Ирина Полякова лермонтова

ЛЕЧО!!! Перепробовала кучу рецептов и лучше этого не нашла!!!!

Сегодня хочу предложить вам простой и вкусный рецепт лечо из перца на зиму. Я не люблю, когда в консервацию добавляют много разнообразных специй, поэтому этот рецепт у меня давно и всегда пользуется успехом. Кто пробовал его, всем очень понравилось. Давайте вместе с вами приготовим самое вкусное лечо на зиму!
Ингредиенты:
перец болгарский 1.5 кг
помидоры 1 кг
чеснок 5-6 зубчиков
перец черный горошек 8-10 шт
соль 25 гр
сахар 70 гр
растительное масло 50 мл
уксус 9% 30 мл
Приготовление:
1. Для начала беру 1 кг помидоров, мою их, разрезаю пополам и вырезаю плодоножки. Затем измельчаю подготовленные помидоры, не снимая кожицу.
2. Следующий шаг — подготовка болгарского перца. Берите красный и мясистый перец, мою его, разрезаю пополам, убираю семена и нарезаю средними кусочками. Кстати, кто-то любит нарезать перец для лечо очень мелко, кто-то крупно — здесь всё на ваше усмотрение.
3. Теперь беру большую кастрюлю, в которой будем готовить лечо. Выливаю в кастрюлю подготовленное томатное пюре, добавляю 70 г сахара и 25 г соли, перемешиваю и провариваю под крышкой в течение 10 минут.
4. Через 10 минут добавляю 5-6 зубчиков чеснока, пропущенного через пресс (при желании можно нарезать) и 8-10 горошин чёрного перца. Вливаю 50 мл растительного масла без запаха, перемешиваю и провариваю 3-4 минуты.
5. После этого добавляю в томатное пюре подготовленный болгарский перец. Всё аккуратно перемешиваю. Перец осядет, и сейчас кажется, что его много, но это нормально. Закрываю кастрюлю крышкой и варю на среднем огне 15 минут.
6. Через 15 минут в эту массу вливаю 30 мл девятипроцентного уксуса. Я не люблю, когда в заготовках много уксуса, поэтому 30 мл будет достаточно. Добавляю уксус и провариваю ещё 2 минуты.
7. Пока лечо готовилось, я стерилизовала банки — кипятила их. Банки у меня объёмом 0,5 литра. Заполняю банки перцем, затем разливаю томатное пюре по баночкам. Банки должны быть заполнены до самого верха. После этого плотно закрываю их крышками, накрываю полотенцем или пледом и оставляю до полного остывания.
Такая заготовка отлично хранится всю зиму при комнатной температуре. А зимой — какое же вкусное лечо с гречей, с картошечкой, да и с чем угодно! Настоящее объедение!
#лечо #перецназиму #консервация #рецепты #кулинария

Рецепт хрустящей КАПУСТЫ без заморочек

Сегодня снова заквашиваем капусту на зиму.
Ингредиенты:
Рассол на 1 литр воды:
вода-1 литр
соль-2 ст.л.(50 гр.)
специи-по вкусу и по желанию на 2,5 кг. капусты:
капуста-2,5 кг.
морковь-50 гр.
лист лавровый-2 шт.
перец чёрный горошек-10 шт.
душистый горошек-3-4 шт.
Приготовление:
1. Первым делом делаем маринад, растворяем соль в воде и оставляем в стороне, пока нарежем капусту и морковь.
2. Капусту тонкой соломкой. Выбирайте специальный сорт для засолки.
3. Морковь нарезаем тонкой соломкой. Добавляем лавровый лист и перец. Теперь всё это перемешиваем, не нужно сильно мять. Можно перемешать руками, но не нужно чрезмерно давить.
4. После этого пересыпаем капусту в подготовленные банки, прижимаем ее. Ставим банки в ведерко или широкую чашку.
5. После залейте рассолом. Рассол должен полностью покрывать капусту. В случае необходимости можно добавить ещё немного рассола. Накрываем крышкой, но не плотно, чтобы капуста могла дышать.
6. Оставляем капусту на столе на 3-5 дней. Через 3-5 дней капуста будет готова. Если не торопитесь, то изначально можете перенести её в подвал. Там она будет готова через 2 недели или даже через месяц. В холодном месте капуста сохраняется лучше.
#капуста #квашенаякапуста #капустаназиму #рецепты #кулинария

Вкуснее, чем пирожное. Рецепт печенья! Впервые с такой начинкой!

Сегодня у меня невероятно вкусное печенье. Нежное, рассыпчатое печенье с изумительной лимонной ореховой начинкой. Оно вкуснее, чем пирожное!
Ингредиенты на 11 штук:
Тесто:
1 яйцо
60г сахара
120г сливочного масла
60 мл кефира
1/3 ч.л соды (2г)
250г муки
щепотка соли, ванилина
Начинка:
1 лимон
70г сахара
1 ст.л крахмала
~ 50г грецких орехов
Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 20-25 минут.
Приготовление:
1. Для начинки возьмём лимон среднего размера и нарежем его на небольшие кусочки. Удаляем косточки. Перекладываем в блендер и измельчаем. Затем добавляем сахар и крахмал, и ещё раз измельчаем в течение нескольких секунд.
2. Лимонную массу перекладываем в сотейник, ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до лёгкого загустения. Масса не должна закипеть. Я держала массу на огне примерно одну минуту. После этого даём ей полностью остыть.
3. Пока начинка остывает, готовим тесто. В миску кладём сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар, соль и ванилин, и всё взбиваем миксером до однородной массы. Затем добавляем яйцо и ещё раз перемешиваем.
4. Теперь в кефир всыпаем соду, перемешиваем и добавляем к остальным ингредиентам. Всё хорошо перемешиваем миксером. Частями всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягкое и не липнет к рукам. Накрываем его и убираем в холодильник на 15 минут.
5. Затем тесто присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-4 мм. Сверху выкладываем остывшую лимонную начинку и равномерно её распределяем, не доходя до края примерно 3 см. Начинку посыпаем измельчёнными грецкими орехами. Сворачиваем в рулет, немного защипываем край и нарезаем рулет на кусочки.
6. Переносим печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекаем в хорошо разогретой до 180°C духовке примерно 20-25 минут. После выпечки посыпаем печенье сахарной пудрой.
Печенье великолепное! Мне и моей семье оно очень понравилось! Вкусное! И ещё хочу отметить, что лимонная начинка совершенно не горчит. Объедение!
#печенье #лимоннаяначинка #печеньеслимоннойначинкой #рецепты #кулинария