Закуска из баклажанов. Бесподобно вкусный и простой рецепт!

Сегодня приготовим закуску — салат из баклажанов. Готовится просто, получается вкусно! И ещё здесь будет один ингредиент, который добавит изюминку этому рецепту.
Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Перец "Болгарский" - 1 шт
Чернослив - 8-10 шт
Чеснок - 2 зубчика
Перец горький - чуть-чуть
Масло растительное - 50 мл
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Укроп - 20 г
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1/2 ч. л. + 1/3 ч.л.
Приготовление:
1. В самом начале нужно замариновать лук. Для этого я нарежу его тонкими кольцами. И замариновать его хочу быстро, минут за 10. Как раз за это время мы подготовим все остальные ингредиенты для закуски — салата.
2. Лук разбираем на кольца сразу — так он и в блюде будет лучше смотреться и быстрее промаринуется. К луку добавляем столовую ложку сахара без горки, половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки 9%-ного уксуса. Аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы кольца лука остались целыми.
3. Теперь займёмся баклажаном. Очищаем его от хвостика и разрезаем пополам. Нарезаем на крупные кубики размером 1,5–2 см. Болгарский перец очищаем и нарезаем его на крупные кубики. Каждую часть разрезаем на три полоски, а затем на кубики.
4. На разогретую сковородку наливаем 50 мл растительного масла и отправляем обжариваться баклажаны. Сразу добавляем перцы. Если сковородка маленькая, лучше обжаривать по отдельности. Обжариваем 8–10 минут, периодически помешивая. Сначала на сильном огне, а через минуту уменьшаем до среднего. Важно: ничего не солим на этом этапе!
5. Баклажаны и перцы готовы: баклажаны мягкие, а перцы немного аль денте — хорошо держат форму и остаются слегка хрустящими. Горячие овощи перекладываем в удобную миску. Теперь добавляем треть чайной ложки соли — это нужно делать, пока овощи горячие, чтобы соль лучше впитывалась. Сразу выдавливаем 2–3 зубчика чеснока через пресс или мелко нарезаем. Перемешиваем — запах чеснока просто восхитительный! Для остроты добавляем немного горького перчика. Если не любите острое — можно не добавлять. Перец нарезаем мелко — он придаст салату пикантность.
6. И, наконец, главный ингредиент — чернослив. Он идеально сочетается с баклажаном и добавляет блюду пикантную нотку. Я уже помыла и просушила чернослив. Нарезаем его полосочками. Для этого рецепта нам понадобится 8–10 штучек чернослива. Добавляем его в миску с овощами.
7. К этому времени лук уже промариновался. Легонько отжимаем его и высыпаем в салат, жидкость не понадобится. Осторожно перемешиваем сверху вниз, чтобы овощи и лук не помялись.
8. Осталось добавить несколько веточек нарезанного укропа. Можно также использовать кинзу или петрушку. Добавляем его в салат и заправляем 2 столовыми ложками оливкового масла. Больше ничего не нужно — салат уже достаточно пряный и острый.
Перемешиваем — и закуска готова! Посмотрите, какая красота! Салат получается не только вкусным, но и красивым — его можно подать даже на праздничный стол. А для повседневного меню — это просто находка! Летом я особенно люблю овощные закуски, и это одна из моих любимых.
#салат #баклажаны #чернослив #рецепты #кулинария

Лучшие баклажаны на зиму (съедаются первыми)

Сегодня я покажу, как консервировать шикарные баклажаны.
Ингредиенты:
Баклажаны - 1,5кг (в очищенном виде)
Помидоры - 1,5кг (в очищенном виде)
Болгарский перец - 7шт
Чеснок - 1гол
Острый перец - 3шт
Масло растительное - 200гр
Сахар - 3ст л
Соль - 1ст л
Уксус 9% - 50мл; 70% - 6мл; 6% - 75мл
Приготовление:
1. Сначала через мясорубку с крупной решеткой пропускаем чеснок и перец, затем болгарский перец, и после этого помидоры. Полученную массу выливаем в емкость, в которой будем готовить. Добавляем 200 миллилитров растительного масла без запаха, 3 столовые ложки сахара, столовую ложку соли, и все хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Тем временем подготавливаем баклажаны: узкие режем кольцами, а широкие — полукольцами. После того как помидоры закипят, вливаем к ним 50 миллилитров 9% уксуса, сразу же добавляем баклажаны, аккуратно перемешиваем и даем закипеть. Когда все хорошо и равномерно закипит, уменьшаем огонь до минимального и варим на маленьком огне, периодически перемешивая, 30 минут.
3. У меня прошло 20 минут. Во время варки баклажаны усядутся, и в конце старайтесь не перемешивать, чтобы они остались целыми. Пока варится смесь, простерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я это сделала в микроволновке: налила немного воды на дно банки и поставила на пару минут при полной мощности. Крышки просто прокипятила.
4. Теперь берем банку, наполняем ее, накрываем крышкой и закатываем. У меня получилось 6 полулитровых банок, и немного осталось на пробу. Банки переворачивать не нужно, хорошо их укутываем и оставляем до полного остывания. Затем отправляйте на хранение. Такие баклажаны отлично хранятся в условиях квартиры. Это просто шикарная закуска!
#баклажаны #баклажанвназиму #консервация #рецепты #кулинария

Болгарский перец по-корейски только так. Самый вкусный и простой проверенный рецепт перца на зиму.

Сегодня готовлю замечательную закрутку на зиму: болгарский перец по-корейски.
Ингредиенты:
Перец сладкий 2 кг
Соль 1 ст. ложка, 25 гр
Сахар 2 ст. ложки, 50 гр
Кориандр 1 ст. ложка
Куркума 2 ч. ложки
Карри 2 ч. ложки
Острый перец острый 1 шт
Чеснок 50 гр
Масло растительное 100 мл
Петрушка
Базилик
Сельдерей
Уксус 9% 50 мл
Получается 4 банки по 550 мл
Приготовление:
1. Перец разрезаем на две половинки и очищаем от семян и перегородок. Вес в очищенном виде — 2 килограмма. Нарезаем перец узкой соломкой и перекладываем в большую миску. Посыпаем 25 г соли (это 1 столовая ложка соли крупной каменной) и 50 г сахара (это 2 столовые ложки) для баланса вкуса. Всё хорошо перемешиваем руками, чтобы перец стал эластичным. Пока отставляем.
2. Острый перец мелко шинкуем вместе с семенами. При таком количестве салат получается в меру острым, но можно варьировать по своему вкусу. Перец перемешиваем ещё раз. В центре перца делаем углубление и высыпаем красный острый перец. Чеснок (50 грамм, это одна большая головка) пропускаем через пресс и распределяем по периметру перца.
3. Берём петрушку, базилик и сельдерей, измельчаем зелень. Масло растительное рафинированное (100 мл) выливаем в кастрюльку и разогреваем, не доводя до кипения. В центр перца высыпаем специи: по 2 чайные ложки карри и куркумы, 1 столовую ложку свежемолотого кориандра. Перец опускаем в масло. Как только начнёт шипеть, выливаем горячее масло на специи, чтобы они лучше отдали свои ароматы. Перец острый теряет свою остроту, и его аромат и острота перейдут в масло.
4. Всыпаем зелень и поливаем уксусом 9% (50 мл). Всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 1 час.
5. Раскладываем перец по чистым банкам, плотно трамбуем. Оставшийся сок выливаем в отдельную ёмкость и разливаем по банкам в конце, чтобы он равномернее распределился. Из этого количества ингредиентов получается 4 банки по 550 мл. Прикрываем прокипячёнными крышками.
6. В кастрюлю для стерилизации на дно укладываем полотенце и устанавливаем банки. Наливаем тёплую воду по плечики банок. Доводим до кипения на максимальной мощности, затем убавляем мощность плитки и стерилизуем банки 15 минут с момента закипания воды. Достаем банки из кастрюли и закручиваем. Переворачиваем банки на крышки, накрываем тёплым пледом и оставляем до полного остывания.
#болгарскийперец #перецпокорейски #консервация #рецепты #кулинария

ПОМИДОРЫ на зиму половинки ПОКОРИЛИ ВЕСЬ ИНТЕРНЕТ

Вот простой и вкусный рецепт заготовки ассорти помидоров на зиму:
Ингредиенты:
Красные и жёлтые помидоры
Чеснок — по 3 зубка на каждую литровую банку
Зелень петрушки (можно заменить укропом, базиликом или сельдереем)
Перец горошком — 8-10 штук на банку
Сахар — 2 столовые ложки с горкой на каждую банку
Соль — 1 чайная ложка с горкой на каждую банку
Уксус — 2 столовые ложки на каждую банку
Растительное масло без запаха — 2 столовые ложки на каждую банку
Приготовление:
1. Нарежьте чеснок на дольки.
2. Измельчите петрушку или другую выбранную зелень.
3. Нарежьте помидоры пополам.
4. Уложите половинки помидоров в банку до половины.
5. Добавьте треть нарезанного чеснока и немного зелени.
6. Повторите слои, добавив перец горошком, пока банка не заполнится.
7. Залейте банки крутым кипятком до горловины, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
8. Слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус. Доведите до кипения.
9. В каждую банку добавьте растительное масло и залейте кипящим рассолом до верха.
10. Закатайте банки, переверните их на крышки и укутайте теплым одеялом на двое суток.
Этот рецепт позволит вам наслаждаться вкусом свежих помидоров зимой!
#помидоры #помидорыназиму #помидорывбанке #рецепты #кулинария