татьяна волшина

3 картошки и целая гора пирожков. Ленивые пирожки с картошкой, тесто как пух.

Сегодня у меня потрясающий рецепт — ленивые пирожки с картошкой.
Ингредиенты:
картошка - 600 г
картофельный отвар - 200 мл
растительное масло - 20 мл
яйцо - 1 штук
дрожжи - 6 г
сахар - 1 ч л
соль - 1 ч л
мука - 450 - 500 г
Приготовление:
1. У меня всего три картофелины, общим весом 600 г. Если у вас есть вчерашнее пюре, это идеальный вариант. Нарезаю картошку небольшими кубиками, чтобы она быстрее сварилась, добавляю одну чайную ложку соли, заливаю холодной водой и ставлю на плиту.
2. Когда картошка сварилась, сливаю ее, но картофельный бульон отставляю в сторону, он мне еще понадобится. Когда картошка немного остыла, но остаётся тёплой, я мну её в пюре. Добавляю одно яйцо, одну чайную ложку дрожжей (6 г) и чайную ложку сахара для активации дрожжей. Всё хорошо перемешиваю до однородной массы.
3. Теперь добавляю 200 мл картофельного отвара и 20 мл растительного масла. Всё это перемешиваю лопаткой.
4. Просеиваю первую половину муки, хорошо перемешиваю, затем добавляю оставшуюся часть. Лопатка больше не нужна — перехожу к замесу теста руками. Тесто немного липкое, но это нормально. Теперь даю тесту немного отдохнуть.
5. В итоге тесто получилось мягкое и живое! Щедро посыпаю стол мукой, перекладываю тесто на стол и слегка обминаю его. Делю на три равные части и каждую часть формирую в колобок.
6. Беру первый колобок теста, раскатываю его в пласт толщиной около 1 см. Вырезаю круглые заготовки. Обрезки собираю, чтобы использовать их позже. Переношу заготовки на противень, посыпанный мукой, и даю им немного подойти.
7. Продолжаю работать с оставшимся тестом, раскатываю и вырезаю кружочки. Обрезки снова собираю и использую. Заготовки увеличатся в объёме во время расстойки, а затем буду их жарить.
8. Когда заготовки поднялись, начинаю жарить пирожки. Разогреваю масло до температуры, подходящей для фритюра. Проверяю температуру масла с помощью деревянной шпажки — если вокруг неё собираются пузырьки, значит масло готово.
9. Осторожно опускаю заготовки в масло, предварительно стряхнув лишнюю муку. Жарю пирожки до золотистой корочки. Я выкладываю готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Из трёх картофелин получилось достаточно много пирожков, чтобы накормить всю семью. Они невероятно лёгкие и воздушные, тесто долго не черствеет, так что их можно подавать и на следующий день.
#пирожки #картофель #ленивыепирожки #рецепты #кулинария

Салат за копейки, а вид на миллион. Вкус просто отпад.

Сегодня приготовлю невероятно вкусный, очень красивый и, я бы сказала, незабываемый салат. У него гармоничный вкус, а продукты подобраны идеально! А главное, готовится он буквально за несколько минут.
Ингредиенты:
Рис отварной - 200 гр
Тунец в собственном соку - 1 банка
Лук маринованный - 100 гр
Плавленый сырок - 3 шт (210 гр)
Яйца вареные - 4 шт
Красная или белковая икра - 200 гр
Майонез - 150 гр
Маринад для лука:
Уксус 9% - 3 ст.л
Сахар - 1 ст.л
Соль - 0,5 ч.л
Кипяток - 100 мл
Диаметр кольца 16 см
Приготовление:
1. Рекомендую для этого салата обязательно замариновать лук. Для маринада в миску добавляю три столовых ложки уксуса (у меня 9-процентный), одну столовую ложку сахара и пол чайной ложки соли. Всё это заливаю крутым кипятком (не более 100 мл) и немного перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились. Затем нарезаю одну луковицу (около 100 г). Я рекомендую для этого салата нарезать его мелко — крупных кусочков в салате не должно быть.
2. Пока лук маринуется, приступаю к формированию салата. Это буду делать в небольшом кулинарном кольце диаметром 16 см. На дно выкладываю отварной рис (у меня в готовом виде 200 г) и распределяю по всему дну, слегка уплотняя слой, но не солю, так как солила его во время варки. Сверху наношу небольшую сеточку из майонеза (можно использовать как покупной, так и домашний).
3. Теперь фишка этого салата — икра! Я выкладываю её небольшими порциями на каждый слой. Для всего салата использую 200 г икры. В этом салате необязательно использовать дорогую красную икру — её можно заменить качественной белковой имитацией, и это будет не менее вкусно.
4. Следующий ингредиент — консервированный тунец в собственном соку. Я предварительно сливаю жидкость и немного измельчаю тунец прямо в банке. Получается около 140–150 г. Выкладываю тунец поверх риса и распределяю по всему диаметру формы.
5. К этому моменту лук уже замариновался, поэтому я его отжимаю. Лук также можно откинуть на сито, чтобы избавиться от жидкости, и выкладываю сверху на тунец в хаотичном порядке.
6. Сверху натираю на крупной тёрке плавленые сырки. Они идеально сочетаются с остальными ингредиентами, придавая салату нежный и маслянистый вкус. Главное — найти именно качественные сырки, весом 210 г (это примерно три сырка). Этот слой я майонезом не покрываю, так как сырки сами по себе маслянистые. Но немного икры сверху добавлю, выкладывая её небольшими порциями, не закрывая весь слой.
7. Теперь добавим яйца, но сначала их нужно разделить на белок и желток. Для салата понадобится четыре яйца. На мелкой тёрке натираю желтки, распределяю их равномерным слоем с помощью вилки и наношу небольшое количество майонеза. Затем снова добавляю икру, раскладывая её небольшими порциями по всему слою.
8. Остались белки — натираю их на мелкой тёрке поверх, и это будет конечный слой в нашем салате. Белки, натёртые на мелкой тёрке, создают воздушный слой, и это мне очень нравится. Снова распределяю всё вилкой, делая слой ровным. Теперь оставшуюся икру выкладываю по своему желанию: делаю небольшие кучки из икры или, если хотите, можно сделать сеточку из майонеза и положить икру в каждое из окошек.
Вот и всё, друзья, салат готов! Можно сразу снимать кулинарное кольцо и подавать его к столу. За счёт того, что все ингредиенты натёртые на тёрке, салат уже сейчас хорошо держит форму. Вкус, как я уже говорила, просто потрясающий, и выглядит салат нарядно и аппетитно.
#салат #слоеныйсалат #новыйгод #рецепты #кулинария