Вкусный хрустящий витаминный салат из капусты на зиму

Ингредиенты:
- Капуста белокочанная 1400 гр.
- Морковь 200 гр.
- Лук репчатый 200 гр.
- Перец болгарский 200 гр.
- Соль 30 гр.
- Сахар 80 гр.
- Масло растительное 80 мл.
- Уксус 9 % 50 мл.
Приготовление:
1. Готовим капусту: шинкуем и взвешиваем. У меня получилось 1,4 кг. На 2 кг овощей берём 30 г соли. Смешиваем капусту с солью и оставляем постоять. Для нужного объёма нам не хватает 600 г, поэтому добавляем 200 г моркови, 200 г тонко нарезанного лука и 200 г тонко нарезанного сладкого перца.
2. Теперь у нас ровно 2 кг овощей. Добавляем 80 г сахара, 80 мл растительного масла и 50 мл 9%-го уксуса. Всё хорошо перемешиваем и оставляем на 2 часа.
3. Банки я хорошо помыла с содой и обработала 9%-м уксусом. Капусту плотно укладываем в банки, чтобы больше вошло.
4. Заливаем капусту выделившимся соком, закрываем крышками. Такая капуста сохранится до 3 месяцев. Если нужно хранить дольше — необходимо стерилизовать или заморозить.
#салат #зима #рецепты #кулинария