ТОРТ БУЭНО

Шоколадный бисквит:
- мука 250 гр - какао 60 гр
- сода 3 гр
- разрыхлитель 7 гр
- растительное масло 100 гр
- сахар 300 гр
- яйцо 2 шт - молоко 100 гр
- кипяток 225 гр
- уксус 6% 1 с л
Крем:
- маскарпоне 750 гр
- сливки 33% 200 гр
- молочн. шоколад 300 гр
- сах. пудра 2 с л
Хрустящий слой:
- темный шоколад 80 гр
- вафля роялтин 30 гр
- обжаренный дробленный фундук 30 гр
Также в прослойку 5-6 шт конфет буэно.
Приготовление:
Нужно испечь 2 бисквита 20 см, пропорции даны на 1 бисквит. Яйца, сахар, масло и молоко взбить до пышной массы, все сухие ингредиенты просеять ( мука, какао, сода и разрыхлитель). Добавить сухую смесь в яичную продолжая взбивать и добавить в нее кипяток с уксусом. Взбить до однородности, выпекать при температуре 170 С при режиме верх-низ 50-60 минут до сухой шпажки. Бисквит поставить в холодную духовку и потом включить чтобы не было большой шапочки.
Готовим крем: взбить холодные сливки, маскарпоне и сахарную пудру до устойчивых пиков . Растопить шоколад и остудить. Немного крема 2-3 с л ввести в шоколад перемешать до однородности и эту шоколадную смесь ввести обратно в крем и взбить пару секунд до однородной массы. Крем готов. Приготовить хрустящий слой в прослойку. Растопить в микроволновке или на паровой бане темный шоколад, немного остудить добавить вафли и орехи, перемешать. Размазать тонким слоем на пергаменте, дать схватиться в морозилке и расколоть на мелкие кусочки. Также для прослойки нарезать на мелкие кусочки конфеты Буэно.
Собираем торт. Бисквиты разрезать каждый пополам, отрезав шапочку. В пропитке они не нуждаются. Собираем торт в кольце с ацетатной пленкой. Высота торта получается 15 см. Крем делим на 3 равные части на весах. Сперва корж, крем, 1/2 часть буэно, 2 корж, крем, хрустящий шоколадный слой, 3 бисквит, крем, 1/2 часть буэно и 4 корж. Отправляем торт в холодильник на 5-6 часов. После делаем покрытие по желанию, очень подходит ганаш на покрытие. Но можно любое.
#торт #бисквит #выпечка

Пирожки на постном тесте, как в советской столовой. Рецепт без молока и яиц,

Ингредиенты для теста:
теплая вода — 500 мл;
сухие дрожжи — 11 г;
сахар — 2 ч. л.;
соль — 1 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л.;
мука — 1 кг.
Ингредиенты для начинки:
говядина — 0,5 кг;
лук — 1 шт.;
растительное масло — 4 ст. л.;
черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
сухой чеснок — 0,5 ч. л.;
соль — 1 ч. л.
Готовим:
В теплую воду высыпаем дрожжи, соль и сахарный песок, перемешиваем. Вливаем в дрожжевую воду растительное масло, просеиваем муку. Замешиваем ложкой тесто, муку добавляем постепенно.
Руками замешиваем эластичное и слегка липкое тесто. Оставляем тесто отдыхать в тепле под пищевой пленкой.
Пропускаем через мясорубку говядину, нарезаем мелким кубиком репчатый лук. В сковороде на растительном масле обжариваем лук.
К золотистому луку выкладываем в сковороду фарш, обжариваем, разбиваем все комочки. Спустя 15 минут готовки, в фарш высыпаем соль, черный молотый перец, сухой чеснок, перемешиваем.
Обминаем заново тесто и оставляем еще на 40 минут в тепле.
Далее обминаем тесто на поверхности, смазанной растительным маслом. Делим тесто на колобки по 80 грамм.
Руками формируем из колобков небольшие лепешки, куда выкладываем начинку. Запечатываем фарш внутри пирожков, слегка удлиняем и сплющиваем их.
В сковороде разогреваем 500 мл растительного масла, опускаем в него пирожки швами вниз.
Обжариваем пирожки со всех сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита!