставляем) и 60 мл молока. Далее добавляем 120 граммов сахара, 60 граммов кукурузного крахмала и пакетик ванильного сахара. Для баланса вкуса добавляем щепотку соли.
6. Все ингредиенты пробиваем погружным блендером до однородной массы. Если нет блендера, можно перетереть творог через сито. В полученную массу добавляем отжатый изюм и перемешиваем.
7. Белки взбиваем миксером до устойчивых пиков. Аккуратно вводим белки в творожную массу, перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушную структуру. Теперь начинка готова.
8. Достаём основу из холодильника и выкладываем сверху творожную начинку, распределяя её ровным слоем. Теперь берём тесто из холодильника, раскатываем его в тонкий пласт и нарезаем на полоски шириной 1 см. Выкладываем полоски на сырник по диагонали, создавая сеточку.
9. Разогреваем духовку до 170 градусов и выпекаем сырник 50 минут. По окончании времени пирог должен быть румяным и ароматным.
10. Пока сырник немного остывает, готовим глазурь. Для этого смешиваем 80 граммов сахарной пудры и 2 столовые ложки сметаны. Получившейся глазурью покрываем пирог сверху.
После остывания сырник можно нарезать и подавать. Начинка получается нежной, а тесто прекрасно пропеклось. Это невероятно вкусно!
#сырник #краковскийсырник #десерт #рецепты #кулинария

Это точно вкуснее красной рыбы

Сегодня предлагаю вам приготовить маринад для рыбы, по которому вы будете готовить её всегда. Когда у вас будет выбор: покупать дорогую красную рыбу или приготовить вот такой недорогой рецепт, я уверена, что вы будете отказываться от красной рыбы в большинстве случаев.
Ингредиенты:
скумбрия 2 шт
лук 5 шт
Для маринада:
черный перец горошком 10-12 шт
душистый перец горошком 10-12 шт
горчица горошком 30-40 шт
кориандр горошком 30-40 шт
лавровый лист 2-3 шт
уксус 50 гр (9% столовый)
подсолнечное масло 120-140 гр
натуральный мед (1 ст.л или сахар)
соль 1 ст,л
томатная паста или кетчуп 4 ст.л
Приготовление:
1. Для сегодняшнего рецепта я буду использовать скумбрию. Но по этому рецепту можно готовить любую рыбу, даже селедка получится обалденно вкусно! Рыбу нужно будет хорошо выпотрошить, отрезать головы и подрезать плавники. После того как вы рыбу хорошо выпотрошили и вымыли, нарежьте её на небольшие куски. Толщина этих кусочков должна быть примерно полтора-два сантиметра. Не старайтесь делать их слишком толстыми, так как если они будут тоньше, то намного лучше пропитаются. Если вы разделаете рыбу на филе, тоже получится обалденно вкусно.
2. Чтобы рыба хорошо мариновалась и не расползалась, её нужно слегка подморозить. Далее для маринования этих двух рыбин я буду использовать пять небольших луковиц. Каждую луковицу нужно нарезать полукольцами. Хочу отметить, что в этом маринаде как рыба, так и лук получаются обалденно вкусными. Если вы любите лук, можно добавить его в маринад намного больше.
3. Затем берём посуду, в которой будете мариновать. У меня сегодня небольшой лоток, также можно использовать любую кастрюлю или стеклянную банку — в чем вам будет удобнее мариновать. На дно нужно хорошо выстелить лук, чтобы дно было полностью покрыто.
4. После этого раскладываем рыбку так, чтобы она получилась в один-два слоя. У меня сегодня почти два слоя, но старайтесь делать это как можно плотнее. После того как вы разложили первый слой рыбы, его нужно будет опять покрыть очень хорошо нарезанным луком полукольцами. Если у вас остались куски рыбы, раскладывайте их на лук, тоже плотно, стараясь сделать так, чтобы между кусочками рыбы были прослойки лука.
5. Теперь нам осталось приготовить непосредственно сам маринад. Берём сотейник или любую кастрюльку. В неё отправляем примерно 10-12 штук горошин черного перца, 10-12 штук душистого перца, небольшую горсть кориандра в зернах (ни в коем случае не берите молотый кориандр) и такую же горсть горчицы в зернах (молотый горчичный порошок не подойдет). Также в кастрюлю добавляем 2-3 лавровых листка.
6. С помощью кухонных весов отмеряем 50 граммов девяти процентного столового уксуса и 120 граммов подсолнечного масла. Одну столовую ложку натурального мёда, который, конечно, можно заменить сахаром, но поверьте, с натуральным медом будет в разы вкуснее. После меда добавляем одну столовую ложку соли без горки и 4 столовые ложки либо томатной пасты, либо кетчупа (по моему мнению, лучше выбрать кетчуп).
7. Далее всё в сотейнике легко перемешиваем, затем устанавливаем на плиту и доводим до кипения. Нам нужно, чтобы жидкость кипела примерно 20-30 секунд. После того как ваша жидкость закипит, всё должно раствориться и стать однородным. Не забудьте остудить маринад до комнатной температуры. Ни в коем случае не вливайте горячую жидкость сразу в рыбу.
8. Примерно через час, когда маринад остыл, берём и полностью всё из сотейника отправляем в лоток к рыбе. Ваш маринад должен покрыть всю рыбу, чтобы она была полностью в маринаде. Если вдруг у вас посуда побольше или вы сделали рыбы больше и вам маринада не хватает, просто доделайте полпорции или одну третью.
9. После того как вы разровняли маринад и убедились, что рыбка полностью покрыта, накрываем ваш лоток, кастрюлю или банку и отправляем всё в холодильник минимум на сутки. Через сутки можно смело открывать и пробовать, наслаждаясь обалденно вкусной рыбой.
Уверяю вас, если один раз попробуете такой маринад, он надолго останется в вашей кулинарной книге как основной. В этом маринаде получается вкусным не только рыба, но и маринованный лук.
#скумбрия #маринад #рецепты #кулинария

Теперь испечь пирог для меня не проблема. Минимум продуктов, Тесто идеальное... и выпекается 10 мин

Родных За Уши не оттащишь, Как вкусно! А всего то нужно немного кефира, муки. Признаюсь Вам честно удержаться и не съесть кусочек точно не получится. Получается невероятно вкусно и очень сытно!
Осетинский пирог или по-другому Картофджин. С начинками можно экспериментировать, но на мой вкус картофельная, самая вкусная начинка.
Рецепт:
Кефир -200 мл. Мука -250 гр. Растительное масло -40 гр. Сахар -1 ч.л. Соль -1/2 ч.л. Сода -1 ч.л.
Для начинки: Картофель (очищенный) -300 гр. Сыр -200 гр.
Способ приготовления:
Картофель варим до готовности. Этим временем приступаем к приготовлению теста. Отмерим муку, добавим соду и перемешаем с мукой. В миску вливаем кефир, растительное масло, добавляем соль и сахар.
Перемешиваем и теперь добавляем постепенно просеянную муку с содой. Замешиваем тесто. Тесто получается эластичное, к рукам не липнет, если только слегка. Возможно, потребуется еще муки, мне потребовалось дополнительно сегодня еще 20 грамм. Убираем тесто отдохнуть, пока готовится начинка.
Картофель отварился, сливаем жидкость, сыр натрем на крупной терке, мнем горячий картофель, добавляем тертый сыр и обязательно добавляем черный молотый перец.
Примешиваем, начинка готова. Хочу отметить, что теста и начинки, должно быть по весу примерно одинаково. Теста у меня 550 грамм, а начинки примерно 500 гр.
Тесто обваливаем в муке и руками делаем круг, по надобности руки припыляем мукой, на середину кладем начину.
Защипываем тесто, как бы собирая мешочек. Переворачиваем и руками разминаем, чтобы получить пирог примерно в диаметре около 30 см. Кладем на противень, в желток добавим немного молока и смазываем пирог, в середине делаем надрез, и выпекаем в разогретой духовке при максимальной температуре. Я выпекаю при 220 градусах 10 минут.
Пирог готов, дадим ему немного отдохнуть и можно разрезать, я люблю его подавать в теплом виде, когда сыр еще тянется. Но и в холодном виде он не менее вкусный.

Салат ТАЙСОН - сразит Вас и гостей с первой ложки

Сегодня у нас на повестке дня действительно необычный и вкусный салат с интересным названием — Тайсон. В салате используются довольно нестандартные продукты, которые могут удивить многих. Предлагаю вам попробовать его приготовить, хотя бы половину порции.
Ингредиенты:
куриная грудка 250-300 гр
консервировании ананас 300 гр
яблоко сладкое 1 шт большое
яйца 2 шт
консервированная кукуруза 200 гр 0,5 банки
соль по вкусу перец по желанию
майонез для заправки
Приготовление:
1. Отварите куриную грудку с любимыми специями, нарежьте её кубиками и поместите в глубокую тарелку.
2. Консервированные ананасы разрежьте на небольшие кубики и добавьте к курице.
3. Нарежьте яблоко (с кожурой или без) кубиками, схожими по размеру с курицей и ананасами, и добавьте в тарелку.
4. Яйца, сваренные вкрутую, также нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам.
5. Добавьте полбанки консервированной кукурузы. Все ингредиенты аккуратно перемешайте.
6. Посолите салат по вкусу, добавьте майонез и немного черного перца, если хотите. Хорошо перемешайте. Разложите салат по салатникам, украсьте на свой вкус и подавайте к столу!
#салат #салатсананасами #салатскурицей #рецепты #кулинария