Заправка для борща. Автор рецепта Карпушенкова Наталья. Готовим вкусную заправку для борща.​​ Для приготовления нам понадобится:​ 1 кг лука, 1 кг моркови, 2 кг отварной свеклы(вес сырой свеклы), 2 кг капусты(вес очищенной и без кочерыжки), 2,5 кг красных помидоров, 1 кг красного болгарского перца, 2 стл.л соли с горкой, 5 ст.л. сахара.(на соль пробуем,если мало добавьте по вкусу), 0,5 л томатной пасты хорошего качества(у меня калининградская).​Приготовление: ​В первую очередь отварить свеклу до готовности.Пока свекла варится,обжарить лук до золотистого цвета,добавить болгарский перец нарезанный не крупным кубиком,затем натереть морковь на крупной терке и добавить к овощам.Тушить до мягкости моркови.Добавить томатную пасту и тщательно перемешать.Помидоры прокрутить на мясорубке и добавить к овощам,дать закипеть. Теперь пока закипает масса овощная ,нашинковать капусту и добавить к овощам,перемешать. Добавляем соль ,сахар(пробуем на соль ,если мало,добавьте по вкусу)Варить с момента закипания 40 минут.Далее натереть свеклу на крупной терке,добавить в кипящую заправку ,очень тщательно перемешать,как только интенсивно закипит варить 10 минут. Далее убавить огонь до минимума (не выключаем) ,начинаем закладку кипящей заправки для борща в горячие стерилизованные банки,закатать стерилизованными крышками. Пустую баночку стерилизуем на пару рядом и берем с пылу с жару.На ее место тут же ставим другую.Пока первую закатываем,вторая успевает прогреться. Крышки стерилизуем в кипятке и из воды берем по одной для закатки. Закатанные баночки перевернуть вверх дном и укутать под плед до остывания. Заправка для борща получается очень вкусной. Выход 13 - 14 баночек ёмкостью 0,5 л.(у меня банки 0,8 л ,выход 9 банок) Осталось на пробу, добавила чуток чесночка свежего, домачадцы в миг слопали с хлебушком. Советую приготовить. Можно быстро и вкусно приготовить борщ (экономия времени в приготовлении). #заготовки

Обалденные помидоры на зиму, с морковью, перцем, чесноком и зеленью. Рецепт очень простой, достаточно подготовить все ингредиенты, смешать и настоять, после пастеризовать. Помидоры получаются в стиле корейского салата, они имеют приятный остро-сладкий вкус, остальные овощи также пропитываются маринадом и отлично гармонируют с томатами. Ингредиенты: Помидоры – 1 кг Перец болгарский – 150 г Острый перец – 0,5 шт. Лук репчатый – 100 г Морковь – 150 г Петрушка – 30 г Чеснок – 6 зубчиков Хмели-сунели – 1 ч.л. Перец черный молотый – 0,5 ч.л. Растительное масло – 50 мл Уксус 9% - 30 мл Соль – 1 ст.л. Сахар – 2 ст.л. Процесс приготовление: 1. Подготовьте все овощи по списку – ингредиенты рассчитаны на 3 баночки, объемом 700 мл. Репчатый лук очистите, сполосните, нарежьте небольшими кубиками. 2. Сковороду прогрейте и слегка смажьте растительным маслом, выложите лук и жарьте 3 минуты, помешивая, до румяного состояния. 3. Помидоры для рецепта лучше выбрать сливовидной формы. Вымойте помидоры, просушите и обрежьте место роста плодоножки. Каждый помидор разрежьте пополам. 4. Морковь очистите, вымойте и просушите, после натрите на терке для корейской моркови. 5. Болгарский перец очистите от семян и удалите семенную коробку, перец нарежьте полосками. 6. Все подготовленные овощи сложите в большую кастрюлю или миску. Нарежьте половину стручка перца чили колечками, петрушку мелко нарубите, чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте к овощам чили, чеснок и петрушку, сахар, соль, масло, хмели-сунели и уксус. 7. Перемешайте все ингредиенты и оставьте овощи на 2 часа при комнатной температуре. Каждые полчаса перемешивайте овощи. 8. Спустя указанное время овощи дали довольно много сока. 9. Банки для заготовки вымойте хорошо с содой, после ополосните под теплой водой. Крышки опустите в кипящую воду и стерилизуйте 10 минут. Наполните банки овощами, залейте маринад, который остался на дне кастрюли. 10. Подготовьте объемную кастрюлю, дно устелите тканью, поставьте банки и влейте теплую воду. Поставьте кастрюлю на огонь, с момента закипания воды стерилизуйте заготовку 30 минут. Горлышки банок обязательно прикройте крышками. 11. Аккуратно достаньте банки из воды, сразу герметично затяните банки крышками, поставьте дном вверх и укройте полотенцем/одеялом. Оставьте помидоры на 24 часа в покое. Спустя время перенесите заготовку в кладовку.

Салат " Овощной король"

Ингредиенты: 2 кг разноцветного болгарского перца 2 кг баклажан среднего размера 0, 5 кг моркови 200 гр. чеснока, очищенного 300 гр. петрушки 1 шт. горького перца Для маринада: 2 литра томатного сока домашнего (прокрутить помидоры в мясорубке можно) 50 гр. соли 150 гр. сахара 100 мл уксуса 9% 0,5 литра растительного масла (без запаха) лавровый лист, перец горошком, кориандр и гвоздика по вкусу и пожеланиям Как готовить: 1. Баклажаны, не очищая, нарезать крупными ломтиками, присолить, оставить на 30 минут. Желательно обжарить на масле порциями. 2. Перец почистить от семян и плодоножки, нарезать кусочками. 3. Морковь нарезать тонкими кружочками или натереть на терке. 4. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку порубить. 5. Прокипятить томатный сок. Всыпать соль, сахар, влить растительное масло и уксус, добавить приправы по вкусу. 6. Выложить в кипящий соус подготовленные: баклажаны, перцы и морковь. Томить на слабом огне 40 минут. За 15 минут до готовности добавить чеснок, петрушку и нарезанный соломкой острый перчик. Прокипятить. 7. Разложить в горячие стерильные баночки, закатать и укутать до остывания.