Ирина Минина

Огурцы с чесноком и горчицей

Рецепт пальчики оближешь. Нравится всем без исключения. Я его делаю уже 3 года, и съедаются эти огурчики всегда первыми.
У кого еще идут огурчики, закройте хоть пару баночек на пробу!
Ингредиенты:
4 кг огурцов
3 ст.л. тертого чеснока
3 ст.л. горчичного порошка
1-2 ч.л. молотого чёрного перца
1 стакан сахара
2 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
3/4 стакана 9% уксуса
Укроп, базилик по вкусу.
Приготовление:
Огурцы нарезать дольками, добавить остальные компоненты, перемешать оставить на 3-4 часа.
Огурцы разложить по банкам, залить выделившимся соком. Стерилизовать на водяной бане 15-20 мин. Или в духовке при 120°. примерно 20 мин. Для банок 0,8 л.

Борщ с капустой на зиму

Останется только сварить бульон и картофель.
Такой борщец выручает на скорую руку.
Ингредиенты:
капуста - 1 кг
помидоры - 700 гр
сладкий перец - 300 гр
лук - 0,3 кг
морковь - 0,3 кг
свекла - 1 кг
масло растительное - 150 мл
сахар - 2 ст л
соль - 3 ст л
уксус - 2 ст л 9%
Выход: 4 литра
Приготовление:
Борщ с капустой на зиму - очень вкусная заготовка! Готовлю каждый год. Готовим овощи: 1 кг капусты нарезаем соломкой, 300 грамм лука нарезаем кубиком, 300 г моркови и 1 кг свеклы натираем на крупной тёрке. 700 г помидор и 300 г перца измельчаем в блендере.
На 150 мл растительного масла обжариваем лук и добавляем 250 гр. томатного соуса. Обжариваем несколько минут и вливаем пюре из помидора и перца. Доводим до кипения и добавляем морковь и свеклу. Тушим 15 минут и затем добавляем капусту. Вливаем 200 мл воды, кладём 3 столовые ложки соли без горки и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваем и оставляем тушиться ещё полчаса.
Добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса, тушим ещё 5 минут и раскладываем борщ по стерилизованным баночкам. Закрываю тоже стерилизованной крышечкой, закатываю, подписываю и укутываю баночки до полного остывания.