Кетчуп на зиму
Вкуснейший ГУСТОЙ домашний без загустителей и крахмала за 30 минут. Простой рецепт!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Помидоры 5 кг
- Лук 250 гр
- Сахар 200 гр
- Соль 30 гр
- Уксус 9% 100 мл
- Перец черный горошком 1 ч. ложка
- Кориандр горошком 1 ч. ложка
- Горчица семена 1 ч. ложка
- Гвоздика бутоны 1 ч. ложка
- Корица 0,5 ч. ложки
Получается 5 банок по 500 мл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Помидоры спелые 5 килограмм нарезаем дольками и отправляем в кастрюлю на плиту. Используем кастрюлю с толстым дном, так ничего не пригорает.
2. Лук 250 грамм нарезаем произвольно и добавляем к помидорам. Накрываем крышкой, чтобы быстрее все распарилось, мощность плитки максимальная.
Пару раз перемешаем для равномерного прогрева.
Вот что получается через 10 минут, томаты практически все разварились.
3. Затем, чтобы долго не уваривать сок, кладем сверху на кастрюлю сито. В него сразу же начинает собираться прозрачная водичка.
Вычерпываем ее половником до желаемой густоты, мощность плитки убавляем.
4. Чтобы получить однородное пюре, не снимая кастрюли с плиты перебиваем все погружным блендером.
5. Берем сито, такое, чтобы семечки от томатов не проходили через него. Слишком мелкое не берите. Начинаем протирать будущий кетчуп.
Протирать очень удобно половником, который повторяет форму сита. В результате получаем минимум отходов. Буквально несколько столовых ложек семян томатов и чуть шкурки, которая не перебилась блендером.
Две чашки жидкости по 630 мл.
6. Возвращаем в кастрюлю на плиту получившееся густое пюре, включаем плитку и нагреваем его.
7. Подготовим специи. Помещаем черный перец горошком, семена горчицы, кориандр горошком и бутоны гвоздики в специальное раскручивающееся ситечко на цепочке для заваривания чая.
8. Отправляем ситечко в кастрюлю, закрепив за край.
Варим кетчуп 20 минут с момента закипания, периодически помешивая. Посмотрите, вот жидкость, которую собрали, она отстоялась, сливаем ее.
На дне чашки совсем немного томатного сока, остальное прозрачная жидкость, которую пришлось бы выпаривать минимум 2 часа, а так все быстро и просто.
Ее можно использовать для приготовления первых блюд.
9. За 5 минут до конца варки всыпаем соль, сахар, корицу. Корица придает кетчупу неповторимый сладко-пряный вкус и аромат.
Вливаем уксус 9%. Все перемешаем, будьте внимательны, убедитесь, что корица полностью растворилась.
10. Через 5 минут разливаем кетчуп по стерилизованным банкам.
Под дно банки, чтобы она не треснула подкладываем лезвие ножа. Закрываем стерильными крышками.
11. Банки переворачиваем , накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.
#кетчуп #сад #огород #дача 
Нет комментариев