Вера Швабская

Это действительно очень вкусно! Обязательно попробуйте приготовить пару баночек для пробы. Для этого рецепта я всегда выбираю самый маленький лук. Предварительно его мою и очищаю. Затем заливаю очищенные луковицы холодной водой на полчаса — за это время они выделяют млечный сок, делая воду немного мутной. После этого сливаю воду и промываю лук под проточной водой. Первым делом готовлю маринад. В кастрюлю наливаю 1 литр воды, добавляю 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и 100 мл 9% уксуса. Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения. Пока маринад нагревается, в стерилизованные банки кладу по одному лавровому листу и около 10 горошин чёрного перца. Затем заполняю банки луком, начиная с более крупных головок и заканчивая мелкими, стараясь плотно укладывать, чтобы максимально использовать место в банке. Когда маринад закипит, заливаю банки до самого верха. Накрываю банки крышками. На дно кастрюли кладу полотенце или силиконовый коврик, ставлю банки и заливаю их тёплой водой. Стерилизую: для банок объёмом 0,5 литра — 10 минут, для литровых — 15 минут после закипания воды. Затем аккуратно вынимаю банки, закручиваю крышками, переворачиваю их вверх дном и укрываю тёплым одеялом до полного остывания. Маринованный лук получается очень вкусным: благодаря уксусу он теряет свою привычную горечь, приобретает лёгкую сладость и приятный аромат. Такой лук можно подавать как закуску на праздничный стол или добавлять в салаты. Банки отлично хранятся при комнатной температуре. Ингредиенты для банки объёмом 0,5 л: Лук — 300-350 г Лавровый лист — 1 шт. Перец горошком — 10 шт. Маринад на 1 литр воды: Соль — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Уксус 9% — 100 мл Этого количества маринада хватит на 3 банки по 0,5 литра.