Лариса Сенина (Андриянова)

ЯБЛОЧНЫЕ ДОЛЬКИ в сиропе НА ЗИМУ: пока сезон - закрываю побольше, по вкусу, КАК МАРМЕЛАД.

Это один из рецептов домашних заготовок моей мамы — яблочные дольки в сиропе. По вкусу они напоминают мармелад: остаются целыми и прозрачными. Варенье безумно ароматное и очень вкусное. Таким же образом можно приготовить груши и абрикосы. Прекрасно хранится даже в шкафу.
Ингредиенты:
яблоки - 1 кг
сахар - 1 кг
вода - 300 мл
лимонный сок - 1 ст.л.
Для замачивания:
вода - 1 л
сода - 1 ст.л.
Варим 20-25 минут
Приготовление:
1. Подготовка яблок:
- Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем на дольки. Хотя некоторые не очищают яблоки от кожуры, я рекомендую это делать.
- В миску наливаем 1 литр холодной воды и добавляем столовую ложку соды. Перемешиваем до полного растворения соды и высыпаем сюда подготовленные кусочки яблок. Чтобы яблоки не всплывали, кладем гнет (например, тарелку). Оставляем минимум на 6 часов, можно на ночь.
- Убираем гнет, сливаем воду и хорошо промываем яблоки под проточной водой. Это позволяет яблокам в варенье оставаться целыми и не разваренными.
2. Приготовление сиропа:
- В кастрюлю наливаем 300 мл воды и высыпаем 1 килограмм сахара. Перемешиваем, доводим сироп до кипения, уменьшаем огонь и варим до полного растворения сахара, постоянно помешивая.
- В сироп выкладываем яблочные дольки (на 1 кг сахара берем 1 кг яблок). Варим яблоки 20-25 минут, периодически помешивая. Дольки яблок становятся прозрачными, красивыми, целыми и не разваренными за счет замачивания в соде. Мешать варенье не боясь повредить кусочки яблок.
3. Завершение:
- В самом конце добавляем столовую ложку лимонного сока или пол чайной ложки лимонной кислоты. Перемешиваем и варим еще пару минут.
- Разливаем варенье по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Такое варенье прекрасно хранится в шкафу.
Яблочные дольки можно есть с ароматным чаем или использовать в выпечке: пироги, пирожки, рулеты. В начинку кладем только яблоки без сиропа.
#яблочноеваренье #варенье #вареньеизяблок #вареньеназиму #яблоки #яблочныедольки #заготовки #назиму

Так солю огурцы уже 25 лет. Хруст огурцов будет слышен в соседней комнате.

Сегодня я с вами поделюсь рецептом, который в нашей семье передаётся из поколения в поколение. Моей маме этот рецепт передала её мама, и я уже более двадцати лет делаю огурцы только так.
Конечно же, для маринования важно выбрать правильный сорт огурцов. У меня всегда под рукой веточка вишни, горький перец, чеснок, хрен, укроп, тархун и другие травы. Вы можете добавить то, что вам нравится.
Ингредиенты:
Огурцы (мелкие)
Веточки вишни
Горький перец
Чеснок
Хрен
Укроп
Тархун
Листья вишни
1 литр воды (родниковая или некипячёная)
2 столовые ложки крупной каменной соли на 1 литр воды
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Очищаем и нарезаем хрен, укроп, листья вишни.
- Перцы разрезаем пополам, оставляем с семенами, чтобы огурцы были поострее.
- Чеснок разрезаем на три части.
2. Подготовка банок:
- В банки кладём подготовленные травы и специи.
- Огурцы укладываем в банки вертикально, стараясь максимально плотно.
3. Приготовление рассола:
- Наливаем в банку 1 литр воды и добавляем 2 столовые ложки крупной соли. Перемешиваем до полного растворения.
- Заливаем огурцы рассолом, чтобы он полностью покрывал огурцы. Если одного литра недостаточно, готовим ещё пол-литра раствора (1 столовая ложка соли на пол-литра воды).
4. Процесс засолки:
- Оставляем банки при комнатной температуре на 2,5 дня. Затем выливаем рассол в кастрюлю и доводим его до кипения.
- Горячим кипящим рассолом заливаем огурцы обратно в банки и закрываем крышками.
5. Хранение:
- Остывшие банки убираем в холодильник или очень холодное место. Через неделю огурцы будут готовы к употреблению.
Эти огурцы можно добавлять в соусы, супы или есть как самостоятельное блюдо. В нашей семье это самый любимый рецепт.
#хрустящиеогурцы #бочковыеогурцы #засолкаогурцов #огурцыназиму #хрустящиеогурцы #лучшийрецептогурцов #огурцыбезуксуса #бочковыеогурцы #огурцы #засолкаогурцов #соленыеогурцы