Татьяна Рубцова

Болгарский соус лютеница

Лютеница – одна из самых популярных закусок в Болгарии. Местные делают ее в больших количествах, поскольку любят ее даже дети. Закуска подходит к любым блюдам: болгары добавляют ее к рыбе, в супы, подливы и даже едят с хлебом, посыпав сверху брынзой. Главный секрет классической лютеницы – обжаренные на углях перцы и баклажаны. Однако овощи можно запечь на гриле или в духовке до темных корочек.
Ингредиенты:
Перец болгарский – 4 кг;
баклажаны – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 50 г;
оливковое масло – 50 мл.
Приготовление:
Перцы и баклажаны положить запекаться (подойдет гриль, угли или духовка).
Помидоры вымыть, надрезать сверху кре