Natalya Polatova

Болгарский перец по-корейски только так. Самый вкусный и простой проверенный рецепт перца на зиму.

Сегодня готовлю замечательную закрутку на зиму: болгарский перец по-корейски.
Ингредиенты:
Перец сладкий 2 кг
Соль 1 ст. ложка, 25 гр
Сахар 2 ст. ложки, 50 гр
Кориандр 1 ст. ложка
Куркума 2 ч. ложки
Карри 2 ч. ложки
Острый перец острый 1 шт
Чеснок 50 гр
Масло растительное 100 мл
Петрушка
Базилик
Сельдерей
Уксус 9% 50 мл
Получается 4 банки по 550 мл
Приготовление:
1. Перец разрезаем на две половинки и очищаем от семян и перегородок. Вес в очищенном виде — 2 килограмма. Нарезаем перец узкой соломкой и перекладываем в большую миску. Посыпаем 25 г соли (это 1 столовая ложка соли крупной каменной) и 50 г сахара (это 2 столовые ложки) для баланса вкуса. Всё хорошо перемешиваем руками, чтобы перец стал эластичным. Пока отставляем.
2. Острый перец мелко шинкуем вместе с семенами. При таком количестве салат получается в меру острым, но можно варьировать по своему вкусу. Перец перемешиваем ещё раз. В центре перца делаем углубление и высыпаем красный острый перец. Чеснок (50 грамм, это одна большая головка) пропускаем через пресс и распределяем по периметру перца.
3. Берём петрушку, базилик и сельдерей, измельчаем зелень. Масло растительное рафинированное (100 мл) выливаем в кастрюльку и разогреваем, не доводя до кипения. В центр перца высыпаем специи: по 2 чайные ложки карри и куркумы, 1 столовую ложку свежемолотого кориандра. Перец опускаем в масло. Как только начнёт шипеть, выливаем горячее масло на специи, чтобы они лучше отдали свои ароматы. Перец острый теряет свою остроту, и его аромат и острота перейдут в масло.
4. Всыпаем зелень и поливаем уксусом 9% (50 мл). Всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1 час.
5. Раскладываем перец по чистым банкам, плотно трамбуем. Оставшийся сок выливаем в отдельную ёмкость и разливаем по банкам в конце, чтобы он равномернее распределился. Из этого количества ингредиентов получается 4 банки по 550 мл. Прикрываем прокипячёнными крышками.
6. В кастрюлю для стерилизации на дно укладываем полотенце и устанавливаем банки. Наливаем тёплую воду по плечики банок. Доводим до кипения на максимальной мощности, затем убавляем мощность плитки и стерилизуем банки 15 минут с момента закипания воды. Достаем банки из кастрюли и закручиваем. Переворачиваем банки на крышки, накрываем тёплым пледом и оставляем до полного остывания.
#болгарскийперец #перецпокорейски #консервация #рецепты #кулинария

Кабачковая пицца! Вкусная и полезная!

Сегодня буду готовить вкуснейшую пиццу из кабачков. Хочу сказать, что такой пиццей вы никогда не поправитесь — она очень полезная и вкусная.
Ингредиенты:
Кабачки - 650 г
Помидоры - 300 г
Твердый Сыр - 150 г
Яйца - 3 шт
Сметана - 2 ст л
Мука - 5 ст л
Свежая зелень по вкусу
Итальянские травы - 1 ч л (или сухой укроп)
Сухой чеснок - 0.5 ч л (или свежий)
Готовим 30-35 минут в разогретой духовке до 200 градусов, смотрим до готовности овощей.
Приготовление:
1. Для начала натираем кабачки на крупной терке. Молодые кабачки можно не чистить. Также натираем сыр на крупной терке. Помидоры нарезаем кружочками. Если помидоры большие, нарежьте их полукольцами.
2. Теперь подготовим зелень. Нарежем ее мелко. Я использую кинзу и укроп, но вы можете взять любую зелень по вашему вкусу.
3. Подготовив все ингредиенты, начинаем смешивать. Выжать сок из кабачков не надо, я просто их натерла. К кабачкам разбиваем 3 яйца, добавляем зелень и чеснок, затем 1 чайную ложку итальянских трав. Добавляем 2 столовые ложки сметаны, черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.
4. После этого добавляем муку. Я начну с 4 столовых ложек и перемешаю. Если тесто слишком жидкое, добавлю еще одну столовую ложку. В итоге у меня получилось 5 столовых ложек муки.
5. Теперь готовим противень. Выкладываем на него пергаментную бумагу, слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем смесь на противень. Посыпаем тертым сыром и выкладываем помидоры. Помидоры можно немного подсолить. Так же посыпаем итальянскими травами. Если у вас нет итальянских трав, можно использовать сухой укроп.
6. Отправляем пиццу в разогретую до 200°C духовку и готовим 30-35 минут. Следите за краями — как только они начнут румяниться, пицца готова.
Пока горяченькая, посыпаем свежей зеленью. Пахнет просто обалденно! Кстати, эта пицца очень вкусная и в холодном виде.
#пицца #кабачковаяпицца #рецепты #кулинария