СИННАБОНЫ

Для теста:
Сухие дрожжи – 2 ч.л.
Мука пшеничная – 430 гр.
Молоко —  100 мл.
Сахар — 170 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Соль – ¼  ч.л.
Яйцо – 2 шт.
Ванильный сахар – 10 гр.
Для начинки:
Корица молотая  — 2 ст.л.
Сахар – 50 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Для крема:
Сливочное масло(очень мягкое) 50 гр.
Творожный сыр — 70 гр.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Вода горячая — 1 ст.л.
Ваниль по вкусу.
Приготовление:
1. Молоко подогреваем до теплого состояния.
2. В миске смешиваем дрожжи, половину сахара, молоко и 3 ст.л. муки. Перемешиваем и убираем не надолго в теплое место.
3. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром в пышную массу и постепенно добавляем к теплой опаре.
4. Растапливаем сливочное масло и слегка остужаем.
5. Постепенно вмешиваем оставшуюся муку, соль и по чуть-чуть растопленное сливочное масло.
6. Полученное тесто убираем в теплое место. Миску с тестом накрываем пергаментов смазанным маслом.
7. Когда тесто подойдет (увеличится в объёме в несколько раз) обминаем его и снова оставляем подниматься.
8. После второго подъема раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт 30Х40см, смазываем сливочным маслом комнатной температуры, посыпаем сахаром и корицей (заранее перемешанными), сворачиваем в рулет.
9. Нарезаем рулет толщиной 3-4 см.
10. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом.
11. Выкладываем мини рулетики в форму срезом вверх на приличном расстоянии друг от друга (тесто хорошо поднимается)
12. Ставим в теплое место, минут на 30 на расстойку (если центр сильно вверх растет, то можно его слегка прижать пальцами вниз, чтоб форма изделий осталась красивой)
13. Пока наши синабоны расстаиваются разогреваем духовку до 180С.
14. Печем булочки 25-30 минут (до румяности)
Пока пекутся булочки готовим крем.
15. Смешиваем все ингредиенты для крема и в конце добавляем воду.
16. Готовые булочки смазываем кремом, даем и остыть и наслаждаемся.
Приятного чаепития!

БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ И КУРАГОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мoлoкo 150 мл.
яйцo 1 шт.
сахар 3 ст.л.
масло растительное 40 мл.
мука 300 г.
дрожжи свежие 15 г.
соль щепотка
масло сливочное 40 г.
изюм 0,5 стак.
курага 100 г.
Приготовление:
1. Подготовить все необходимое. Сухофрукты, здесь это изюм и курага, промыть и обсушить, курагу нарезать на кубики.
2. В миску поместить яичный белок, а желток покa отложить, он понaдобится для смазывания булочек. Влить растительное масло. Добавить сахар, соль.
3. Перемешать. Свежие дрожжи раскрошить руками. Молоко предварительно подогреть до 40-50 градусов и влить к остальным продуктам. Если использовать холодное молоко, тесто будет дольше подходить. Смешать, чтобы дрожжи растворились.
4. Всыпать муку.
5. Вымешивать сначала вилкой, а затем продолжить руками. Работать долго и тщательно, тесто должно стать мягким, но эластичным, а благодаря наличию в составе растительного масла, не будет прилипать к поверхности.
6. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут. Здесь все зависит от температуры в помещении и активности дрожжей. Но масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
7. Тесто обмять. Взять кусочек размером с теннисный мяч и раскатать в прямоугольный пласт размерами примерно 15х20 сантиметров. Смазать сливочным маслом, которое к этому времени уже должно быть хорошо размягченным.
8. Распределить сухофрукты.
9. Скатать плотный рулет. Разрезать вдоль пополам, но не до конца. Чтобы тесто не прилипало, присыпать лезвие ножа мукой.
10. Вывернуть полоски начинкой наружу и переплести их между собой.
11. Сформировать кольцо.
12. Поставить на расстойку на четверть часа. Смазать яичным желтком, стараясь, чтобы он попал во все складочки.
13. Выпекать в духовке на 170 градусах 20-25 минут. Дверцу желательно не открывать хотя бы первое время, иначе булочки розочки могут опасть. Поверхность их должна стать румяной.
Приятного чаепития! #булочки #изюм #курага #выпечка #кЧаю