Пляцок "Первая любовь"

Тесто:
– 400 гр. муки;
– 100 гр. какао;
– 360 гр. сахара;
- 3 яйца;
– 500 гр. кефира;
- 12 гр соды;
– 10 гр ванильного сахара.
Выпекать 35-40 мин при 170 градусах С.
Крем:
– 200 гр. сливочного масла;
– 300 гр. сметаны;
– 10 гр. ванильного сахара.
Взбить миксером до однородности.
Разрезать корж и перемазать, когда он еще хорошо теплый, легко режется!
Как остынет до комнатной температуры, можно подавать!
Я не добавляла сахар в крем, только ванильный.
Сверкающая глазурь без молока и сливочного масла. Можно использовать для тортов, пирожных, блинов и т.п.
– 40-50 гр. какао смешать в кастрюльке с толстым дном из
– 120 гр. сахара, добавить от 5 до 7 ст ложек холодной воды (количество воды зависит от качества какао, сначала добавляем 5, хорошо вымешиваем, а затем добавляем еще, если надо. Должно быть не густо и не редко. У меня пошло 6,5 ст. л.
Ставим на маленький огонь, варим все время помешивая. Внимание! – не допускаем кипения. Как только видите пузырьки, сразу снимайте кастрюльку с огня, а затем снова возвращайте вариться до готовности.
Проверить готова ли глазурь, можно с помощью ложки: капните каплю глазури на выпуклую сторону столовой ложки. Если глазурь быстро или медленно сползает, варите еще. Если остается на месте, значит, готова. Добавьте 1 ст.л. рафинированного масла, размешайте и снимайте с огня.
Время от времени помешивая, чуть-чуть охладите глазурь и используйте, куда вам нужно.
#пирожное #торт #впечка #кЧаю

ТВОРОЖНЫЕ КРЕМЫ

3 вкусных варианта
ВАРИАНТ 1:
400 гр. творога,
300 гр. сливочного масла,
100 гр. сахарной пудры,
100 гр. сгущенного молока.
- Масло (мягкое) взбить с сахарной пудрой до воздушного побелевшего состояния (минут 10-15, в зависимости от вашего миксера),
- Творог и сгущенное молоко хорошо пробить погружным блендером до однородного, кремообразного состояния (если нет блендера, то можно протереть через сито на несколько раз),
- Соединяем две части крема, промешивая их вручную, лопаточкой.
Крем получается стабильный, а потому его можно смело использовать в тортики (прослойка и покрытие), в пирожные (эклеры, профитроли, шу), в трайфлы и другие десерты.
ВАРИАНТ 2:
250 гр. сливок (33-35%),
250 гр. творога,
1 ст.л. молока,
100 гр. белого шоколада,
50-75 гр. сахара (по вкусу)
- Творог с молоком (если творог жидкий, то молоко не надо) пробить блендером до однородного, кремообразного состояния (если нет блендера, то можно протереть через сито на несколько раз),
- Шоколад растопить в микроволновой печи импульсами или на водяной бане,
- Вылить растопленный шоколад на творог и быстро пробить блендером,
- Взбить сливки с сахаром,
- К творожной смеси добавить взбитые сливки и хорошо промешать лопаткой.
- Использовать либо сразу, либо, если нужен более плотный крем, то дать стабилизироваться немного в холодильнике, за счет шоколада крем наберет свою плотность.
Данный крем довольно плотный поэтому можно использовать как в начинку торта, так и на покрытие, а также в пирожные (эклеры, профитроли, шу), в трайфлы и другие десерты.
ВАРИАНТ 3:
300 гр мягкого творога
150 гр сахара
400 гр сметаны 15%
25 гр желатина
150 гр холодной воды
Желатин замочить холодной водой до набухания.
Творог, сметану и сахар пробить блендером до однородного кремообразного состояния (или протереть несколько раз через мелкое сито).
Растопить желатин.
Непрерывно помешивая творожную массу, тонкой струйкой ввести в него желатин.
Дать крему остыть при комнатной температуре.
Крем получается лёгкий и вкусный, но использовать его лучше только в начинку тортов (не для покрытия), а также в пирожные, трайфлы и другие десерты.
#крем #творог