Вы забудете про чебуреки! Быстрые лепешки на сковороде.
Сегодня испечём лепёшки с фаршем — сочные, вкусные, быстрые, и с большим количеством начинки. Вы будете в восторге и забудете про беляши и чебуреки, ведь я готовлю их без духовки и без масла, прямо на сковороде.
Ингредиенты:
Тесто:
🔸 Мука 500 г (3 стакана +/-)
🔸 Соль 1 ч.л. (без горки)
🔸 Кипяток 1 стакан
🔸 Растительное масло 1-2 ст.л.
*Мой стакан = 250 мл
Начинка:
🔸 Фарш 600-800 г
🔸 Зеленый лук, кинза или петрушка
🔸 Приправа для фарша 1 ч.л.
🔸 Соль, перец
Приготовление:
1. Начнём с теста. Беру мисочку побольше и просеиваю полкило муки. Добавляю сюда же чайную ложечку соли без горки и перемешиваю.
2. Теперь самый горячий момент рецепта — вливаю 250 мл крутого кипятка в муку. Будьте осторожны, не обожгитесь! Аккуратно перемешиваю муку с кипятком лопаткой — тесто заваривается, становится эластичным. Именно в крутом кипятке — главный секрет этого теста.
3. Когда тесто остыло, начинаю месить его руками, и в самом конце добавляю 1-2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешиваю, чтобы тесто объединилось с маслом. Оно получается мягким и эластичным. Теперь обязательно нужно положить его в пакет и оставить на кухонном столе хотя бы на 30 минут. Тогда тесто станет ещё более податливым и раскатываться будет легко.
4. Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. У меня в миске 800 граммов фарша. Фарш можно брать любой — куриный, свиной, говяжий или смесь. Главное — добавить зелень и специи, чтобы придать начинке вкус и аромат. Нарезаю пучок зелёного лука и кинзы. Если кинзу не любите — замените петрушкой.
5. Добавляю зелень в фарш, хорошо перемешиваю, солю и перчу по вкусу. Можно добавить любую приправу, я взяла готовую смесь для фарша. Всё перемешиваю и отставляю начинку в сторону.
6. Теперь вернёмся к нашему тесту. Оно отдохнуло и стало ещё мягче. Я делаю из теста жгутик и разрезаю его на 5 частей. Размер лепёшек можете варьировать по своему вкусу — хотите больше, делайте больше, хотите меньше — делайте меньше.
7. Каждый кусочек теста раскатываю в тонкий пласт. Затем леплю котлетку из фарша, кладу её на лепёшку и собираю тесто мешочком вокруг начинки. Получается такая аккуратная «булочка». Раскатываю ее скалкой в лепешку нужного размера.
8. Повторяю это с оставшимися частями теста и фарша.
9. Теперь жарим! Смазываем сковороду любым маслом — у меня топлёное, можно взять растительное или сливочное. Обжариваем лепёшки с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачиваем и жарим с другой стороны. Лучше всего накрыть сковороду крышкой, чтобы лепёшки дошли до полной готовности.
10. Также можно довести лепёшки до готовности в духовке при 180 градусах. Поставьте их туда на 7 минут после обжарки — и всё готово! Выбирайте вариант, который вам удобнее.
В итоге лепешки получились очень сочные. Если хотите сделать их ещё сочнее, добавьте в фарш немного воды или бульона — и сок будет вытекать, как у меня.
#лепешки #лепешкисфаршем #рецепты #кулинария
