Лилия Кузнецова (Денисова)

Закуска из баклажанов! Ем круглый год.

Обожаю баклажаны в любом исполнении – и жареные, и запеченные! Готовлю их как на зиму, так и для повседневного меню. Сегодня я готовлю закуску из баклажанов. Этот рецепт хорош тем, что баклажаны можно съесть сразу или закатать на зиму.
Ингредиенты:
Баклажаны – 2 кг
Кетчуп – 250 г
Чеснок – 5-6 зуб.
Масло подсолнечное – 50 мл
Соль – 1,5 ч. л.
Кипяток – 150 мл
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаю небольшими брусочками, складываю в миску, солю и перемешиваю. Оставляю минимум на 30 минут, чтобы ушла лишняя влага. Это помогает избавиться от горечи.
2. Выкладываю баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекаю их при темпе

ПОМИДОРЫ БЫСТРО СЪЕДАЮТСЯ А РАССОЛ ВЫПИВАЕТСЯ ДО ДНА! МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ В 3 Л. БАНКЕ.

Сегодня я расскажу, как приготовить маринованные помидоры на зиму в трёхлитровых банках без стерилизации, используя способ двукратной заливки. Этот метод позволяет сохранить целостность помидоров и их вкус.
Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
помидоры – 1860г.
лист сельдерея – 1 шт.(или любая другая зелень – укроп, петрушка, ботва моркови)
чеснок – 3 зубка
лавровый лист – 1 шт.
перец душистый – 3 шт.
перец черный – 10 шт.
перец острый стручковый – по вкусу, в зависимости от желаемой остроты
вода – 1300 мл.
соль – 30 г. (1 ст.л. с горкой)
сахар – 60 г. (3 ст.л.)
уксу

Помидорчики по этому рецепту, получаются просто сногсшибательными!

Пропорции даю на трехлитровую банку:
1. На дно: чеснок 4 зубчика, перец душистый горошек 3шт, гвоздика 3шт, лавровый лист 2шт, базилик 1 пучок.
2. Укладываем томатики, заливаем кипящей водой, накрываем крышкой и даем постоять 15 минут.
3. Затем сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем 2 столовые ложки соли без горки, 6 столовых ложек сахара, даем рассолу закипеть, заливаем банку, туда же добавляем 1 чайную ложку черного молотого перца и 2 столовых ложки уксуса 9%.
4. Закатываем, переворачиваем, укутываем.
#томаты #консервация #рецепты #кулинария