Надежда Бекенова(Сурикова)

Салат Кремлёвская хряпа

Простой и аппетитный рецепт, который придётся по душе всей семье.
Эта "хряпа" с капустой, свёклой и морковью настоящий привет из прошлого, который остаётся актуальным и сегодня. Вкус насыщенный и яркий, овощи хрустящие и сочные. Идеальная закуска для зимнего стола, когда хочется простоты и пользы.
Ингредиенты:
Капуста 2 кг
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Свёкла 1-2 шт.
Для маринада:
Вода 1,5 литра
Уксус 6% 200 мл
Растительное масло 120 мл
Соль 50 г
Сахар 100 г
Перец горошек 15 шт.
Приготовление:
Нарезаем капусту тонкой соломкой, морковь натираем на крупной тёрке. Лук режем полукольцами, а свёклу тонкими ломтиками или тёркой. Перекладываем всё в большую миску или кастрюлю. Перемешиваем между собой.
Теперь дело за маринадом. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и перец горошек. Доводим до кипения, убавляем огонь и даём покипеть пару минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Затем вливаем уксус и растительное масло, размешиваем и снимаем с огня.
Горячим маринадом заливаем овощи, накрываем тарелкой, чтобы они погрузились в рассол, и придавливаем небольшим грузом.
Оставляем салат при комнатной температуре на несколько часов, до остывания маринада. Затем убираем в холодильник или холодный погреб на два дня, чтобы хряпа дозрела.
Через два дня можно пробовать. Но знайте, что хряпа отлично хранится в холодильнике (до 3-х месяцев) и становится ещё вкуснее.
Приятного аппетита и пусть вкус детства всегда будет с вами!