ТАНЯ РОМАНОВА(ОСИПЕНКОВА)

Тонкий лаваш на сковороде готовим дома! Для шаурмы и быстрых завтраков. Мука + кипяток!

Сегодня я хочу показать вам простой рецепт домашнего лаваша. Получается такой лаваш гораздо качественнее и вкуснее, чем покупной — это 100%!
Ингредиенты:
- Мука - 350 грамм
- Кипяток - 200 грамм
- Соль - 1 ч.л. без горки
- Масло растительное - 2 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала нам понадобится 350 г просеянной муки, 200 мл кипятка (воде нужно постоять 2-3 минуты после закипания), 1 чайная ложка соли без горки и 2 столовые ложки растительного масла без запаха.
2. В миску всыпаем 350 г просеянной муки, добавляем чайную ложку соли и 2 столовые ложки растительного масла. Осторожно вливаем кипяток, чтобы не обжечься, и начинаем замешивать тесто ложкой. Когда тесто станет теплым и можно будет замешивать его руками, продолжаем процесс вручную.
3. Замешиваем до тех пор, пока тесто не превратится в мягкий, эластичный колобок. Собираем все со стенок миски, чтобы не испачкать стол. Тесто получается очень мягким и эластичным. Заворачиваем его в пленку или кладём в пакет и даём отдохнуть 15-20 минут.
4. Когда тесто отлежалось, снова немного его вымешиваем, буквально 30-40 секунд. Тесто становится еще мягче и не липнет к столу. Теперь нужно раскатать тесто в колбаску, чтобы разделить на 12 равных частей. Разрезаем тесто на кусочки и каждый кусочек скатываем в колобок.
5. Чтобы тесто не подсыхало, накрываем колобки полотенцем. Теперь раскатываем каждый шарик в тонкий круг. Тесто раскатывается легко и без усилий. Если круг не идеальный, можно подрезать края ножом по тарелке подходящего диаметра (например, моя сковорода диаметром 26 см).
6. Разогреваем сковородку и обжариваем каждый лаваш на сухой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны. Лаваш начинает надуваться — это нормально! Когда одна сторона готова, переворачиваем и обжариваем вторую сторону.
7. После обжарки сразу перекладываем лаваш на тарелку, смазываем его теплой водой с помощью кисточки, особенно по краям, чтобы он не был хрустящим, а остался мягким. Быстро смачиваем с обеих сторон и кладём лаваш в пакет, чтобы он пропарился. Накрываем полотенцем.
8. Так поступаем с каждым лавашом. Процесс идёт быстро — один лаваш обжаривается, другой уже готов. Важно следить, чтобы лаваши не пересушивались.
9. Когда все 12 лавашей готовы, оставляем их в пакете под полотенцем на полчаса, чтобы они хорошо пропарились и стали мягкими и эластичными.
Прошло полчаса, снимаем полотенце и пакет — мягкие лаваши у нас получились! Они не ломаются, очень эластичные. Можно есть их просто так, без ничего. Лаваш распрямляется после сжатия, не ломается и остаётся воздушным. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#лаваш #домашнийлаваш #рецепты #кулинария

Базовый белковый заварной крем без проблем! Без термометра, простым миксером! Итальянская меренга.

Рецепт
- 100 гр белки
- 200 гр сахар
- 50 гр вода
- щепотка соли
- 1/4 ч.л. лимонная кислота
- 10 гр ванильный сахар
Приготовление:
1. Берём 100 граммов белков (это белки от трёх яиц). Пропорции крема — один к двум: то есть на 100 граммов белка нам понадобится 200 граммов сахара. Если у вас другое количество белков, просто сохраняйте пропорцию. Также нам нужно 50 граммов воды (это четверть от количества сахара) и для ароматизации — пакетик ванильного сахара. Также потребуется щепотка лимонной кислоты, чтобы избежать кристаллизации сахара.
2. Белки должны быть охлаждёнными. Первым делом варим сироп. Я уже высыпала сахар в сотейник и налила воду. Сразу добавляю лимонную кислоту. Некоторые добавляют её в конце варки, но мне удобнее добавить сразу. Ставим сотейник на плиту: сначала на высокий огонь, а как закипит — уменьшаем огонь и варим сироп.
3. Приготовьте также чистую воду и кисточку — если на стенках сотейника будут образовываться кристаллы сахара, их нужно будет смывать, обмакивая кисточку в воду. Важно добиться полного растворения сахара, чтобы сироп был однородным.
4. Когда сироп закипит и сахар полностью растворится, уменьшаем огонь и варим на среднем огне. Сироп должен увариться до 120°C или до пробы на "мягкий шарик". В это время начинаем взбивать белки.
5. Белки выливаем в чистую сухую посуду. Венчики миксера также должны быть чистыми и сухими. Можно добавить щепотку соли для стабильности. Белки взбиваем до мягких пиков.
6. Когда белки взбиты, важно, чтобы они были готовы буквально за минуту до готовности сиропа. Если у вас есть термометр, варите сироп до 120°C. Если термометра нет, пробуйте сироп на "мягкий шарик": капните немного сиропа в холодную воду — если можно собрать шарик пальцами, сироп готов.
7. Когда сироп достиг нужной температуры, снимаем его с огня и добавляем пакетик ванильного сахара. Продолжая взбивать белки на низкой скорости, вливаем горячий сироп тонкой струйкой. После этого увеличиваем скорость миксера и взбиваем крем 5-7 минут до полного остывания массы.
8. Крем нужно взбивать тщательно, пока он не станет плотным и глянцевым. Он должен наматываться на венчики миксера, а сам крем будет как бы "скрипеть" при взбивании — это знак его готовности.
9. Готовая итальянская меренга — это плотный, устойчивый крем с глянцевой текстурой. Теперь вы можете использовать его для украшения тортов, наполнять корзиночки или трубочки. Крем можно хранить, так как он прошёл термическую обработку — это не сырой белок.
Попробуйте приготовить этот простой и вкусный крем. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#крем #меренга #рецепты #кулинария